最近家人迷上了这面食，不擀面不切面、一把小刀就搞定，真香

刀削面是山西地区的特色面食，大部分山西人都会操作，刀削面的家庭做法和饭馆里的做法不太相同，用的是那种简易的削面刀，即便是厨房新手都可以轻松上手，而且做好的刀削面，口感筋道不易坨，非常好吃。

今天为大家分享一款西红柿鸡蛋炒刀削面的做法，劲道爽滑、喷香入味，比炒面条好吃多了。

---【西红柿鸡蛋炒刀削面】---

准备食材：面粉500克、盐2克、清水适量、西红柿一颗、鸡蛋两颗、小葱一根、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽适量。

做法步骤：

1、把500克面粉放入面盆中，加入2克盐搅拌均匀，然后再加入230克左右的清水，一边加水一边搅拌，把面粉搅拌成面絮状后下手揉成面团，盖上盖子醒面30分钟。

2、30分钟后继续揉面，把面团充分揉光滑，盖上盖子继续醒面20分钟。做刀削面，面团一定要揉光柔滑、揉到位，这样做出来的刀削面才会劲道、不易断裂。

3、接下来准备配菜，把鸡蛋两颗打入碗中，用筷子充分搅散；西红柿洗净用开水烫掉皮，切成小块；小葱切成葱花、大蒜剁成蒜末备用。

4、把面团完全醒好以后取出，整理成长条状，锅里加入适量清水烧开，把面团放在一个平盘中，用削面刀把面团削入锅里。削面的时候要一条一条地削，从左削到右，保持面团的整齐。

5、把面条煮熟以后捞出，用凉水快速冲凉，把面条凉透后控干水分备用。

6、炒锅里加入适量食用油，油温五成热下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出备用。

7、锅里再加入适量食用油，油热后下入葱花炝锅，然后下入西红柿块翻炒。

8、把西红柿炒出汤汁后加入适量盐、生抽、老抽调味，再下入鸡蛋翻炒两下。

9、最后把过凉水的刀削面下锅翻炒，把面条炒热、炒至入味后下入蒜末再翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1、做刀削面时，和面是非常重要的一个环节，一定要多揉面、多醒面，这样面条才会劲道不易断。

2、削面条的时候要从左往右削，一条削到底，这样削出来的面条才会整齐、不易断。

3、最后加入适量蒜末可以起到增香提味的作用。

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