冷萃咖啡：清爽宜人的夏日佳饮

制作原理

冷萃咖啡是将咖啡粉与冷水（或牛奶、果汁等）混合，在低温环境下长时间浸泡萃取而成。这种方式能够最大程度地保留咖啡的原始风味，减少苦涩味的产生。

制作方法

基础冷萃法：把咖啡粉和冷水放在一起，然后放进冰箱冷藏一夜。例如，把50g咖啡豆磨成粉，倒入滤网，加入100ml热水闷蒸60秒，再加入400ml冷水，放进冰箱冷藏10 - 24小时。咖啡粉和水的比例大概是1:10，喝的时候可以加冰稀释。推荐用浅中烘的拼配豆或者高品质的单品豆。萃取完的咖啡液可以冷藏保存2 - 3天，记得取走滤网哦。

冰手冲法：在分享壶里加入100g冰块，冷水打湿滤纸，倒入20g咖啡粉，注入50ml热水闷蒸45秒，分三次绕圈注水，每次50ml。不要预热分享壶，冰手冲最好在20分钟内喝完，口感最佳。

冰滴萃取法：在滤杯里放入40g咖啡粉，用冰水预浸湿咖啡粉，在上层容器里加入冰水混合物400g（冰和水的比例是1:1），调节滴速，建议10秒7 - 8滴的速度，萃取6小时左右，放入冰箱密封冷藏约24小时。咖啡粉和水的比例大概是1:10，喝的时候可以加冰稀释，萃取完的咖啡液可以冷藏保存2 - 3天。

口感特点

冷萃咖啡口感清爽宜人，酸甜层次感强。由于低温萃取的过程较为温和，能够减少咖啡中苦涩物质的释放，同时保留更多的水果香气和甜味。