这道菜的名字叫做Amok,翻译过来竟然是···

2020-01-14 20:30:20 4点赞 4收藏 2评论

自从吴哥窟玩耍归来以后,我对于柬餐一直念念不忘。在五天的游玩时间中,有四天的正餐都是吃的柬餐。于是在临走去超市挑选纪念品的时候,我们手买了一包柬餐的调料。

Amok是高棉菜,据说是柬埔寨的代表菜(可能类似中国的宫保鸡丁?)。也不知道这个名字到底该叫啥,我百度了一下"Amok"翻译过来竟然是杀人狂的意思。。。

这种菜的特色就是用椰浆、香茅、洋葱等等熬汤所制。里面的主料可以选择鸡肉、猪肉或者鱼肉。在当地餐馆,这道菜一般会用新鲜椰壳作为盛放的器皿,十分有特色。

这道菜的名字叫做Amok,翻译过来竟然是···

这包调料里面包括了姜黄、高良姜、八角、柠檬叶、香茅草。这道柬餐就主要靠它来调味。

这道菜的名字叫做Amok,翻译过来竟然是···

接下来就是自己准备的食材了。青椒、胡萝卜、洋葱、大葱、土豆,其实在摆好拍照之前,我还没觉得它们的色彩搭配竟如此鲜艳。

这道菜的名字叫做Amok,翻译过来竟然是···

将准备好的食材洗净切块、切段。作为北方汉子来说,本来这些配菜就是可以吃掉的,加上那些刺激性的气味基本上会被最后的香料以及椰奶的味道遮住,所以配菜最后会全部被一扫而光。

这道菜的名字叫做Amok,翻译过来竟然是···

我们这次选择的是用猪肉作为主料,当然你也可以根据口味不同选择用鸡肉或者是鱼肉(最好是片过的、没有刺的)。把切好的肉片加入黑胡椒、淀粉、稍许的盐以及一点点的生抽进行搅拌,然后腌制十分钟。

这道菜的名字叫做Amok,翻译过来竟然是···

这就是本次调味的主力军,最后菜的味道就是以它们为主味。

这道菜的名字叫做Amok,翻译过来竟然是···

首先是热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅内稍微炒至变色之后将配菜一股脑儿地倒入锅中继续翻炒。

这道菜的名字叫做Amok,翻译过来竟然是···

在猪肉与蔬菜翻炒均匀后,加入调料并且倒入椰奶。

这道菜的名字叫做Amok,翻译过来竟然是···

这个时候将火调大,使其煮沸,并且不断搅拌防止粘锅。差不多煮15分钟左右就可以收汁关火了。

这道菜的名字叫做Amok,翻译过来竟然是···

这就是最后的成品,是不是感觉整个过程很简单。

盛上一碗白米饭,连汤带菜搅拌均匀。香料、椰奶再加上配菜本身的味道,一口嚼下来味道十分的多元化,基本上还原了在当地餐馆的味道。

有人说柬餐与泰餐口味类似。但是我觉得相比较泰餐来说,柬餐少了稍许辛辣而多了一丝椰奶的香甜,口味相比来说更加清淡,更加符合我个人的喜好。




展开 收起

协东盛 即食调味裙带菜 250g 寿司料理海草 海藻沙拉 海鲜火锅凉菜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

协东盛 即食调味裙带菜 250g 寿司料理海草 海藻沙拉 海鲜火锅凉菜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

11.56元起

绿鲜知 金针菇 约400g 火锅食材 新鲜蔬菜

绿鲜知 金针菇 约400g 火锅食材 新鲜蔬菜

6.17元起

清净园 宗家府 切件泡菜 1200g(辣白菜 咸菜 方便面伴侣 下饭菜)

清净园 宗家府 切件泡菜 1200g(辣白菜 咸菜 方便面伴侣 下饭菜)

35.8元起

贝贝南瓜 2.5kg 栗香小南瓜 板栗小南瓜 新鲜蔬菜

贝贝南瓜 2.5kg 栗香小南瓜 板栗小南瓜 新鲜蔬菜

24.9元起

浦之灵 欧式杂菜 350g 甜玉米粒 粟米粒 进口青豆 小豌豆 胡萝卜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

浦之灵 欧式杂菜 350g 甜玉米粒 粟米粒 进口青豆 小豌豆 胡萝卜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

9.17元起

绿鲜知 口蘑 约400g 火锅食材 新鲜蔬菜

绿鲜知 口蘑 约400g 火锅食材 新鲜蔬菜

12.59元起

富爸爸 韩国风味泡菜 切件瓶装白菜泡菜 750g

富爸爸 韩国风味泡菜 切件瓶装白菜泡菜 750g

17.34元起

绿鲜知 菌菇拼盘 400g

绿鲜知 菌菇拼盘 400g

14.26元起

白玉 魔芋丝结 220g(4件 起售)

白玉 魔芋丝结 220g(4件 起售)

3.66元起

安维(Anwell)美国进口 甜玉米粒 300g(2件起售)玉米粒 速冻 冷冻沙拉蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品半成品菜

安维(Anwell)美国进口 甜玉米粒 300g(2件起售)玉米粒 速冻 冷冻沙拉蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品半成品菜

12.59元起

绿鲜知 平菇 蘑菇 约400g 火锅食材 新鲜蔬菜

绿鲜知 平菇 蘑菇 约400g 火锅食材 新鲜蔬菜

8.03元起

浦之灵 田园荠菜馅 350g 野菜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

浦之灵 田园荠菜馅 350g 野菜 冷冻蔬菜 方便菜 生鲜 速冻食品 半成品菜

9.17元起

富爸爸 棵状辣白菜 (1kg)

富爸爸 棵状辣白菜 (1kg)

18.72元起

享口福 红糖糍粑四川特产手工糯米糕成都传统糕点油炸零食点心260g(2件起售)

享口福 红糖糍粑四川特产手工糯米糕成都传统糕点油炸零食点心260g(2件起售)

6.86元起

东源兴 白蘑菇 蘑菇 约250g 新鲜蔬菜 火锅食材

东源兴 白蘑菇 蘑菇 约250g 新鲜蔬菜 火锅食材

12.59元起

都乐Dole 非转基因甜玉米棒 6根装 单根重约200g 即食水果型玉米

都乐Dole 非转基因甜玉米棒 6根装 单根重约200g 即食水果型玉米

47.8元起
2评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
4
扫一下,分享更方便,购买更轻松