鸡头梗你吃过吗

世界美食千奇百怪，不知道你有没有吃过这种“湖鲜”？它就是——鸡头梗，估计知道的人不多，光看名字，这个菜就比较有个性的，鸡头梗是生长在水中的食物，被称为“水中菜的八仙之一”，其实就是芡实的嫩茎杆，是一种口感鲜美、营养丰富的水生蔬菜。

鸡头苞的叶可入药，茎可食用，果实更是属于药食同源的食材，可惜现在懂吃的人不多。

每年7、8月份鸡头苞会开花结果，到了10月份就开始结束，鸡头苞叶子不能直接食用，所以少见有卖的，芡实便于存放和加工，有很多包装好的售卖，而鸡头苞梗子只有这几个月才可以吃到，赏味期短，而且它不像藕带那么常见，随处可以买到，有时想买还得碰。鸡头苞梗子生长在水中，被称为粮菜佳品，而且营养丰富，便宜又实惠，几块钱就可以炒一大盘，可惜很多人不认识，不懂吃。

为什么叫做“鸡头梗”呢？这是因为芡实的果实外，形有一个尖尖的“嘴”，像一个鸡头，因此才会有这个称呼。

鸡头梗味甘、涩，性平，归脾经、肾经，富含多种维生素，如维生素C、维生素A、维生素K，还含有矿物质如钙、铁、钾等，还含有丰富的膳食纤维，能有效地促进肠道蠕动，帮助排出体内宿便和毒素。

因其低卡路里的特性，也使它成为瘦身计划中的理想选择，更有助于降低血液中的胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白，从而辅助减少心血管疾病的风险。