时隔将近十年，再吃海底捞，感觉只有一个字：贵

大概在2010年左右的时候，海底捞的服务在互联网上面已经是爆炸式的传播，作为经常上网的一员，当然也知道海底捞的服务，当时网上说的神乎其神，比如：等位的时候有人修指甲，做美容，有免费的饮料，吃火锅的时候如果带了婴儿的话，还有服务员免费帮你带孩子，更别说还有玩具赠送等等。当时我们公司还发过一本书，号召大家向海底捞学习，把我们工厂的下道工序当成客户，学习为下一道工序服务的精神。这本书我相信很多人也看过，就是《海底捞你学不会》。

深圳的第一家海底捞具体什么时候开业的我忘记了，但是应该也将近有十年了，我只记得第一家店在罗湖火车站附近，好像是友谊城。反正第一家海底捞开业没多久我就过去体验了一下传说中的服务，现在我还记得当时一家三口吃了170多元，服务确实比大部分的饭店要好一点，给我小孩还送了几个玩具，但也没有给人眼前一亮的感觉。最主要的是味道和外面大部分的火锅店没有什么区别，再加上吃了这次火锅以后，不知道是什么原因，回来就拉肚子，后来就再也没有去过海底捞了。

当时吃完回来以后，心里还是有一个疑问，海底捞的服务也不怎么样啊，至少深圳大部分普通酒楼的服务不会比它差很多，就算是深圳街边的大排档也是把顾客当上帝来服务的，为什么在网上吹的这么厉害呢？这个疑问一直到2013年我去北方出差一个星期，充分感受了北方的饭店服务以后，我才明白海底捞为什么是从北方靠服务火起来的原因了。我当时还在一个论坛发过一个帖子：如果海底捞是从广东靠服务起家的话，还会这么火吗？当时大部分的讨论者都说，基本上不会火，因为和广东大部分的饭店比服务的话，拉不开距离，比味道的话，也没什么特别之处。

好了，说说这次海底捞的体会吧，一天，快下班的时候，同事说今天去吃海底捞吧，我说好啊，很久没去海底捞了，去试试海底捞现在有没有什么变化吧。

于是去了龙岗海航城的海底捞，我们去的比较早，人还不是特别多，我们吃完出来已经开始排队了。我们只有两个人，其中一个还是女孩子，想尽量多尝试一下菜式，点了鸳鸯锅，大部分的菜都是点半份的，最后我把锅里的炖汤的大骨头都吃了，刚吃饱，结账：403元。

先上个账单

进店以后有热毛巾擦手，这个服务在上个世纪的深圳，一般的酒楼都有，当然火锅店当时没有这样的服务。

这个水果是免费的，可以尽情吃，点餐现在都是IPAD的了。

柠檬水

纸巾

碗筷

送了一个擦手机的湿纸巾

放菜的架子

店内的环境还不错

银耳红枣羹，免费的。

调料台，调料是按人收费的，每人10元，丰富程度比不上八合里牛肉火锅店。

调料的味道还是不错，比我第一次吃的时候好很多。

点的鸳鸯锅，锅底的价格108元，清汤锅里面有两个大骨头，炉灶是下排风的，吃的时候基本上没什么味道。

辣汤里面的油很厚，至少有2厘米厚的油

点了鸭肠，牛肉，黄喉，其中牛肉和黄喉是半份的，鸭肠是整份的。

还点了肥牛，毛肚，虾滑，生菜，腐竹，都是半份的。

海带也是半份的

八爪鱼也是半份的

食材都挺新鲜的

鸳鸯锅底的味道不错，一边辣，一边不辣，满足不同的口味。

服务员的态度也还算可以，会主动提供服务，比如帮我们下虾滑。

吃虾滑有单独的调料，但是这个调料偏咸。

现在海底捞为了食品安全，都提倡把食材尽量烫久一点，这个毛肚我烫了大概1.5分钟，还是挺爽口的。

鸭肠的口感也不错，烫个30秒左右就可以了。

黄喉确实是爽口

肥牛的味道也不错，但是比潮汕牛肉火锅还是要差一点。

想不到八爪鱼做火锅也好吃

腐竹还是油炸的好吃

海带很厚实，但是太贵了，半份都要11元

生菜也贵，半份也是11元

最后吃了这个大骨头才吃饱。

另外还点了一点甜点，这个是南瓜蛋挞，味道一般。

这个是慕斯酸奶兔，味道还不错，价格是6元一只。

这次吃海底捞，味道比多年前好很多，花样和品种也多了，但是菜的分量少了，价格也贵了，人均200元，刚刚吃饱，经常去消费的话，确实划不来。服务我感觉比多年前还有所退步了（比如服务员很多，但是很少给顾客续水，需要我自己叫才行，而且我桌上没有水壶），现在其它餐厅的服务都有所提升了，海底捞如果按照这样的路线发展下去，我觉得它未来的日子不容易。

下次还吃火锅的话，我宁愿去吃潮汕牛肉火锅，400元绝对够3-4人吃饱了。