快速腌辣椒2小时做好,酸辣脆爽,3斤只吃一天

2020-10-26 11:42:40 5点赞 14收藏 0评论

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。家里的小菜园丰收了最后一盆辣椒,个头大小不一,妈妈提议做成腌辣椒,全家人一致赞同。冬天吃点腌辣椒,酸辣开胃又暖身,一说到腌,大家都以为做起来很麻烦,其实腌辣椒和腌萝卜一样简单,当天就能吃。今天就把腌辣椒的家常做法分享给大家,2个小时就能吃,5斤只够吃一天。

快速腌辣椒2小时做好,酸辣脆爽,3斤只吃一天

很多人认为腌辣椒必须要用长尖椒,其实任何辣椒都可以的,口感都很好吃。我家种的就属于菜椒,但是非常辣,做成腌辣椒辣味就会减少,比炒菜要好吃,先把辣椒清洗干净,去掉辣椒蒂,控干水份备用。

快速腌辣椒2小时做好,酸辣脆爽,3斤只吃一天

水份控干后,把辣椒掰开,这样做腌辣椒可以快速入味,比起完整的辣椒腌制大大缩短了腌制时间。辣椒籽可留可不留,因为这是辣椒最辣的一部分,根据自己口味决定,我家辣椒很辣了,就不需要辣椒籽了。准备两头大蒜拍碎,姜切丝备用,大蒜多拍一些口感会更好。

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接下来是腌辣椒最主要的一步,调料汁,辣椒好不好吃全靠这碗料汁了。碗内加入一勺盐、一勺白糖、小半勺鸡精、适量蚝油、醋多加一些,这样才会酸辣可口,味极鲜也要多加一些,有上色入味的作用,是醋的两倍就可以,用筷子搅拌均匀,让调味品充分融合在一起,特别是盐、白糖、鸡精要完全融化。把辣椒,蒜瓣,姜丝装入一个大碗内,倒入调好的料汁,戴上一次性手套,把辣椒抓均匀,一定要多抓一会儿,可以让辣椒快速均匀入味,当天就能吃。

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最后盖上保鲜膜,放冰箱保鲜2小时就可以吃了,时间越长越入味,当天吃咸淡正合适,酸辣脆口,越吃越上瘾,妈妈一直用这个方法做腌辣椒,快速又美味。并且这样做腌辣椒放半年也不会坏,比传统腌辣椒简单,新手看一遍就会,零厨艺也不会失败,喜欢吃腌辣椒的朋友强烈推荐大家试试这个做法。为了食材口感新鲜,还是建议吃多少腌多少,食材新鲜营养也就更丰富。

快速腌辣椒2小时做好,酸辣脆爽,3斤只吃一天

腌辣椒小总结:1、辣椒清洗干净后要控干水份,这样腌制的过程不容易坏掉。2、不要整个辣椒直接腌制,把辣椒掰开,更入味的同时也缩短了腌制时间。3、倒入料汁后要用手多抓一会儿,可以让料汁更充分的融入辣椒中。4、如果不是密封容器腌制,一定要用保鲜膜封紧盆口再放入冰箱保鲜,以免串味影响口感。只要注意这4点,保证腌辣椒香辣入味,比卖的还要好吃。餐桌上有一盘这样脆爽可口的腌辣椒,能多吃三碗饭,超级下饭下酒,比腌萝卜还要好吃。家常版腌辣椒就分享到这里了,喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧,如果有更多快速腌辣椒小窍门,期待您在评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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