最爱美食 篇十一：用什么美食告别2023 那就做一顿热乎乎的烤猪蹄吧

带娃的每一天都要充满能量，趁娃睡了，我经常会偷偷点一顿烤猪蹄好好犒劳自己~

无奈烤猪蹄半片25的价格实在太贵

半片的分量又实在太小

我经常一点两份，然后连孩子爸爸的那份一起收入囊中还意犹未尽

这个周末，我们决定自己做一顿。

烧制目标：三只烤猪手 六片

饿了么价格：28*6=168元

自制价格：三只猪手 40元

先上成果：

购买猪蹄

9:00 出发菜场；目标3只猪前蹄

这里要科普一下，猪前蹄和猪后蹄是两种完全不同的食材

猪前蹄在日常中活动量相对比较大，肌肉也较为发达，而且猪前蹄的组织属于骨肉结构小而瘦肉多，关键中间还有蹄筋，肉质Q弹紧实，烹饪后鲜香而不油腻，适合的烹饪方式有红焖猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄和红烧猪蹄等，口感鲜美。

在市场上我们发现，店家一般都把后蹄摆出来，前蹄都收起来

我们先来到第一家

娃爸：买点猪蹄啊，我要前蹄

店家：都是前面剁下来的哦。

娃爸：我要前蹄

店家：……

第二家

娃爸：买点猪蹄啊，我要前蹄

店家：都是前蹄哦

娃爸：（仔细看看都是后蹄）你以为我不认识哦，都是后蹄

店家：……

第三家

娃爸：买点猪蹄啊，我要前蹄，要三个

店家：哦，前蹄在后面呢，给你拿（从箱子里找出几个）

娃爸：（仔细看看）这两个是前蹄，这个是后蹄哦

店家：……再给你拿

所以小伙伴们在买猪蹄的时候一定要看好，前蹄有蹄筋，而且更弯，实在不好区分的话，前蹄一般都有三个小孔：

开始烧菜

1、泡血水

2、焯水

猪蹄冷水下锅，加姜片、料酒，锅开五分钟，捞出，用热水清洗浮沫！

2、重新起锅，加八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽，开始卤煮

煮开后转移至高压锅中，蹄筋模式，高压炖煮

3、炖烂后，再回铁锅中，收汁上色

4、刷油，送入烤箱，烤箱预热后250℃，烤制20min

5、加芝麻

最后一步：开整

美味就要干光光，哈哈哈

推荐食材和设备

猪前蹄

美的高压锅旗舰款，上汽快，超软烂，力荐

西门子烤箱，4D热风，烤制炒均匀，71L，购买6年多了，今天发现他还在卖还涨价了，当初想烤羊腿买的，现在基本用来烤红薯，烤猪蹄了。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～