自制最健康，尝上一口心都要化了！

小朋友们都爱吃蛋挞。酥脆的挞皮配上蛋香四溢的柔软内馅，让人特别容易感到满足。以前和大家分享过南瓜挞、流心芝士挞、饺子蛋挞等美味的做法，今天带来的是一道同样诱惑力十足，并且有流心效果的方子。并且比起流心芝士挞而言食材更为简单健康，更容易上手，也适合更低龄的宝宝品尝。

带着浓郁薯香的蛋挞，无论是视觉还是味觉，都给人更加强烈的愉悦体验，一定要试试看哦~

挞皮：

低筋面粉 150g

淡味黄油 70g

蛋黄 35g

细砂糖 20g

挞心：

牛奶 120g

紫薯 100g

奶油奶酪 50g

细砂糖 5g

工具：烤箱、电动打蛋器、蛋挞托

分量：12个左右

熟练耗时：50mins（不含冷藏时间）

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

把70g淡味黄油提前在室温下软化好，加入20g细砂糖开始搅打。

- 2 -

打至黄油体积膨胀，颜色发白的程度。

- 3 -

分次加入35g分离好的蛋黄液，每次加入，用电动打蛋器打匀。

- 4 -

搅打至蛋黄液彻底吸收。

- 5 -

筛入150g低筋面粉。

- 6 -

用刮刀搅拌成絮状后，开始手揉。

均匀揉成团即可，不要过度揉搓，不然会导致面团起筋，导致出来的口感较硬。

- 7 -

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟进行定型。

- 8 -

100g紫薯去皮，切成小块。

- 9 -

冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

- 10 -

稍稍放凉，倒入料理机中。

- 11 -

再加入120g牛奶，50g奶油奶酪和5g细砂糖。

糖的分量请根据宝宝年龄和喜好适当增减。

- 12 -

搅打细腻备用。

- 13 -

取出冷藏好的面团，分成12份搓成小丸子。

- 14 -

把饼皮沿蛋挞托贴紧按压作为挞皮。

- 15 -

扎上小孔，防止烘烤时受热变形。

- 16 -

放入提前预热到180度的烤箱中层，烤约15分钟定型。

- 17 -

取出后，把馅料倒至8分满。

- 18 -

再次放入烤箱中层，上下火180度烤约15分钟，至表面凝固即可。

- 19 -

出炉，开吃！