端午·618烟火气 | 这道擂椒茄子，是夏天最下饭的神！

端午·618烟火气 | 这道擂椒茄子，是夏天最下饭的神！

端午节，恰逢618大促，虽然外面的世界热闹非凡，但最让我心安的，还是家里这一方小小的餐桌。节日的仪式感固然重要，但家人围坐，吃上一口顺应时节的清爽家常菜，才是最抚凡人心的踏实幸福。今天给大家分享一道我们家夏日餐桌上的“米饭杀手”——【擂椒茄子】！做法巨简单，但香辣过瘾，绝对光盘！

食材挑选小贴士：

做这道菜，食材的新鲜度是关键！

* 🍆 茄子：一定要选这种新鲜的长紫茄！表皮紫亮光滑、捏起来有弹性、沉甸甸的最好。这样的茄子水分足、肉质细嫩，蒸出来才不会发苦，口感软糯吸汁。

* 🌶️ 青椒：推荐用皮稍厚的螺丝椒或线椒，辣度适中，肉质厚实。干煸后更容易起“虎皮”，焦香微辣，风味超级浓郁！

* 🧄 大蒜：这道菜的灵魂伴侣！一定要多准备几头蒜，蒜香是这道菜的点睛之笔，千万别吝啬哦。

👩‍🍳 制作过程：

1️⃣ 蒸茄子：茄子洗净去蒂，切成条状（也可以整根蒸再手撕，更入味）。水开后上锅蒸15-20分钟，蒸到筷子能轻松戳透变软即可。蒸好后取出，稍微晾凉，沥掉多余的水分备用。

2️⃣ 擂青椒：青椒洗净去蒂，平底锅或铁锅不放油，小火慢煸。一边煸一边用铲子按压，直到青椒表皮起皱、微微焦黑（这就是传说中的“虎皮”纹路），盛出放凉。

3️⃣ 灵魂酱料：将放凉的青椒和大蒜瓣一起放进擂钵里（没有擂钵的宝子可以用刀细细剁碎，或者用擀面杖在碗里捣碎）。一定要狠狠擂！擂得越碎、越有颗粒感越好吃！ 接着加入生抽、蚝油、一点点白糖提鲜，喜欢的话还可以加点香油或花椒油拌匀。

4️⃣ 大功告成：把捣好的擂椒蒜蓉酱，豪爽地浇在蒸好的茄子上。那滋啦一声，浓郁的椒香蒜香瞬间扑鼻而来！

🌙 夏日的傍晚，吹着微风，看着家人把这盘色泽诱人、香辣开胃的擂椒茄子一扫而空，这就是最平凡也最珍贵的幸福呀。这绝对是一道零失败、快手又美味的夏日必备神菜！宝子们一定要在家试试看，保证一吃就爱上！💯