夕山肴 篇二十二：《江湖菜馆》里的长沙篇，我也算是打了一次卡

偶尔有空喜欢看看纪录片，尤其是美食的。从《舌尖》1的启蒙到3吐槽，从《风味人间》的波澜壮阔，

到《人生一串》的鬼才文案。看的是美食，品的却是人生。诸如各个纪录片的美食，都能在其他各个平台，

看到各种吐槽，以及言过其实的真实探店评论。

隔行如隔山，我也是因为干一行爱一行，才从爱好人像摄影，到被迫营业美食摄影的（半吊子）。

打了光的美食，在诸如佳能“百微”的镜头下，呈现出极为诱人的姿态。

像《人生一串》这个级别以上的纪录片，有行业最专业的设备。哪怕一碗泡面，

都能看得你饥肠辘辘，必须得点个外卖观看。

从某种意义上来说，美食纪录片的设备和艺术手法乃至滤镜、后期，都是网红店的光环。

当你去到了实体店，可能就如下图这样。请原谅我因为怕喝多了把单反弄丢，所以就用渣画质的手机拍的照。

故事是这样的，半年没聚的几个兄弟，曾经工作过的地方有家“小李口味鸡”，感觉得劲，又辣又下酒。

但因为我提了句纪录片中的“钱四口味鸡”，所以哥几个果断的来到了隔“小李口味鸡”仅一个路口之隔的

“钱四”。戏剧性的是，两年前，咱们在同一个大厅喝过酒，只是那时挂的牌子不是“钱四”，

连墙上的部分装潢都没换。不禁感叹，餐饮行业在长沙，太难了。

说回探店对口味鸡的感受，纪录片中的猪油加辣椒，可能是每个年份辣椒的成色不同。

作为一个湖南人，觉得辣椒的辣度在我能承受的范围类，应该只达到了70%。

在我心目中，口味鸡就是得嫩，得辣，吃肉的同时，得来几勺油汤拌饭，吃得满头大汗才爽。

辣度已经因为辣椒品质影响了，（当然，后来认真的用辣椒油泡饭，还是提升了约10%的辣度）

而鸡肉的嫩也没有想象中的，大概和我曾经做的老姜煨鸡差不多吧，只要选的鸡合适，难度不大。

当然，网红店的光环、当日食材的采购、厨师的心情，甚至被炼油的猪健身效果好不好，

可能都会成为影响因素吧。以我的品尝标准，这道口味鸡大约70分吧。请原谅我们是重口味，

不能辣得叫的口味鸡，是真的有点迷茫。就好像这道火山飘雪一样，也是因为顶着这个光环，

就会有点挑剔它为啥这么生，就被切了。

至于拍黄瓜，调味还不错，也还脆爽。我就不苛求它拍得不够狠吧，毕竟瓜生不易。

干锅鳜鱼，超嫩的一道菜，也是最先光盘的一个。我和口味比较挑剔的华哥，都给予了Top1的一道菜。

万万没想到，一道鱼居然比纪录片里以嫩闻名的口味鸡还要嫩，可能是咱哥几个手气不好吧。

至于这道牛杂，我用一言难尽的眼神看着点菜的兄弟，问：牛杂是不是应该有牛百叶吗？

貌似有金钱肚（a little），板筋（a few）、肠，然后红油加山胡椒油。没有特别Q弹的感觉，也没有很入味。

个人觉得换个菜点可能比较~

夹一筷子肠(牛肠？)，并没有在常德肠子馆大快朵颐的喜悦。可能是我不懂得欣赏吧，但吃这回事，还真挺主观的。

曾经和我们在长沙并肩作战，现在在广州高就的安徽朋友，嚷嚷着要点一份冬苋菜煮皮蛋。

我：。。。虽然是个野生非专业美食博主，但真没吃过这道菜。怯怯的问了一句，是不是红苋菜煮皮蛋？

烹煮得十分越位的红苋菜，我已经分不清老了还是嫩了，但松花真的挺漂亮的，不信，你看。

虽然和想象中的差别有点大，但能这么快就打卡美食纪录片里的店，和久别重逢的兄弟们不醉不归，

也是挺开心的。正如片名《江湖菜馆》一样，有人的地方就有江湖，人生百味。

不能因为别人说好吃就趋之若鹜的打卡，也不能因为听到不好的风评便从打卡的名单中删除。

吃货的人生，还是要自己来体验。