这样炒粉丝，软糯滑爽还不粘锅，家常素菜也要做到经典

创作立场声明：包菜炒粉丝是一道经典的家常素菜，这道菜以包菜（圆白菜）、粉丝为主料，炒制而成。我们在家炒粉丝，经常遇到一个问题，就是粘锅。炒粉丝如何才能软糯滑爽不粘锅，普通食材成就的经典家常菜。要想解决这个问题，炒粉丝前先用温水浸泡粉丝30分钟左右，把粉丝浸软变白，可以用手轻轻掐断，里面没有硬芯。

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包菜炒粉丝是一道经典的家常素菜，这道菜以包菜（圆白菜）、粉丝为主料，炒制而成。我们在家炒粉丝，经常遇到一个问题，就是粘锅。炒粉丝如何才能软糯滑爽不粘锅，普通食材成就的经典家常菜。要想解决这个问题，炒粉丝前先用温水浸泡粉丝30分钟左右，把粉丝浸软变白，可以用手轻轻掐断，里面没有硬芯。泡好粉丝后，拌入少量植物油或香油，这样，粉丝炒制的时候，就可以防止粘连在一起，也起到很好地防粉丝粘锅的作用。

还有就是粉丝很容易成熟，先炒包菜，把包菜翻炒断生后，再下入粉丝，有包菜垫底，就可以很好地防粉丝粘锅了。下入粉丝后，记得要加入适量清汤或清水，粉丝具有很强的吸水性，可以很好地把加入的水量吸收，也有一定的防止粉丝粘连、粘锅作用。这样炒粉丝软糯滑爽还不粘锅，家常素菜也要做到经典，今天就给朋友们推荐这道经典的包菜炒粉丝，一道素食主义者喜欢的菜。

包菜（圆白菜）炒粉丝

主料：包菜半个，约300克、干粉丝70克

配料：干红辣椒10克或鲜青、红椒各30克、葱15克、姜10克、蒜10克

调料：植物油30克、酱油20克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、清汤或清水60克

制作过程

1、准备干粉丝约70克，放入一较大盆内，倒入足量温水，浸泡30分钟左右。浸泡至粉丝变白涨发，可以用手轻轻掐断，里面没有硬芯为标准。

2、浸泡粉丝期间处理其他食材，包菜半个，约300克，切成细丝。包菜又名圆白菜、卷心菜、莲白、甘蓝、洋白菜等，是一种经济实惠的家常食材。包菜虽然价格便宜，但是营养丰富。含有丰富的维生素C、维生素B1、叶酸和钾离子，具有很好的防衰老、抗氧化、提高免疫力的作用，特别适合老年人、孕妇、肥胖、糖尿病患者食用。

3、切葱花、蒜末、极细的姜末，要吃姜不见姜；干红辣椒用热水浸泡一下，切成细丝；也可以加用鲜青红椒，切成细丝。

4、锅内倒入植物油30克，烧至四五成热时，下入干红辣椒丝、细姜末、蒜末、葱花炒香，调入酱油20克炒香，下入切好的包菜丝，翻炒断生。把浸泡好的粉丝捞出控水，拌入少量植物油或香油防粘。以包菜垫底，下入粉丝，烹清汤或清水60克，开大火，快速翻炒均匀。调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选），再次翻炒均匀。停火，淋明油。如果添加了鲜青、红椒丝，调味后放入，快速翻炒均匀即可。

5、出锅盛盘，好吃的包菜炒粉丝就可以上桌享用了。菜品特点：色泽红绿靓丽、粉丝软糯滑爽、包菜清脆爽口、口感咸鲜微辣。

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