生活窍门篇 篇十二:每日一探秘 | 挑肉小技巧,冻肉吃出鲜味来
首先,教大家一些挑肉小技巧
1.猪肉:按压回弹好。粘手且肉色不深的比较新鲜。
肉馅:不要在肉摊上买肉馅,可以选肉要他绞馅,但不要买他直接搅好的馅。买肉早上去买很新鲜。
2.牛肉:新鲜牛肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。表面微干或有风千膜,触摸时不粘手。指压后的凹陷能立即恢复。4.活鸡:要老的就看脚上的钉,有钉的就是老的,有时候可以看鸡冠或者腿,看起来糙的都是比较老的。老一点的鸡适合炖汤。
4.鱼:体型匀称,气味一般呈现淡淡的鱼腥味,会夹杂一点淡淡的青草味,周身色泽清爽,鱼鳃一般呈鲜红或者粉色泽明亮。肉质手感结实,鱼眼睛明亮有神。
存储方法:
1.一次性买一周的量,先不要清洗,用厨房纸吸干水分。
2.切小块后分装进冷冻保鲜盒里,盖上盖子密封好后放冷冻室即可。
3.肉类在冷冻室存储不宜超过三个月。
小提示:
合理安排冰箱内食物的摆放,不可生熟混放。"上熟下生",用冷冻保鲜盒密 分装好,以免生肉汁液滴落污染熟食。即使肉类熟食,也要充分加热后才能食用。