秋季“以肉补膘”，给孩子多吃这肉，高蛋白高钙质，孩子长高快

秋季“贴秋膘”，最需要的是多吃高蛋白质的肉类，俗话都说“秋季进补，春天打虎”，多吃能够增进食补、营养补充和体质提升的食物肉类，身体强健了，过渡到明年春季，精神和体格都是生龙活虎的。

所以很多朋友选择的都会是羊肉或者鸭肉。

羊肉属温补性肉类，而鸭肉则是滋补滋阴的家禽，但这些肉类只是大人喜欢吃，小孩可一点都不喜欢！

羊膻味让他们犯恶心，鸭肉如果是炖汤，远没有鸡肉滑嫩，焖着吃劲吃酱汁味道，肉太韧也撕扯不来，所以这些肉类的蛋白质和营养的补充量，整体来说并不多，所以除了适合我们大人吃的肉类以外，另外建议大家能够给自家小孩多吃高蛋白、高钙、高营养的水产肉类——虾。

新鲜大虾的肉质鲜甜弹嫩，肉感松软，容易消化吸收，同时大虾当中含有的蛋白质、钙质、铁质、卵磷脂、氨基酸等营养物质，都是小孩子长高发育最需要的营养，秋季时让小孩多吃大虾，不仅仅是“以肉补膘”，补充营养、滋补身体，还能补充充足的蛋白质和钙质，让小孩个头长高快，头脑更聪明。

秋季“以肉补膘”，给孩子多吃这肉，高蛋白高钙质，孩子长高快，下面小鹿分享三道适合给小孩吃的新鲜大虾常食做法给大家参考，让大家做给小孩吃的时候，有不同的选择。

第1道：豆腐鲜虾菇菌汤

• 【材料】：鲜虾，豆腐，鸡蛋，西蓝花，白玉菇，蟹味菇，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，姜丝

【豆腐鲜虾菇菌汤&做法】：

• 步骤1｜先把虾仁取出来，开虾背后把虾线拉出，再把虾头掰下备着，去掉虾壳，洗净沥水后，加点盐、料酒、姜丝抓匀腌制15分钟。

• 步骤2｜腌制虾仁时，把其它配菜备好，西蓝花先剪成小朵，再用盐水洗一洗，再下沸水焯烫一分钟，捞起后过下冷水，豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中打散后，下油锅炒熟成鸡蛋块，铲出备着，而蟹味菇和白玉菇这样的菌菇类只要去根洗净就行了。

• 步骤3｜热锅热油，放入分离出来的虾头，小火慢煎+按压，煸出虾油来，再放入白玉菇、蟹味菇一起翻炒。

• 步骤4｜炒至质地软化后，再往里倒入足量清水，改大火烧开，放进虾仁和豆腐块，调入盐、鸡精和白胡椒调味，最后把鸡蛋碎和西蓝花加入汤中，再滚煮一分钟左右即可关火，上桌饮用。

第2道：炸虾饼

• 【材料】：小一点的新鲜虾（海虾河虾均可，但尽量小），鸡蛋，葱花，五香粉，盐，面粉，糯米粉

【炸虾饼&做法】：

• 步骤1｜新鲜虾清洗干净后，把虾头上的尖刺和虾须都修剪一下，洗净后吸干水分备用。

• 步骤2｜将糯米粉、面粉、水按1:2:5的比例进行调配混合，即是说糯米粉用50克，面粉就配到100克，清水就是250克，如此类推，加在同一盘中搅拌均匀，再放入切好的葱花、原粒鸡蛋，加点盐、五香粉调味，再用筷子搅拌混合成面糊状。

• 步骤3｜提前备好一个不大不小的汤勺子，锅里倒入炸油并加热至5~6成油温时（木质筷子测温有热泡冒出），用汤勺勺一汤面糊，然后再放入1~2只小虾，再将汤勺整个浸入油锅油炸，炸得定型汤勺就可以取出，再拨动辅助，让虾饼炸至金黄熟透，即可沥油捞起，虾饼就炸好了。

第3道：虾仁炒滑蛋

• 【材料】：鸡蛋4个，新鲜虾15只，玉米淀粉，盐，料酒，油，香葱

【虾仁炒滑蛋&做法】：

• 步骤1｜先把大虾去头、去壳、去虾线，在虾背上轻划一刀，再把虾仁清洗干净，下点盐抓洗下，把虾仁身上的粘液搓掉，再沥水吸干，调入盐、蛋清、淀粉抓匀，放入冰箱中冷藏腌制20~30分钟，取出后再调入半汤勺食用油，抓均即可使用。

• 步骤2｜把4个鸡蛋都打入盘中，加点盐和料酒，均匀打散，另外把水淀粉提前搅匀备好。

• 步骤3｜热锅倒入宽油，油开始冒烟的时候，把虾仁倒入锅中进行划滑，炒至变色后铲出。

• 步骤4｜把稍微降温的虾仁和调好的淀粉水倒入鸡蛋液中，搅拌混合。

• 步骤5｜锅中再次倒油烧至冒烟，倒入混合后的鸡蛋液，中小火煎至鸡蛋底部开始凝结，用锅铲推动下让另一半蛋液彻底凝固，凝固得剩下少量流动蛋液时即可关火，最后利用锅中余热将蛋液炒熟，就可以出锅，撒上葱花品尝。

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秋季“以肉补膘”，作为家长，记得给孩子多吃这个水产肉类“大虾”，高蛋白高钙质，孩子长高快，提高体质和免疫力，让小孩度过秋季、应对冬季更轻松，减少生病。

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