醋粉，是一种独特的乡愁

提起陕西的面食，臊子面一定是绕不过去的一个名字，但是说到醋粉，可能很多外省人就不知道了，甚至本身的一些地方也可能没听过。

陕西的醋不如山西的有名，但却是臊子面好坏的关键因素。以前的农户家里，为了省钱，都是自家做醋，然后基本上能吃一年。印象中奶奶做醋的环节已经很模糊了，但每每开始时，祭拜“醋神”的神秘状却至今记忆深刻。

醋粉其实是做醋之后的副产品，应该是做完醋的醋糟融化在水里后提取出来的一些淀粉类吧，总之经过老人们的加工，总会变成面条状的醋粉。

醋粉本身自带了酸味，所以只需要拌入盐，蒜泥，辣椒油，再撒入少许葱沫或者香菜，便成了一份味道独特。却惹人喜爱的佐餐小味，拟或主食。

现在随着分工明细，基本上家里不会在自己做醋了。所以这道风味小吃也越来越难吃到，好在本地的现代化醋厂也开始了副产品在开发的进程，推出了类似的产品，并冠以“粗粮代餐”的健康理念推向市场以期成功。

健康与否，我无从定论，也并不在意。我只知道，这份乡愁，又能似远似近的把我连接到小时候的村庄

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