好酒：激辛！斧凿刀削般的利落辛口感

　　北岛酒造曾在2017年推出过一个名为“Spin off”的系列清酒，主打一款叫做“HIPPARIDAKO（ひっぱりだこ）”的纯米酒。该酒以配餐酒为卖点，全量使用滋贺县产米“玉荣”作为卖点，在2017年可谓出尽了风头。在优秀的酒品质量之上，北岛酒造在该系列酒款的名字与酒标设计上面也是下足了功夫。

　　如果对“HIPPARIDAKO（ひっぱりだこ）”这个词进行直译，可以译成“张牙舞爪的章鱼”，但在日语的语境中，这个词的意思其实是“被人们争抢着的，炽手可热的产品”，就像章鱼的八条腿一样疯抢着好东西一样。用中文的语境来看，同样有动物成分在内的“当红炸子鸡”或许是最贴切的翻译了。

　　在酒标设计方面，北岛酒造聘请了专业的画师采用美式漫画的作画方法，将这个词中“章鱼”的元素以十分大胆的形式展现了出来。章鱼的头上戴着日本酒造中藏人的工作帽，背景则是日本国旗，在标榜创新的同时也突出了日本文化的色彩。着实是一件精妙的作品。

　　17年该酒大卖，两年后的19年，北岛酒造便再一次以“HIPPARIDAKO（ひっぱりだこ）”作为主题，推出了全新的“OOIRIHIPPARIDAKO（大入ひっぱりだこ）”无过滤生酒。

　　（栽种玉荣米的米田。）

　　该酒与前作同样以餐中酒作为卖点，全量使用滋贺县本地酒米“玉荣”。玉荣米的颗粒大而心白小，并不适合高度精米，但是在酿酒时会散发出自己独特的米香，让酒体风味更饱满。

　　与前作不同的是，这一次北岛酒造采用了“吟酿”这种更加高级的精米等级来制作新作品，使得新产品拥有更加细腻的旨味与吟酿香；同时，采用“生酒”（即完全不进行巴氏杀菌）与无过滤的工艺，使得酒的香气会随时间及温度变化产生跨度较大的差异表现。

　　最有意思的，莫过于这款新酒的名字与酒标——日语中的“大入”翻译过来，是“叫好叫座”的意思。在这款酒的酒标上，大章鱼左侧触手上的葫芦写了一个大大的“大入”，与后文的“HIPPARIDAKO（ひっぱりだこ）”连起来读，这款酒的名字，便成为了“叫好叫座的当红炸子鸡”（虽然意译应该是章鱼），拿这款酒来送长辈，送客户，预祝他们事业兴隆/产品大卖，应该是一个非常不错的选择。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　御代荣 大入章鱼 无滤过生酒 纯米吟酿

　　品类：清酒

　　产地：日本滋贺县

　　原材料：水、大米

　　精米步合：55%

　　酒精度：16%abv

　　最佳品尝温度：10～15摄氏度

　　风味：清爽的米香和淡淡的梨子香气，还有一些豆乳和芝士般的气息；入口能感到微微辛辣的风味，口感锐利，带有蒸熟米饭、豆腐汤般的香味；余韵悠长而微辛。

　　评价：日本酒度达到+8的辛口酒体，斧凿刀削般尖锐利落的口感，适合酒龄较长的酒友，以及辛口清酒的喜好者。

全文完。

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