红烧猪蹄不加一滴水的做法，颜色红亮、软糯入味，好吃到吮指

猪蹄是我们生活中比较常见的食材，猪蹄的口感软糯Q弹、营养丰富，其中胶原蛋白的含量尤为突出，深受人们的喜爱。猪蹄的价格相比于猪肉要便宜上一些，而且吃起来更解馋，对保护皮肤有非常好的帮助，女性朋友可以常吃一些哦

相信生活中很多朋友都喜欢吃猪蹄，尤其是红烧猪蹄，颜色红亮、口感软糯、又香又入味，可以好吃到吮指。红烧猪蹄虽然好吃，但却不好做，在家里做过红烧猪蹄的朋友肯定也不难发现，经常会出现猪皮发紧不软糯、肉质发柴不入味的现象。

红烧猪蹄，和红烧肉的做法大同小异，只是有几个细节需要我们格外注意，往往也就是因为细节上的一些问题而导致肉质发柴、表皮发紧。下面为大家分享红烧猪蹄的做法，不加一滴水，教你做出颜色红亮、软糯入味的猪蹄，喜欢吃猪蹄的朋友记得收藏哦！

---【红烧猪蹄】---

准备食材：猪蹄600克、小葱一小把、生姜一小块、八角两颗、桂皮一小块、冰糖25克、食用油适量、盐适量、生抽少许。做红烧猪蹄，我们最好选择肉多骨小的猪前蹄。

做法步骤：

1、把猪蹄表面残留的毛发用火烤掉，然后在清水中浸泡几分钟，再用钢丝球擦洗干净，剁成小块备用。剁猪蹄的步骤还是交给卖家操作比较好，自己操作比较危险。

2、把小葱洗净打成葱结、生姜切成薄片备用。

3、锅里加入适量清水，把清洗干净的猪蹄凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再加入适量料酒，大火煮2-3分钟，去除猪蹄的腥味。

4、猪蹄焯水完成后捞出，用温水冲洗几遍，洗去表面的浮沫，然后把水分控干备用。猪蹄焯水后一定不要用凉水去冲洗，猪蹄遇凉后表皮会收缩，从而导致猪皮发紧、发硬，不容易炖烂，一定要用温水来冲洗。

5、炒锅里加入少许食用油润锅，然后下入25克左右的冰糖，先开大火把冰糖炒化，然后转为小火慢炒，炒至冰糖出现密集的气泡，气泡由大变小，并出现焦糖味时，糖色就炒好了。

6、糖色炒好以后下入猪蹄块快速翻炒几下，使猪蹄表面均匀地裹上糖色。

7、接着加入1500毫升左右啤酒，再加入葱结、姜片、八角和桂皮，大火煮开后转为中小火炖煮40分钟。用啤酒来炖猪蹄，不仅有非常好的去腥增香效果，还能使猪蹄的口感更糯、更入味。

8、40分钟后加入适量盐和少许生抽调味，盖上锅盖再炖煮20分钟。炖猪蹄想要口感软糯、还入味，盐不能放太晚、也不能放太早，要在中途加入，既能保证猪蹄入味，还不会使猪蹄口感发硬。

9、20分钟后，猪蹄已经炖得很软糯了，最后开大火收汁，把汤汁烧至粘稠后即可出锅装盘。

小贴士：

1、买猪蹄的时候要买前蹄，而且要买新鲜的，冷冻的猪蹄口感相对来说要差一些。

2、做红烧猪蹄，啤酒要一次性加够，中途如果再添啤酒的话可能会导致猪蹄口感发硬。

3、猪蹄一共要炖60分钟左右，炖40分钟的时候加盐调味是最好的时机。

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