618不要亏待味蕾，泡菜达人推荐真正值得囤货入手的19款“0防腐剂”各地风味泡菜酱菜清单，赶紧收藏吧！

腌菜泡菜文化

从中国的南方到北方，都有一种泡菜腌菜的文化，实现的形式不同，目的都是为了满足口腹之欲的需求。北方，早晨来一碗稀饭（南方叫粥，原料一般市大米或者小米或者高粱米），来碟小咸菜、腌菜，一顿早餐就这么解决了。

我们各地的腌菜泡茶差别极大，有很强的地域特色。但是，随着工业化的大规模生产，很多的腌菜泡菜感觉也变了味道，各种添加，尤其是防腐剂的应用也屡见不鲜。虽然符合食品安全法规的使用，但是吃起来总是感觉这不是以前的味道，心里犯嘀咕。

今天就给大家整理了一下自己买过和准备购买的“0防腐剂”的具有地域风味的泡菜腌菜，供大家参考。

四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜，属于川菜系，与我们北方的腌菜区别还是蛮大的。味道以咸酸为主，口感爽脆。爱上这玩意儿最早还要从乌江的泡竹笋开始，后来开始去成都出差，逐渐彻底迷上了四川泡菜。四川的泡菜制作也相对的简单，常简的原料菜包含了萝卜、黄瓜豆角、白菜辣椒等。

最近买的是老坛子泡菜，牌子就是老坛子，为啥要买呢？因为看了配料表，里面真的没有防腐剂及其他类似山梨酸钾之类的添加剂，这一点还是非常放心的。

推荐品类：什锦泡菜、豆角、脆爽青菜和炮姜，其中泡姜也可以用来做菜使用。

老坛子爽口什锦600g需全程冷藏贮存冒液不影响食用非物质文化遗产四川什锦东坡泡菜开味菜酸辣下饭菜凉菜35.8元京东去购买

老坛子脆爽青菜600g非物质文化遗产四川脆爽泡菜青菜农家自制泡菜咸菜下饭菜方便菜35.8元京东去购买

老坛子酸脆豇豆600g非物质文化遗产四川泡菜酸豆角自制脆口豇豆下饭菜泡椒豇豆下饭菜方便菜35.8元京东去购买

老坛子开味仔姜600g非物质文化遗产四川泡椒泡姜四川下饭小菜四川泡姜自制炒菜料方便菜35.8元京东去购买

韩（朝）式泡菜

韩式泡菜是最近几年随着韩剧流行开来的饮食，实际上国内东北朝族的北方风味辣白菜我觉得比半岛南部的更好吃。（但是吉林和黑龙江的泡菜风格明显与大家认知的不同，黑龙江的偏向于半岛南部，而吉林偏向半导北部，历史原因造成的）目前电商渠道能买到的绝大部分都有使用一些添加剂，比如黄原胶这一类。如果要吃原汁原味，那么金刚山的非常不错，没有使用黄原胶等添加剂。但是口感相对于韩式的偏咸一些。青岛本地也有韩资企业生产的纯正韩式泡菜，我买的比较多的还是松源锦麟的泡菜，产地是青岛平度，正统的半岛南部口味。

推荐品类：金刚山辣白菜 松源锦麟韩国泡菜

金刚山朝鲜族辣白菜400g韩国风味泡菜韩式辣白菜咸菜下饭菜9.4元京东去购买

松源锦麟切段泡菜辣白菜泡菜韩国正宗韩国泡菜韩式爽口下饭菜小菜23.9元天猫精选去购买

日式泡菜

日式泡菜又叫渍物，很多的风格和做法接近韩式泡菜，但是又有不小区别。最直接就是味道偏淡，并不像韩式那么咸。如果你去过日本的市场商店街，路过渍物店，就会发现日本的泡菜腌菜种类还是非常多的，不次于我们国内。

一般来讲，很多日本市场出口的整装泡菜都是国内这边出口的，青岛这里就有。鲁记田园就是属于出口家工厂的自有品牌，看配料就知道了，没有什么添加剂。他家的腌萝卜也是偏脆的口感，辣度咸度都较低。

推荐品类：鲁记田园日式浅渍辣白菜和腌萝卜

鲁记田园白菜泡菜日式浅渍切件辣白菜韩式泡菜下饭小酱菜2斤装36.8元天猫精选去购买

鲁记田园浅渍萝卜泡菜正宗日式开胃下饭菜腌萝卜干韩国小咸菜500g24.8元天猫精选去购买

云南酱菜

云南酱菜以前知道的真不多，这次发现原来云南也是由将才好获得，推荐这种韭菜花腌菜，跟北方的腌菜酱菜口味差别非常的大，值得试一下。

推荐品类：滇园干巴菌韭菜花

滇园干巴菌韭菜花腌菜咸菜下饭菜泡椒酱菜调味品小米辣拌面拌饭云南特产450g/瓶29.8元京东去购买

台湾酱菜

目前感觉最好吃的酱菜还要属于金兰系列的，台湾进口，无额外增鲜添加剂，无代糖使用，就是用白砂糖，真材实料，多次回购，缺点还是价格比较贵点。

/

推荐品类：金兰脆瓜、金兰莴菜心

中国台湾金兰脆黄瓜396g23.9元京东去购买

中国台湾金兰莴苣菜心396g23.5元京东去购买

东北酱菜

东北的酱菜应该跟山东的差不多，毕竟东北很多人祖籍地都是山东，宝塔菜和糖蒜就是山东也非常爱吃的。

但是宝塔菜青岛本地并不是叫宝塔菜，而是叫地环。而糖蒜以前买的最多的还是酿造厂门市部历德，可惜，青岛酿造厂的门市部都成了历史里的烟云。

推荐品类：宝塔菜（地环）、糖蒜、酱黄瓜

东北特产小吃锦州百合小菜下饭菜香脆宝塔菜咸菜泡菜248g酱腌菜14.8元天猫精选去购买

锦州百合小菜糖醋蒜糖蒜甜蒜腌泡大蒜头蜂蜜蒜自制农家咸菜下饭菜23.8元天猫精选去购买

锦州百合小菜老酱菜篓装268g咸菜酱黄瓜老式工艺东北特产下饭菜35.8元天猫精选去购买

湖北泡菜

湖北的特产恐怕要数与莲藕之类的，我记得我去武汉出差，吃过不少莲藕做的菜，比如说莲藕炖排骨，没想到湖北人竟然还有莲藕做的泡菜，更没想到的是花生芽也能做泡菜？刷新了我对这玩意儿的认识

果然”天上九头鸟，地下湖北佬“，连泡菜都别具一格、

推荐品类：花生芽泡菜、藕芽泡菜

酸辣花生芽酸辣泡椒花生芽苗泡菜湖北特产即食脆爽下饭菜400g*6袋36元天猫精选去购买

泡藕簪400g*6袋洪湖泡椒藕芽头酸辣藕尖湖北特产即食下饭脆嫩泡菜36元天猫精选去购买

福建酱菜

我最爱的福建品类之一厦门古龙旗下的酱菜非菜心和油焖笋尖莫属，油焖笋尖购买的历史恐怕超过了十年以上，因为我印象里我没结婚的时候就开始买，当时还有马口铁罐头包装，现在只剩下了玻璃瓶，不过无所谓，味道没变就可以，属于酸甜口。后面逐渐也开发了花生酱菜作为下酒菜，不过整体上我还是喜欢前两者更多。

古龙食品油焖笋尖罐头腌制酱菜佐餐配下饭爽口素食鲜香脆笋165g*649.9元天猫精选去购买

古龙食品香菜心素食罐头下饭酒菜熟食小吃脆菜芯脯酱瓜酱菜180g*623.9元天猫精选去购买

古龙食品香焖花生罐头大颗花生美食拌饭配菜下酒小菜福建特产170g5.9元天猫精选去购买

泡菜达人总评

泡菜腌菜开胃，切不可多食！

原因还是含盐量较高，长期大量食用对身体健康不利，少量食用倒是没什么，毕竟腌菜泡菜这都上千年历史的食品类别，存在即合理。

购买建议还是能买添加剂少的就买添加剂少的，比如我推荐的这些。（松源锦麟的韩国辣白菜就是根本没添加剂那种的代表）

关于代糖的使用

永旺旗下自有品牌泡菜

目前常简的用于泡菜腌菜的代糖多见于阿斯巴甜、安赛蜜、山梨糖醇、三氯蔗糖、赤藓糖醇等几大类，较好的应该是山梨糖醇、三氯蔗糖和赤藓糖醇这几类，具体看个人需求吧。反正什么东西也不能过量的摄入，把握这个点就可以了。

写到这里，有问题可以评论区留言，泡菜达人尽可能给大家解答。

喜欢的请一键三联！！！！谢谢咯！