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百威用”啤酒废料“做了一款咸味爆米花，预计2020年正式上市
2019-03-21 13:53:22
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酿酒剩下的废料怎么处理？有人认为这是一个麻烦，但事实并非如此。
对聪明的酒商而言，他们不仅能“变废为宝”，甚至可能由此发现新商机，为企业引爆新的增长点。
近日，百威以啤酒废料为原料，成功研发了一款爆米花零食。预计这款产品将于2020年正式上市。
据报道，这款产品由百威旗下的创新型投资部门ZX Ventures投资零食品牌Protes推出，他们通过将啤酒酿造边角料里的蛋白质回收再利用，研发制成了一款主打高蛋白的咸味爆米花。
此前，Protes的经典产品便是高蛋白薯片和爆米花零食。此次高蛋白爆米花的推出，不仅实现了啤酒废料的二次利用，同时也丰富和优化了Protes的零食品类。
当然，这并不是百威公司第一次利用酿酒废料开发新产品。作为全球最畅销的啤酒品牌之一，百威在如何处理啤酒废料的问题上，一直走在行业的前沿。
早在2017年，百威ZX Ventures部门便联合一家名为Canvas的饮料商，利用啤酒生产剩下的麦芽廖糟，研发了一款大麦牛奶饮料。
在此之前，百威每年多大80亿磅的麦芽廖糟，主要用于投喂牲口。
曾经的动物饲料化身为人类营养饮品后，这杯麦糟饮料，或许比一杯啤酒更珍贵。据报道，这款用饮料每瓶售价高达5美元。
除了百威的边角料爆米花和麦糟饮料，由啤酒废料衍生出的周边产品还要很多。
美国旧金山的食品初创公司ReGrained将啤酒糟作成“面粉”，并以此为原料推出了ReGrained酿酒残余谷物棒食品。产品强调高膳食纤维、非转基因、低糖、有机等特点。
据外媒报道，ReGrained所有能量棒使用的谷物原料都来源于手工酿酒厂。而所使用的其他烤制原料（如杏仁、爆藜麦等），也都由是一些环保、有机型生产商提供。
对于该产品，啤酒大师O’Sullivan评价说，“他们的能量棒十分可口，这是对传统意义上的废物原料的伟大再利用。”
目前，ReGrained公司已经推出3种口味的谷物棒产品，定价24.99美元/12根。在美国很多线下零售渠道都能买到。
去年底，ReGrained还获得了由跨国食品公司Griffith Foods领投、Barilla Group’s BLU1877及Telluric Foods跟投的种子轮融资，金额为250万美金。
事实上，酿造啤酒的过程让谷物中的糖分消失，但恰好留下了蛋白质、纤维和一大堆微营养物质，这与当下提倡的低糖、植物基等健康消费理念不谋而合。
或许，边角料爆米花、麦糟饮料、酒糟谷物棒都只是一个开始，在数量庞大的啤酒废料背后，还有更多令人惊叹的大商机等待挖掘。
啤酒废料还能做什么？欢迎来文末评论区留言~
本文授权转载自：食经济
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