炭火2年：今天分享一些经验总结+避坑指南

炭火生活两年了，炭火一直在烧，经验也一直在涨，真是一点一点践行出来了经验，今天整理了一些经验总结和实用技巧。

炭火生活无非要注意以下几点：1.炉子的选择；2.木炭的选择； 3.如何引燃； 4.锅具的选择。

❶炉子的选择

日常用来烧水煮米汤的炉子建议选炉身高一点，炉膛稍大一点的，炭火容易燃烧起来，不需要另加小风扇来起火。

我自己用来用去还是觉得小红炉好用，讲真，小红炉真是家用之首选，炉膛够大，火力够猛，煮粥够快，而且兼容多种锅形，大小也通吃。炉子内部有保温隔热材料，保温效果好。抗造性能强，一个炉子且用不烂，不怕烧裂变形。

新升级款更加人性化，我最喜欢配套的三角支架，隔热又不占空间，不影响美观。

还有兼容圆盖设计和抽屉设计的封火门，封火严实又方便倒灰，简直太完美啦。

新手建议先买一个铁皮的小红炉子用，小红炉对新手很友好，容易点火，便宜，有灭火盖可以直接灭火。后面想进阶再选那种好看的价格不菲的手工炉子，不要一上来就买贵的。

❷木炭的选择

室内用不建议荔枝木炭，荔枝木炭炸炭，炸的到处是小黑点。建议选苹果木炭，苹果木炭不炸炭耐烧，性价比较高，我平时也会加竹炭和苹果木炭一起烧，竹炭主打一个耐烧。

最近试用了竹炭，竹炭确实比苹果木炭耐烧很多，但是也不容易点燃，于是我把苹果木炭垫底点燃，竹炭放上面烧，这样既解决了点燃的问题又延长了炭火时间。

前几天新买了一个手工炉送了我一袋龙眼炭，龙眼炭确实很耐烧，就是价格不低，大家可以买一些试一试感受一下。

❸如何引燃

之前一直建议用引燃炭精或者酒精块引燃的，现在我更加推荐用点火蓝。

引燃炭精和酒精块引燃大概需要5分钟以上才能完全点燃木炭，在引燃期间不能放锅，因为会被熏黑。

点火蓝直接在燃气上点2分钟木炭就点着了，然后放到炉子里把锅放上就可以了，省时省事。

❹锅具怎么选

烧水用不锈钢即可，进阶可以花点钱买一个手工陶壶，我巡了一下大概400左右，我还没有下手，宁可不用也不要买便宜有黑科技的，我之前有买过回来又退了，实在是不敢用呐。

煮粥的锅可以用无釉砂锅，但是无釉砂锅大概只能煮粥了，因为它会串味。质量和煮水壶一样，如果找不到可靠的就老实用有质检报告的有釉砂锅。

一些实用技巧

▪你们有遇到过这样的情况吗，壶底或者锅底小，炉口却很大，锅放上去会压住炉口火上不开，这时你就需要一个“伍德架”，按照炉膛尺寸去选一个吧。

▪怎么快速把粥煮粘稠，晚上洗米放好水，第二天早上直接放炉子上煮，相信我会为你节约很多时间，而且更容易出米油。

▪一个炉子如何煮粥又煮水，砂锅把粥煮开后放一边，乘着大火煮开水，很快水煮开了再把粥放上去煮，砂锅有保温蓄热功能，虽然离火也会把米泡开，即使一直放在火上也有一个煮开米的过程，所以用间隙煮开水不会耽误太多时间。

▪没有封火门的炉子如何封火，用铝箔包裹一块纸板堵住炉口就可以啦。

▪垫在炉子下面的木板容易烤糊怎么办，用铝箔把木板包裹起来就不会烤糊了。

总之，实践出真知，先完成后完美，在做的过程中会越来越完美，所以，想做就开始吧～今天就先分享这么多。