滋补好物:广东猪脚姜

2019-12-01 14:00:00 5点赞 24收藏 5评论

猪脚姜其实就是“鸡蛋猪脚姜醋”,属粤菜,家里有坐月子的,往往少不了一锅“猪脚姜”,平日喝茶也常常会点上一份猪脚姜。

滋补好物:广东猪脚姜

因有大量的甜醋加入,猪脚姜除有止血、补血的滋补作用外,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋和猪脚搭配一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它容易易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。

以前莫名觉得“猪脚姜”做起来一定很复杂,嘴馋,自己做过一次后发现,还蛮简单,做好猪脚姜就两个窍门:“干炒猪脚、干炒姜片”。此外,就是需要时间,以及克制自己还没做好就想吃的冲动。

食材:猪脚,鸡蛋,生姜,致美斋甜醋。姜醋的姜,又分老姜和子姜。老姜滋补,适合坐月的妈妈养身子,一般人吃多了燥热,子姜少辣气、质感爽脆,更适合贪吃姜的男女老少。

一、干炒姜片

1、先将姜去皮,然后切片,稍厚点,免得后面煮久干掉不好吃。稍稍晾干水分。

2、不放油,把切好的姜片放锅里翻炒5分钟左右,备用。

3、然后将炒好的生姜倒进炒好猪脚的锅里,加入两瓶准备好的甜醋。

因为家里姜太多,所以没去买子姜了因为家里姜太多,所以没去买子姜了


滋补好物:广东猪脚姜


因

子姜长这样

滋补好物:广东猪脚姜

二、干炒猪脚

1、弄干净的猪脚凉水下锅,放点酒!>去腥,煮开后去浮沫,捞出用凉水洗干净。

滋补好物:广东猪脚姜

2. 洗好的猪脚下锅炒干水分,也不用放油。

3. 把猪皮表面炒出油光,如能把猪皮炒出微焦那是最好的。

滋补好物:广东猪脚姜

三、熬煮

1、将炒好的生姜、猪脚放入砂锅,倒入甜醋,没过食材。

锅小了,锅大甜醋多放点锅小了,锅大甜醋多放点

2、大火煮开,再调小火煮40分钟左右。

3、静置,第二天煮开后小火再煮五分钟,第三天再如此。一般就很入味了。

滋补好物:广东猪脚姜

4、喜欢吃姜醋鸡蛋,可以白水煮鸡蛋,煮熟,剥蛋壳后放入甜醋猪脚姜里浸泡即可,不用再加热煮开,加热煮鸡蛋容易变硬变干。喜欢吃鸡脚,也可以像猪脚一样,熬煮时间短一点。

注意:

1、猪脚姜全程都不需要加水,也不能加水,熬煮后翻面揭开锅盖,避免锅盖上的水蒸气滴入。晾干后再盖上。

2、如果你搅拌锅里猪脚姜,建议还是煮开一次,如果没有搅拌翻动,在间隔两三天还是要煮开一次,免得坏掉。

3、生姜、猪脚、鸡蛋、甜醋都可以用上述方法随时加。反正我的姜醋已经有好几个月了还没坏。就算猪脚一天就搞定了,姜还可以每天早上吃两片,暖暖的。

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