一学就会的网红蛋糕，只需一碗面粉二个鸡蛋，连吃三个才过瘾

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一学就会的网红蛋糕，只需一碗面粉二个鸡蛋，连吃三个才过瘾。大街小巷的蛋糕坊都会有这道小甜品，松软清甜可口，但价格也不便宜，其实自己在家做的话也很简单，一碗面粉二个鸡蛋半小时就能出炉。

今天要跟大家分享的是抱抱卷蛋糕，搭配上大果粒的乳酸菌麦片，好吃又好看，做法也非常简单易上手，是美味的早餐也是香甜的下午茶。

【抱抱卷蛋糕】

材料：鸡蛋2个、低筋面粉30克、白砂糖25克、玉米油20克、牛奶30克、白醋2滴

馅料：淡奶油150克、白砂糖12克、桂格大果粒乳酸菌麦片适量

做法：

1. 准备食材

2.将蛋清和蛋黄分离，放入二个无油无水的干净盆中备用。

3.三十克牛奶和二十克玉米油搅拌均匀充分乳化。

4.将三十克低筋面粉过筛放入大盘中。

5.手抽成Z字型搅拌至无干粉，不能画圈搅拌，容易起筋影响蛋糕口感。

6.面糊中放入蛋黄，蛋黄糊用后蛋法的话搅拌的更细腻无干部颗粒。

7.将蛋黄和面糊搅拌至细腻无颗粒的蛋黄糊。

8.蛋白中滴入二滴白醋，用打蛋器打至粗泡，分二次放入二十五克白砂糖。

9.将蛋白打至大弯钩状态。

10.取三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊中。

11.用翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊快速搅拌均匀。

12.拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀。

13.将面糊装入裱花袋中。

14.烤盘上抹上少许食用油，将面糊挤入烤盘中。

15.烤箱上下温165度预热五分钟，将烤盘放入烤箱中，上下温165度烤十二分钟左右即可。

16.大碗中倒入一百五十克淡奶油，放入十二克白砂糖，打发至出纹理即可。

将奶油挤入蛋糕片中，上面用麦片来装饰。美味的抱抱卷蛋糕就做好了。

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