葡萄酒的100节课程 | 10-葡萄酒界的“红粉知己”——歌海娜

//上期问题回顾//

葡萄酒专业术语GSM是什么意思？

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GSM=G+S+M。那它们分别又是什么含义呢？原来这都是葡萄品种的简写，G=Grenache（歌海娜）、S=Syrah/Shiraz（西拉/西拉子）、M=Mourvedre（慕合怀特），GSM连起来就是三者共同酿造的混酿酒了。
在法国罗纳河谷（Rhone Valley），GSM是非常经典的混酿，特别是在南罗纳河谷，几乎所有重要葡萄酒都是这种类型，混酿中通常歌海娜（Grenache）占据的比例最大，那么今天我们就来聊一聊歌海娜这个红葡萄酒品种。

//认识歌海娜//

歌海娜，光听名字是不是就觉得她娇艳动人，倾国倾城呢？歌海娜来源于西班牙。在她出生的地方，被称作Garnacha。后来她一路“溜达”到了法国南部并留恋于罗纳河谷的美丽风光从此在法国也安了家。浪漫的法国人民为歌海娜起了另外一个洋气的名字Grenache，而后世界各地也都开始沿用歌海娜的法国名字。作为广泛种植在地中海盆地的红葡萄品种，她同时也受到世界各地的宠爱，例如在意大利、突尼斯、澳大利亚、加州、希腊、智利、北非以及南非都有广泛种植。

//歌海娜的品种特性//

我们的歌海娜女神喜欢温暖的天气。完全成熟后的歌海娜是一名甜女子，高糖度，低酸度，高酒精度。它的颜色和深度根据气候和酿酒师的艺术而有所不同。吹弹可破的皮肤赋予她低到中度的单宁。

//歌海娜的风味表现//

她浑身散发着红色水果——草莓，红李子和红樱桃的迷人香气，有时还会萦绕着白胡椒和甘草的香料气息。一些酸度适中的优质歌海娜葡萄酒可以陈酿5至10年甚至更长时间，随着时间的推移会产生泥土，肉味以及果干的高级风味。
正因为她的红色浆果风味以及颜色较浅的特点，歌海娜经常被用于酿造桃红葡萄酒。
为什么称她为红粉知己呢？首先，她自身的魅力是显而易见的。用歌海娜所酿造的酒带有非常清爽柔顺的口感，果味浓郁，尤为讨人喜欢。
她不仅拥有华丽的外表，她还温柔可人且八面玲珑，跟她接触后还会直击你的灵魂，产生情感的共鸣。作为一个混酿品种，歌海娜能为一支酒提供出色的酒精度，柔和浓郁的果味，但并不会加重其单宁。她经常与深色的葡萄品种混酿。例如在法国与西拉（Syrah），在西班牙与丹魄（Tempranillo）的混酿。

//歌海娜酿造工艺//

许多简单的基于歌海娜的葡萄酒 （Grenache-based Wines）都是没有经过橡木桶陈酿的。但是质量上乘，表现出色的例子通常会通过橡木桶以增添它味道的复杂性。因为歌海娜清雅脱俗的红色水果气息，有些酿酒师偏爱旧木桶而不是新木桶，以防新木桶的气味过重从而掩盖歌海娜葡萄本身的味道。

//歌海娜的适饮时间//

大多数歌海娜葡萄酒通常在适饮时发售，因此无需放在家里陈年。歌海娜口感清爽，是一支非常适合夏天饮用的红酒，在享用之前只需静置15分钟，口味极佳！

//歌海娜的食物搭配//

歌海娜风格多变，从浓郁紧致到清盈明亮。它与黑比诺一样优雅，可以搭配各种美食。除了猪肉香肠，鸭胸肉，鱼类外，她还可以搭配腌肉、野味、烤肉、清淡的泰式咖喱、辣食、帕尔马奶酪等硬质奶酪。

//歌海娜的著名产区//

|法国
歌海娜是除了上期的梅洛（Merlot）外，法国最广泛种植的葡萄品种。由于歌海娜通常喜爱温暖干燥的气候，所以最有名的法国歌海娜产区就是罗纳河谷（Rhone Valley）了，而在这个产区中，表现最为优秀的就是教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）了，它也是著名酒评家罗伯特-帕克（Robert Parker）钟爱的产区之一。教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是南罗纳最经典的 GSM 产区，这里的 GSM 混酿堪称世界之最。当然，除了罗纳河谷，在法国朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）也不乏此类混酿。GSM比较有名的酒庄有佩高（Domaine du Pegau）、博卡斯特（Chateau de Beaucastel）和稀雅丝（Chateau Rayas）。

（稀雅丝——Chateau Rayas）

|西班牙
上文已经提到了歌海娜在西班牙的名称——Garnacha。虽然歌海娜遍布西班牙全国，种植在纳瓦拉（Navarra）和贝利奥拉特 (Priorat) 地区的歌海娜才是最为出色的。纳瓦拉地区以优秀的干桃红闻名。而在贝利奥拉特地区，独一无二的老藤歌海娜种植在海拔较高的斜坡上，且产量非常低。这些葡萄通常会用于与其它深色葡萄品种混酿。这些葡萄酒可以陈酿更久的时间，在瓶中逐渐会产生果干和焦糖的奢华香气。

（贝利奥拉特老藤）

澳大利亚拥有一些世界上最古老的仍可持续出产果实的老藤资源。和世界上大部分葡萄酒产区不同，南澳州从未受到过葡萄根瘤蚜（一种可以摧毁葡萄藤的小型昆虫）的侵袭

|澳大利亚

虽然曾被忽视，澳大利亚歌海娜却是一个能真实反映风土条件，能捕捉和融合土壤，气候与文化的独特魅力的葡萄品种。

歌海娜是19世纪最早在澳大利亚种植且扎根于此的葡萄品种之一，如今澳大利亚拥有一些世界上最古老的仍可持续出产果实的老藤资源。澳大利亚的歌海娜风格多样。无论歌海娜的单一品种酒，GSM混酿还是桃红葡萄酒，茶色加强酒，都会带给葡萄酒爱好者们不小的惊喜。著名产区包括麦克拉伦谷(McLaren Vale) 和巴罗萨谷 (Barrosa Valley)。澳洲的歌海娜可谓潜力巨大！

（巴罗萨谷土壤）

//如今的歌海娜 Grenache Today//

很长时间以来，歌海娜一直被用于酿造加强型葡萄酒和混酿，包括GSM（歌海娜、设拉子和慕尔维德）。以歌海娜为单品酿造的葡萄酒日前凭借其独特的优雅和香气，在市场上独树一帜，是一个正在被不断关注的葡萄品种。如果大家喝腻了西拉子，赤霞珠，不妨在炎热的夏天试一试清新脱俗的歌海娜吧！

下期问题：西班牙最具有代表性的红葡萄品种是什么？