蝌小厨妈妈×熬乐多，蒸煮技巧篇

上次跟大家聊到了炒菜篇的技巧，这次再跟大家聊聊小熬的蒸煮功能，大家都知道小熬的和面功能非常强大，和好后的面用来蒸包子蒸馒头都非常合适，但是很多人用不好小熬的蒸锅，所以今天就跟大家说说。

熬乐多的蒸锅由深层蒸锅和浅层蒸锅组成，两层都可以用来蒸馒头或者包子，蒸菜蒸鱼也是ok的。蒸馒头或者包子，上下层的摆放有讲究，为了保证蒸锅蒸汽上升不受影响，所以一般下层最多摆放5个馒头或者包子，上层的话没有太多的要求，但是注意一个原则就是中间要留一定的缝隙。

如果家里有那种小的圆的烘焙纸也可以使用，但是烘焙纸需要带眼，像这种

烘焙纸

蒸东西一定要确保主锅温度设置在120度，蒸包子或者馒头的设置是120度/30分钟/速度2，主锅一般都是500ml的水，蒸制过程中不能掀盖，否则馒头包子会夹生，燃气蒸也是同理。

如果要蒸鱼或者蒸菜的话，怕串味的话包烘焙纸，就是这种，比如蒸鱼，烘焙纸包起来的话，汤汁一般不会下漏，而且味道也保留的比较好。

蒸菜一般放上层，如果水分比较大的青菜需要垫烘焙纸，如果一般的比如金针菇、胡萝卜或者生菜之类的，直接放在锅上蒸就可以。

蒸南瓜、紫薯或者土豆等食材的时候，需要将食材切小块放入蒸锅，这样熟的更快。

熬粥

熬煮东西的话，比如煮粥需要使用100度，这样保证熬粥不噗锅，万能公式是30分钟/100度/逆转/速度小勺，米都需要提前泡一下，这样做出来才软糯。

如果要炖猪蹄或者牛肉之类的，则需要根据食材的具体情况进行调整，不够软烂的可以加时间。但是要注意如果在炖煮过程中觉得汤少，想加水切记不要加凉水，要加温水或者热水，不然肉不容易烂。