猪骨下锅时,焯水还是不焯水?学会1招,出锅喷香抢着吃

2020-11-14 17:19:14 5点赞 23收藏 1评论

猪骨下锅时,焯水还是不焯水?学会1招,出锅喷香抢着吃!


猪骨下锅时,焯水还是不焯水?学会1招,出锅喷香抢着吃



入冬以后,天气也是一天比一天冷了。民间很早就有冬季“养冬”的说法,在这个寒冷的季节里,多从饮食上进补一些补充能量得营养物质,从而达到御寒的目的,而吃肉就是最直接的方法。

肉类不仅可以提供抵御严寒的能量,它本身还含有丰富的蛋白质和多种人体需要的营养物质,足够给家人补充营养了。


猪骨下锅时,焯水还是不焯水?学会1招,出锅喷香抢着吃



说到肉类,市场上最常见的莫过于猪肉了,不论是排骨还是里脊肉都是很好的营养食材,但是现在猪肉价格也不低,要说最实惠的还属猪骨。现在天冷,宋宋每次去菜市场,碰见这肉我从不手软,一买就是好几斤,价格还不到排骨价格的一半,带回家不论是炖汤还是闷着吃,实惠还暖和!

很多朋友觉得猪骨肉不多,都是骨头,其实,带着骨头的肉才是口感最好的一部分,再加上焖炖的时候能析出骨头里的蛋白质和钙质,炖出的汤也特别的浓稠,天冷的时候,喝一碗,补钙又营养,冬天,猪骨比排骨便宜,也比牛羊肉温和,回家焖1锅,暖和又解馋,最适合“冬补”了!下面宋宋分享给朋友焖这道超美味的“糖醋焖猪骨”做法。


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糖醋猪骨

所需食材:猪骨3斤、葱姜、干辣椒、花椒、八角、香叶适量、食盐2勺、糖醋汁一包。


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第一步:猪骨下锅到底需不需要焯水?其实是不需要焯水,直接清洗2-3遍以后,放入一大勺食盐进去浸泡10分钟即可,杀菌去浮沫。


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第二步:锅中放2勺油烧热,然后放入葱姜、花椒、麻椒、干辣椒以及香叶、八角等炒香,最后放入猪骨进去翻炒。


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第三步:加入一勺生抽进去调味,然后加入足量清水进去,大火烧开。


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第四步:炖煮2分钟以后,转入炖锅,放入一包糖醋汁和一勺盐进去。

糖醋汁也可以自己在家配,记住一个“1、2、3、4、5”的口诀,一勺料酒、2勺生抽、三勺糖、四勺醋、5勺清水拌匀。


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第五步:焖这个猪骨可以全程用平底锅焖40分钟,小火收汁即可,没有时间的话也可以跟我一样倒入高压锅里,上汽后30分钟就可以了。我这个高压锅是臻米的UFO电饭压力煲,是蒸饭、压力双用锅,它有两个内煲,可以随意切换,炖菜的时候还可以中途加菜进去,特别的方便。


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第六步:30分钟以后,按“排气”键,这样一份软烂入味又好吃的糖醋焖猪骨就做好啦!超软烂超入味!


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宋宋心得:

之所以选择高压锅焖炖主要是考虑汤汁比较浓稠,消耗的汤汁也少,再加上孩子和老人牙齿都不好,焖的烂一些更好入口也好消化。如果用平常的锅炖煮的话,一定要加没过食材的水,然后焖煮1个小时以上才会有这种效果,并且汤汁消耗的还很严重。

猪骨用盐水浸泡过以后就不用焯水了,既杀菌又消毒了。以前地锅炖猪骨的时候从来也不焯水,那味道比焯水的香多啦,关键口感好!

冬天里,你还喜欢猪骨的怎么做法呢?欢迎在评论区分享哦!


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好啦,今天的【糖醋猪骨】就分享到这,我是宋宋,喜欢我的文章,请帮宋宋点个关注哦!如果你有不同的制作手法或者更好地建议,不妨留言告诉宋宋。非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞,你的每一次鼓励都是宋宋最大的动力。以上图文均是宋宋原创,严禁不良自媒体随意盗用,违者必究


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