德州食肆品鉴 篇十八：德州市开发区，斗牛家烧烤

小编（德柱）注：个人喜爱烹饪更喜欢美食，十几年吃喝下来也算吃遍德州美食，也遇见颇多同仁。现与相识同好自费品尝德州食肆，不敢说评测之言，只把老饕朋友们饮食感受心得分享与大家。

截稿日2019年02月06日（请注意发稿时间以免为你带来不便）

最近德州市开发区赵新路西首新开了一家韩国烧烤“斗牛家”装修十分惹眼，生意也很红火。有这样红火的饭店我们怎能去不出尝尝呢。于是相约小伙伴去一探究竟。

门脸外装卸红绿黄相间，门口有四五个停车位，至于是否能停下车那就要看缘分了。

店里楼上楼下两层，装修的五颜六色，卡通图案更是每一面墙的必备。感觉身处动画片中，我今天是斗牛士。通道地板也是眼花缭乱的小碎花，光源很多也很明亮。

桌子、餐具都是镜面不锈钢的，与灯光的反射，有点晃眼。墙壁未做消音处理，声波在墙壁反射后会有大量驻波因此感受嘈杂。（感谢“鸿鲤鱼装饰公司”的空间规划师对用餐环境做主的专业解析）

点菜时发现菜品多是烤制牛肉、猪肉、鱿鱼、虾、烤肠、蘑菇。菜量有大小之分，能给我们多一些选则。其他菜品是都韩式餐厅标配，菜单看到最后居然发现韩式炸酱面的身影，难不成这就是混搭的美？菜价整体不算贵，我欣慰了不少。

酱料是烤肉的纲领，有了纲领烤肉就有了方向。韩国辣酱、日本酱油、法式黑椒、中式孜然、在吃货面前这些都是幸福的方向。酱料（3元/份）不是传统韩式辣酱而是辣酱、甜汁（兄弟我也不知道是啥姑且先这样叫了）、干料、这样的组合让我想起了之前给大家介绍过的塞北八旗烧烤。辣酱咸鲜微甜带着微微的豆香不算很辣，我所说的甜汁感觉像梅子酱和味淋的结合。

干料是比较传统的孜然辣椒还有瓜子仁等干果的粉末。这又是混搭的美了。蘸料，辣椒圈、蒜片、生菜、辣萝卜可以不限量自行增添。

蘸料上罢，炭火师傅就开始上碳上烤盘，烤盘分内外两部分，内部是我们常见的烤盘，烤盘内有镂空可以让炭火和肉亲密接触，外烤盘有一圈凹槽，本以为是放芝士呢？没成想店家拿着鸡蛋液浇在了里面。唉！毕竟没有掏芝士的钱有免费的蛋液撑撑场面也不错。

好了让我们放下审美的纷争正式进入烤肉的世界，（写到这真是写的有点饿了，真想边吃着烤肉边写，那就快点写写完再去吃一次。）烤肉的肉是重中之重，幸好这的肉质量不错。新鲜肉厚菜量不少。

水晶肉（22元/份），就是五花肉这是香口的不二之选，沾上辣酱佐以辣椒圈蒜片用生菜一卷，肉与酱的厚重伴着蔬菜清香解腻。这幸福就到你嘴里了。

霜降牛肉（39元/大份），有星星点点雪花。干料可以勾勒出牛肉的味道，让香味为直率而丰富。

梅花肉（29元/大份），有质有量。蘸“舔汁”甜鲜解腻会极大的缓解油脂对味蕾的冲击，能最大程度释放食材的鲜味。

这些烤肉没有过多处理，只是用酱油微微腌了下。看惯化妆美颜的我面对这一盘素颜的肉还是有些好感的。这是对自家肉质量有信心的表现。美中不足有二，其一炉子火比较小，一加热肉没熟肉汁却跑出来了，瘦肉有些干。其二，牛肉是顺着牛肉纤维切得，有点塞牙。

新鲜大鱿鱼（22元/份），中规中矩，但是有些咸，不知是何原由。

杏鲍菇（12元/份），有些精致了，细算一下，平均1.2元一片。

其他成品菜

芝士土豆泥（22元/份），是在传统制作土豆泥的基础上撒上芝士烤制而成，菜量不是很大但是但咸甜适口伴着浓浓的奶香，我喜欢这味道。

炸鸡（39元/份）卖相好，酥脆酥脆多汁，但是有些咸让我舌根木讷。

香辣板筋（19元/份）配菜比较丰富，味道平平，像是赠菜腌萝卜的升级版。

石锅拌饭（16元/份）与冷面（15元/份）都中规中矩。

由于刚开业，顾客有比较多服务有点滞，应该是人员工作缺少磨合所致。店内装修时尚卡通适合年轻人，烤肉质优量大，其他菜品质量还有提高空间，三个人共花费230元感觉挺实惠。用餐环境比较燥，有些菜品调味有些咸。这应该还是试营业所致。望正常营业后成为这条街的韩式烧烤主力。店里还有很多菜品没有品尝，比如牛舌、羊肉、猪大排、招牌烤肠、炸酱面等，下次有机会再去。

由于刚开业，顾客有比较多服务有点滞，应该是人员工作缺少磨合所致。店内装修时尚卡通适合年轻人，烤肉质量不错、分量不少、味道也可以。三个人共花费230元感觉挺实惠，其他菜品表现中规中。但是用餐感觉比较燥，有些菜品调味有些咸。这应该还是试营业所致。望菜今后品质量继续提高分量能够保持，成为这条街的韩式烧烤主力。店里还有很多菜品没有品尝，比如牛舌、羊肉、猪大排、招牌烤肠、炸酱面等，下次有机会再去。