“抹茶情人节蛋糕”必做配方,刷爆了朋友圈的钻戒高级蛋糕!
你相信吗?
每款蛋糕都有独特的气质及适合的氛围。
生日蛋糕上五彩缤纷的装饰体现了它的欢快,
今天这款蛋糕简单的修饰却有一种高级感,
是二月的情人节少不了的应景物。
艾素糖加热塑造的心形是你我的爱情、
圆形是定情戒指。
蛋糕像一款高级礼盒,有强烈探索的欲望,
切开蛋糕的横截面,
大面积的森林绿是惊喜,
随之而来的还有清香的抹茶味。
巧克力、抹茶、奶油是百搭,
丝滑、清甜、淡淡的茶香…
还有绵软的蛋糕做底,
你我的爱情好像这抹茶蛋糕,
一见如故,一见倾心(清新)!
制作蛋白胚
鸡蛋 10个
砂糖 175g
柠檬汁10g
水 100g
盐 1g
砂糖 50g
色拉油 90g
焙享人生低筋粉 160g
玉米淀粉 15g
1.取盆A加入蛋白、柠檬汁进行打发,打发呈勾状。
2.取干净空盆B,依次加入水、砂糖、盐、油,搅拌均匀。
3.在步骤(2)的B盆中加入焙享人生低筋面粉、蛋黄进行搅拌。
4.将盆B翻拌到盆A中,蛋白翻拌,不要搅。
5将翻拌好的面糊倒入烤盘中铺平,放入烤箱中进行烘烤(上火:190℃ ,下火:170℃,约15分钟)。
6.将艾素糖加热融化,围绕4寸圆形慕斯圈1周,呈现自然圆环状。
7.将可可脂与白巧克力按照2:1比例隔水加热后加入白色色粉。
8.将冷冻好的慕斯(慕斯在-18度)枪体距离慕斯体30公分的距离喷砂均匀。
制作抹茶慕斯体
可可百利白巧克力 100g
焙享人生抹茶粉 6.6g
牛奶 100g
蛋黄 29g
砂糖 20g
吉利丁片 4g
总统淡奶油 243g
1.取空碗打入蛋黄、砂糖、牛奶搅拌均匀后加热至82.9度加入冷水泡好的吉利丁片。
2.将混好的慕斯液体加到称量好的焙享人生抹茶粉中搅拌均匀,随后融化的巧克力中加入抹茶慕斯液体搅拌均匀,最后打发奶油后加入上面搅拌好的慕斯液体搅拌均匀。
成品
成品