滋补好物：广东猪脚姜

猪脚姜其实就是“鸡蛋猪脚姜醋”，属粤菜，家里有坐月子的，往往少不了一锅“猪脚姜”，平日喝茶也常常会点上一份猪脚姜。

因有大量的甜醋加入，猪脚姜除有止血、补血的滋补作用外，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋和猪脚搭配一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它容易易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。

以前莫名觉得“猪脚姜”做起来一定很复杂，嘴馋，自己做过一次后发现，还蛮简单，做好猪脚姜就两个窍门:“干炒猪脚、干炒姜片”。此外，就是需要时间，以及克制自己还没做好就想吃的冲动。

食材：猪脚，鸡蛋，生姜，致美斋甜醋。姜醋的姜，又分老姜和子姜。老姜滋补，适合坐月的妈妈养身子，一般人吃多了燥热，子姜少辣气、质感爽脆，更适合贪吃姜的男女老少。

一、干炒姜片

1、先将姜去皮，然后切片，稍厚点，免得后面煮久干掉不好吃。稍稍晾干水分。

2、不放油，把切好的姜片放锅里翻炒5分钟左右，备用。

3、然后将炒好的生姜倒进炒好猪脚的锅里，加入两瓶准备好的甜醋。

因为家里姜太多，所以没去买子姜了

因

子姜长这样

二、干炒猪脚

1、弄干净的猪脚凉水下锅，放点去腥，煮开后去浮沫，捞出用凉水洗干净。

2. 洗好的猪脚下锅炒干水分，也不用放油。

3. 把猪皮表面炒出油光，如能把猪皮炒出微焦那是最好的。

三、熬煮

1、将炒好的生姜、猪脚放入砂锅，倒入甜醋，没过食材。

锅小了，锅大甜醋多放点

2、大火煮开，再调小火煮40分钟左右。

3、静置，第二天煮开后小火再煮五分钟，第三天再如此。一般就很入味了。

4、喜欢吃姜醋鸡蛋，可以白水煮鸡蛋，煮熟，剥蛋壳后放入甜醋猪脚姜里浸泡即可，不用再加热煮开，加热煮鸡蛋容易变硬变干。喜欢吃鸡脚，也可以像猪脚一样，熬煮时间短一点。

注意：

1、猪脚姜全程都不需要加水，也不能加水，熬煮后翻面揭开锅盖，避免锅盖上的水蒸气滴入。晾干后再盖上。

2、如果你搅拌锅里猪脚姜，建议还是煮开一次，如果没有搅拌翻动，在间隔两三天还是要煮开一次，免得坏掉。

3、生姜、猪脚、鸡蛋、甜醋都可以用上述方法随时加。反正我的姜醋已经有好几个月了还没坏。就算猪脚一天就搞定了，姜还可以每天早上吃两片，暖暖的。