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捣鼓点吃的喝的 篇五:顾家“香料铺”,公开私藏的十三香配方,卤啥啥行

2022-05-23 22:50:33 15点赞 87收藏 8评论

小提示:想直接看配方的直接点目录


推出我心爱的小车车~我永远不会翻车....

强烈安利大家这个收纳神器,虽然没那么好看,但是很实用

顾家“香料铺”,公开私藏的十三香配方,卤啥啥行

请忽略这肮脏的外表吧,我的内心是纯洁无比的顾家“香料铺”,公开私藏的十三香配方,卤啥啥行

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等这次的十三香做完就擦干净,我发4顾家“香料铺”,公开私藏的十三香配方,卤啥啥行

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以前买的香料链接就不放了,很久了

现在的香料铺都这样了么,直接方子甩过去下单啊,先进哦顾家“香料铺”,公开私藏的十三香配方,卤啥啥行

大料香料调料大全散装500克花椒八角桂皮香叶组合火锅十三香卤料28元淘宝精选去购买

挑出自己所需的香料,准备“抓药”

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甘草:12g

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白蔻:12g

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草果:14g

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香茅:6g

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陈皮:12g

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八角:12g

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桂皮:20g

也叫茴香,大料

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白芷:12g

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山奈:6g

也叫沙姜

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小茴香:12g

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肉蔻:11g

其实应该是12g的,奈何整个的重量就没那么恰好,随缘吧顾家“香料铺”,公开私藏的十三香配方,卤啥啥行

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丁香:1g

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香叶:8g

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哈哈,香叶之轻,一碗称不下

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锵锵,来张全家福

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注意,将草果和肉蔻这种整颗较大的先分解了,后面可以更好地烘干

草果草果

肉蔻肉蔻

烤箱发酵档1小时先,因为破烤箱(十年老员工了)温度不准,说是发酵,其实温度有七八十度

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虽然我的香料经常会拿出去晒晒,不过为更好地打成粉,就多一道工序,事实证明,我的考虑还是很周到的,得亏了我的破料理机,哈哈

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请出我的又一个十年老员工-料理机,准备开磨

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本想偷懒的,全部丢进搅拌壶里磨

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结果就尴尬了,上面的下不去,下面的上不来

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使劲摇晃,停机搅拌也很难打均匀

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索性用小的干磨杯来打吧,多打几次而已嘛顾家“香料铺”,公开私藏的十三香配方,卤啥啥行

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果然还是术业有专攻,虽然效果没有破壁机那么理想,总比大的搅拌壶强

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每次打完都过筛,过完筛留下的大颗粒再倒回去,继续和后面一波一起打

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直到全部弄完,分了4次,太累了顾家“香料铺”,公开私藏的十三香配方,卤啥啥行

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有没有值友推荐我一个300左右好用的破壁机呀顾家“香料铺”,公开私藏的十三香配方,卤啥啥行

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最后出料130g,损耗8.1g,biu特否顾家“香料铺”,公开私藏的十三香配方,卤啥啥行

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最后来卤个牛腱子试试味道

卤的关键是晚上进高压锅卤完之后,别动,等第二天在开盖

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彻底渗透进中心,内外颜色一致

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嗯,味道好极了,这个方子香味还有点偏向周黑鸭的感觉,很满意,日常做菜直接用粉,味道棒还贼省事

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最后具体配方的列表隐藏在目录中哦

如果你馋了,记得点赞哦

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