买猪肉时，别只会挑肥瘦，切记“3买3不买”，包你买到好猪肉

在猪身上有不少的部位可以供我们选择，很多人在买猪肉时只会挑肥瘦，其实，想要买到好猪肉，可不是挑肥瘦那么简单。猪身上的不同部位有适合它的不同做法，比如说炒肉丝要买通脊肉或者里脊肉，肉质细嫩整齐，无结缔组织，切好的肉丝均匀不易断；红烧、炖肉要选择肥瘦相间的下五花肉；饺子馅、包子馅用稍微肥一点的上五花肉或者前槽肉。

下面小编就为大家分享几个买猪肉的用的“专业术语”，买猪肉时说出这几个术语，肉贩子一听就是行家，不敢再忽悠你。

一、梅花肉

梅花肉其实就是猪的上肩肉，一头猪身上只有5-7斤左右，因为切面像梅花而得名。梅花肉的肉质细嫩、肥瘦相间。梅花肉适合炒食、烤肉、涮火锅，用来做肉丸子也不错。

二、下五花肉

五花肉很多朋友都喜欢吃，我们在做红烧肉、回锅肉、小炒肉等菜肴时都会用到五花肉，但却不知道五花肉还有上、下之分，上五花肉肥肉多、瘦肉少，油脂多，所以吃起来会比较腻，适合做小炒；下五花肉是猪腹部的一块肉，可以说是真正意义上的五花肉，这个部位的五花肉分层清晰、肥瘦相间，非常适合用来做红烧肉。所以，大家在买五花肉时，如果不想要太肥的，就直接和卖家说要下五花。

三、前槽肉

前槽肉就是猪的前腿肉，前槽是肉贩子间的常用术语，这个部位可以说是猪身上性价比最高的一个部位了，比五花肉要便宜好几块钱，但其肉质细嫩、瘦肉较多，吸水能力也比较强，用来做馅、炸丸子都不错。

四、扁担肉

扁担肉也叫通脊肉、外脊肉，肉质和里脊肉一样细嫩、整齐，但价格却要比里脊肉便宜不少。因为这个部位是一整块的瘦肉，中间没有结缔组织，所以非常容易切出整齐的肉丝、肉片。如果大家需要做肉丝、肉片类的菜肴，买扁担肉是不错的选择。

无论买哪种猪肉，都要仔细辨别其新鲜程度，牢记“3买3不买”。

一、看猪肉的颜色

新鲜的猪肉颜色呈鲜红色，看起来非常有光泽，这样的猪肉可以买；如果猪肉的颜色比较浅，并有血水溢出，很有可能是冷冻过的肉，不建议购买。

二、摸猪肉的手感

新鲜的猪肉肉质紧实，用手按一下会快速回弹，而且表面摸起来会比较湿润；如果是冷冻过的猪肉，用力按压就会有血水溢出，不新鲜的猪肉表面则会发干或者沾手。

三、闻猪肉的味道

新鲜的猪肉一般都会带有一丝肉鲜味或者血腥味，但绝对不是腥臭味；不新鲜的猪肉会有些许酸味或者淡淡的腥臭味，这个腥臭味和肉腥味截然不同。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。