庖丁解牛刀？来来来我们用不同方式试试这4把刀

感谢大大和金主大人让我有机会测评TOKIO手工锻造刀四件套，话说母上大人刚刚给我购置了一套刀具，作为乔迁之喜，怎奈何那套刀具的颜值简直是丑出境界，正发愁如何置换掉，站内告知众测成功，那就阔以用这套刀具替换母上大人购买的那套 。

收到站内消息3天后就收到申通的消息，快递到了，包装还是熟悉的味道“朕值到了”。

外观展示

▼拆掉快递外包装露出快递箱，非常薄的纸盒，还好里面有一个空的纸盒起到缓冲作用，两盒刀具都未出现明显的磕碰痕迹

▼箱体由气泡纸包裹

▼木质箱体过塑包装，背部标注有刀具信息，全英文标注

▼刀盒侧部采用印花纸侧封，侧封纸上分别有印章和印字

▼箱体采用金属卡扣扣紧，猛一看挺别致，但是细看做工较为粗糙，螺母都未完全拧入，大气有品质，细节要丢分啊，若要作为送礼佳品，细节真要下功夫

▼开箱，共4把，依次为中式菜刀，日式庖丁刀，西式主厨刀和水果刀，箱体有一股难闻的味道，居然没有木头的清香味

▼开封，刀身都有塑料薄膜包裹，透过塑料膜能够看到刀身附有油膜，保证了刀身不被氧化生锈，其中西式主厨刀和水果刀的刀头较尖锐，刀尖部分都配有了保护套，中式和日式菜刀由于刀头圆滑没有配备

▼水果刀刀头很薄也很锋利，刀身为锻造敲到留下的纹路，乍一看很粗糙，这样的纹路保证了食材不沾刀，刀身尾部刻有TOKIO品牌的logo，刀柄为木质，刀身到刀柄处有一段黑色塑料刀柄作为过渡，握感还不错

木质手柄的处理留有细小的毛刺，第一次使用就挂到了手掌，不细看看不出来，细节上真的得下功夫，官宣刀柄长13.2cm，实际测量长度差别不大

▼四把刀具全家福

使用体验

由于新菜刀的刀身都有一层防锈的油膜，初次使用一定要洗净，冲洗几次依旧附有，着实有想丢到洗碗机里的冲动

家里未开火，没法采用刀去剁鱼肉，测试仅仅采用黄瓜和西红柿

分别使用的是中式菜刀和水果刀，就是这样砍下去

▼水果刀一刀下去很容易就切断，毕竟是黄瓜切断没有任何阻碍

▼切片也很顺畅，刀工差确切说是切块，刀起刀落就切断

▼中式主厨刀登场，尽管锻造留下的纹路说是不沾刀，实际使用过程中依旧能看到黄瓜沾到了刀面

▼同时也用母上大人赏赐的菜刀也切了黄瓜，这把刀切起来就没有TOKIO的顺畅，明显感觉到切下去更费劲，再切到一半是要用力按压才能整个切断

▼这把王记的菜刀与TOKIO相比，刀身更短，同样的刀柄也断一些，由于采用了塑料磨砂材质看上去比TOKIO廉价，但是在手持的握感上更胜TOKIO一筹，TOKIO较长的刀柄以及刀身到刀柄的一截空隙都再使用时带来了不适感，手持刀身总觉得不舒服。TOKIO的上部分倒角为尖头，不同于王记菜刀的圆角，相对来说王记的更安全。

▼对比发现王记菜刀的刀锋相较于TOKIO更厚，因而TOKIO更快，王记切黄瓜是更有钝感，相对的安全性也更高一些

▼同样的切菜时较长的刀柄也会时不时顶到身体

▼尽管不同长度刀柄满足前后持刀的需求，但略显鸡肋

▼日式刀切西红柿，毫无压力，轻松解决

▼使用TIKIO切割不同纸张和塑料薄膜，只要切开口后，都能流畅切断，锋利程度不容置疑，刀确实是好刀

制作材质

一把刀的好坏主要由工艺和材质决定，现在工艺已近非常成熟差别都不是很大，无外乎高温锻打、低温淬火等工艺，TOKIO宣传采用古法八大锻刀工艺，由于拿到已是成品，具体工艺已无从考究，至少锻造的纹路与常用的亮面刀身不一样，确实让人第一感觉眼前一黑 。

刀身采用优质的不锈钢，5Cr15Mov，乍一看，老牛B了，其实都是噱头，不由得想起小米4上市时宣传机身采用奥氏体304不锈钢 ，与其有异曲同工之妙。

百度得知5Cr15MoV, 德国叫X50CrMoV15，菜刀里算是不错的钢材，含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能， 5Cr15MoV的硬度约为HRC58-60。

钢材中的化学元素及其作用碳（Carbon）:存在于所有的钢材，“铁”因为有碳的加持，才成就为“钢”，碳是钢材组成中最重要的硬化元素。有助于增加钢材的强度，我们通常希望制作刀具级别的钢材拥有0.5%以上的碳，才能称之为“硬钢”。铬（Chromium）: 增加耐磨损性，硬度，最重要的是耐腐蚀性，通常拥有13%以上的铁碳合金才被认为是不锈钢。尽管这么叫，如果保养不当，所有钢材都会生锈的。锰（Manganese）: 重要的元素，有助于生成纹理结构，增加坚固性，和强度、及耐磨损性。钼（Molybdenum）: 碳化作用剂，防止钢材变脆，在高温时保持钢材的强度，出现在很多钢材中，空气硬化钢总是包含1%或者更多的钼，这样它们才能在空气中变硬。镍（Nickle）：保持强度、抗腐蚀性和韧性。硅（Silicon）：有助于增强强度。和锰一样，硅在钢的生产过程中用于保持钢材的强度。钨（Tungsten）：增强抗磨损性。将钨和适当比例的铬或锰混合用于制造高速（轴承）钢。钒（Vanadium）：增强抗磨损能力和延展性。一种钒的碳化物多用于制造条纹钢。

TOKIO这套刀具采用以5Cr15Mov为材质，而5Cr15MoV属于马氏体不锈钢的一种，查询双立人、WMF等官网发现大部分刀具也是采用的马氏体不锈钢，确实和其宣传一致，至少材质保证了和国外一线大牌同品质。

关于TOKIO品牌

在天猫上是由pearl海外旗舰店销售，注明德国品牌并同步销售，通过google查询，查询到该品牌官网，内容还不少，并针对不同地区设置了不停语言选择，网站上基本都是对TOKIO刀具的极介绍

网页中对本次测评菜刀也有描述，并提供了第三方机构的测评结果，貌似是实打实的德国品牌

同时又在天眼查中查询TOKIO KITCHENWARE相关信息，检索得到珠海珠德信息科技有限公司与其有关，公司网址为apearl.taobao.com，直接指向了淘宝的pearl海外旗舰店

在商标信息中也查询得到TOKIO KITCHENWARE的注册信息，国内商标为该公司持有

咳咳，这款刀具是不是德国手工锻造无从得知，大概是国外运营，国内商标被代理商注册了吧

小结

作为一个做饭炒菜的小白，从非专业的角度来看，这套TOKIO的刀具总体来说还是不错的，达到了菜刀该有的水准，够锋利够好用，尽管某些细节还存在待完善的地方，瑕不掩瑜。再加上天猫旗舰店常年活动售价199，这才算是比较正常的售价。

优点：1.刀锋利，配备4把不同类型菜刀使用范围广

2.刀身保留锻造纹路别具一格，降低食材沾刀的情况出现

3.刀具分量足，切菜毫不费劲

缺点：1.刀柄打磨不够细致，包装木盒做工有待提高

2.刀柄较长，使用不便

3.四把菜刀使用多的也是水果刀和中式菜刀，另外两把对一般家庭略显鸡肋，没有刀座差评