自制最健康,尝上一口心都要化了!

2020-03-20 16:46:50 1点赞 2收藏 0评论

小朋友们都爱吃蛋挞。酥脆的挞皮配上蛋香四溢的柔软内馅,让人特别容易感到满足。以前和大家分享过南瓜挞、流心芝士挞、饺子蛋挞等美味的做法,今天带来的是一道同样诱惑力十足,并且有流心效果的方子。并且比起流心芝士挞而言食材更为简单健康,更容易上手,也适合更低龄的宝宝品尝。

自制最健康,尝上一口心都要化了!

带着浓郁薯香的蛋挞,无论是视觉还是味觉,都给人更加强烈的愉悦体验,一定要试试看哦~

流心紫薯挞
食 /  材

挞皮:

低筋面粉 150g

淡味黄油 70g

蛋黄 35g

细砂糖 20g

挞心:

牛奶 120g

紫薯 100g

奶油奶酪 50g

细砂糖 5g

工具:烤箱、电动打蛋器、蛋挞托

分量:12个左右

熟练耗时:50mins(不含冷藏时间)

参考月龄:1岁半及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

把70g淡味黄油提前在室温下软化好,加入20g细砂糖开始搅打。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

打至黄油体积膨胀,颜色发白的程度。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

分次加入35g分离好的蛋黄液,每次加入,用电动打蛋器打匀。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

搅打至蛋黄液彻底吸收。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

筛入150g低筋面粉。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

用刮刀搅拌成絮状后,开始手揉。

均匀揉成团即可,不要过度揉搓,不然会导致面团起筋,导致出来的口感较硬。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟进行定型。

- 8 -

自制最健康,尝上一口心都要化了!

100g紫薯去皮,切成小块。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

稍稍放凉,倒入料理机中。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

再加入120g牛奶,50g奶油奶酪和5g细砂糖。

糖的分量请根据宝宝年龄和喜好适当增减。

- 12 -

自制最健康,尝上一口心都要化了!

搅打细腻备用。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

取出冷藏好的面团,分成12份搓成小丸子。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

把饼皮沿蛋挞托贴紧按压作为挞皮。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

扎上小孔,防止烘烤时受热变形。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

放入提前预热到180度的烤箱中层,烤约15分钟定型。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

取出后,把馅料倒至8分满。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

再次放入烤箱中层,上下火180度烤约15分钟,至表面凝固即可。

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自制最健康,尝上一口心都要化了!

出炉,开吃!

自制最健康,尝上一口心都要化了!


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