厨房江湖 篇六：体验过后，我发现厨房里有3种“锅子”不实用，建议提前看看

厨具是否实用，是否安全，直接关系着制作美食的体验和家人的健康，所以在挑选的时候，一定要重视起来。而市面上的锅，可以说琳琅满目，这也让我们在入手的时候有些眼花缭乱。

特别是随着网红经济的到来，各种花里胡哨的“网红锅具”开始兴起。殊不知，有一些锅子仅仅是好看而已，实际上却是噱头大于实用，根本不值得投入。比如下面的3种“锅子”，体验过就知道实用不太行，坑钱第一名~

『一』珐琅锅

必须要承认，珐琅锅真的堪称锅子界的颜值天花板。

当市场上的珐琅锅开始走红的时候，我就咬咬牙入手了一个。记得当时的珐琅锅还卖到上千元一口。现在想想真的是智商税。

估计很多人同我一样，都是被珐琅锅的颜值吸引了。再加上商家宣传的密封性好，有“集水钉”的设计等等，一时间被“打动”了。

特别是它的“集水钉”设计，能够让水蒸气凝结成水珠，回到锅子内。所以当我看到这样一个设计时，就注定了会为它付费。

然而真正体验过后，我发现珐琅锅的缺点也不止一两个！

其中最为明显的就是它真的是“太重了”……我相信珐琅锅绝对是锅子界重量最大的锅。真是一改我的认知。

而除了太沉之外，珐琅锅在使用过程中，并没有大家想象中的那么完美。以炖排骨为例，我对比之后发现，它虽然密封性好，但是做出来的食材还不如陶瓷锅里美味。至于其中原因，我作为业余厨房爱好者也说不明白。但是给我的感觉就是，“它不值这个钱”。

此外珐琅锅还有一个缺点就是非常难清洁。每次刷完锅必须还要晾干才行，不然盖上盖子后，等再打开的时候一股子铁锈味扑鼻而来。

『二』不粘锅

相信每个家庭的厨房里，都少不了一口“不粘锅”。而正如大家所说的那样，不粘锅，真的是“太不耐用了”。

不粘锅的涂层，是被我们熟知的特氟龙。

这种公认的有害物质一旦脱落，或者是分解，那就会给健康带来不利的影响。所以很多人坚持不用不粘锅，原因就在这里。

尽管特氟龙的分解温度临界值在350℃，正在烹饪、油炸的情况下达不到这个临界点，但是依旧让不少人担心。因为当不小心让不粘锅“干烧”的时候，温度很快就会超过350℃。而特氟龙自然也就分解了。

除了有分解的风险外，不粘锅的涂层硬度也是堪忧的。

不管是锅铲还是清洁用品，都必须要使用柔软的材质，不然涂层很容易会剐蹭掉。而剐蹭掉的涂层，倘若吃进去肯定对人体有害。

而且当不粘锅的涂层掉落之后，它也就不具备“不粘锅”的特点了。炒菜的时候，粘锅的现象再次让做饭的人头疼抓狂。

『三』麦饭石锅

作为网红锅具之一，“麦饭石锅”这几年的发展势头很好，相信很多人也会囤上一个。但是必须要清楚，麦饭石锅并不是什么高级材料制成的。

其实从上面我贴出来的两张图，就能够看得出来，麦饭石锅的表面，也有一层东西。而它也是不粘锅的主要材料“特氟龙”。

麦饭石锅与不粘锅唯一的区别就是，前者是铝合金+特氟龙的组合，而后者是铁+特氟龙的组合。所以麦饭石锅本质上还是用了特氟龙的不粘锅。

了解到了这一点，就知道为什么很多人越来越看不上它了。

看到这里，相信大家对厨房的一些常见锅具有了大概的认知。那么，“到底哪种锅具适合使用呢”？

对于这个疑问，以过来人的经验来看，抛开上面的3种锅子不谈，其实有两种锅子是值得我们使用的。

一个是生铁锅，也就是“铸铁锅”；另外一个则是生活中常见的“熟铁锅”。

不可否认的是，华夏文明五千年，古往今来，“铁锅”一直都是最为实用的锅具。而不管是铸铁锅，还是现如今的熟铁锅，在使用过程中所呈现出来的特点，都比不粘锅要强。

而且在使用寿命上，铁锅越用越好用，一口好锅甚至可以传世。

但不粘锅以及各种网红锅具，即使再怎么升级，也达不到铁 锅的“高度”。

这就是为什么铁锅会传承下来的主要原因。

END。

以上就是本期分享的关于厨房锅具的一些知识，更多家居专题，欢迎关注“美家指南”，我们下一期再见！本期话题讨论：你正在使用哪一种锅具呢？欢迎留言互动！（本专题文字原创，部分图片源于网络，侵权可联系删除或替换）

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