各种风味到底是不是玄学？一篇文章教你选购心仪口味的咖啡豆！

哈喽大家好，我们又见面了！前两天刚刚跟大家分享了关于半自动意式咖啡机的那些事，还没看的朋友们可以通过下方的链接移步观看~

文章发布之后也是有很多的朋友闻讯赶来让我给他们推荐几款好喝的咖啡豆，但是就跟有些朋友找我推荐咖啡机一样，开口就是要我推荐“好喝的”，“不苦的”，“适合新手的”，简直让我摸不着头脑。

市面上的咖啡机种类已经够多了，咖啡豆的种类相较于咖啡机来说更是有过之而无不及，烘焙度、产地、处理手法等等各种参数五花八门，新手朋友们非常容易挑花了眼，但是相信我，看完这篇文章后，即使你是一个刚刚入坑咖啡的新手，也能够轻松选购到自己心仪的咖啡豆。

咖啡豆该从哪里买？

“我想买咖啡豆，是该去线下店买还是直接在线上消费呢？”其实无论是线下还是线上购买咖啡豆都是可以的。

像是星巴克、皮爷等大牌连锁咖啡店都有咖啡豆售卖，同时还能提供磨粉服务，非常的方便。但是这类大型连锁咖啡店的咖啡豆往往出于质量考量，咖啡豆的烘焙度往往都比较深，而且在风味方面的选择也不是很多，并且价格往往也比较高昂，基本没有什么性价比，像是星巴克的咖啡豆，可以说是这类咖啡豆的典型代表。

除了大型连锁咖啡店，我们也可以在一些规模较大的精品咖啡馆买到咖啡豆，如果你在当地有常去的咖啡馆，那么完全可以根据平时自己的口味直接购买同款咖啡豆。在本地咖啡馆购买的咖啡豆一般都比较新鲜，而且可以在购买前先进行品尝，大大避免踩雷买到不喜欢风味的可能。

线上购买咖啡豆相较于线下购买最直接的优势就是选择众多，无论是品牌还是风味，可供选择的种类都要远远多于线下渠道，像是一些大品牌的咖啡豆，无论是品质还是豆子的稳定性都非常不错，而且在价格方面相比线下购买也更具优势。

咖啡豆真的有这么多口味？

“柑橘、茉莉花茶、奶油、巧克力……这些口味是什么意思？怎么喝咖啡还像香水一样分前中后调？为什么我喝起来只能喝到苦味？”有些人觉得自己真的能从咖啡中品尝到千变万化的风味，也有人觉得这些花里胡哨的口味就是纯纯的故弄玄虚，不同种类的咖啡豆在风味的表现上确实各不相同，这种区别与咖啡豆的烘焙度、处理手法以及每个人的味觉都息息相关。

烘焙度是影响咖啡豆风味的一个重要因素。我们平时制作咖啡使用的并不是生咖啡豆，是经过烘焙的熟豆，烘焙过程的长短在很大程度上决定了一款咖啡豆的口感和风味。一般来说，咖啡豆的烘焙程度可以大致分为浅烘、中烘、深烘三种，浅烘咖啡豆的酸味会更明显，不同风味的感觉也更突出；深烘咖啡豆的口感更加醇厚，苦味占据主导；中烘咖啡豆的风味和口感较为平衡，酸味和苦味表现均衡。

除了烘焙度，处理手法也非常影响一款咖啡豆的风味的一大因素。现在市面上咖啡豆主流的处理方法主要有日晒、水洗、蜜处理、厌氧发酵、湿刨等.

日晒法

日晒法是最古老的咖啡豆处理方法，据传11世纪的阿拉伯人就已经开始通过这种方法处理咖啡豆。这种处理方法是将筛选过的咖啡果直接放置在太阳下进行自然干燥。日晒法处理的咖啡豆颜色偏黄，风味更加偏向果香，拥有甜度高，口感醇厚的特点。

水洗法

水洗法改良了日晒法的诸多缺点，是现在使用最为广泛的咖啡豆处理方法。水洗法通过发酵的方式来去除咖啡果的果胶层，咖啡豆酸味与果香的表现更加突出，口感非常干净。

蜜处理法

蜜处理法与水洗法的主要区别在于保留了去除果皮和果胶层时残留的胶状物，不经过水洗直接晒干，总体来说蜜处理法介于日晒法和水洗法两种处理方式之间。通过这种处理方法得到的咖啡豆在口感方面干净与醇厚兼具，拥有非常出色的甜感，是我个人最中意的处理方法。

厌氧发酵法

厌氧发酵处理法又称二氧化碳浸渍法，是一种最近10年才走进大家视野的咖啡豆处理方法。这种处理方法的原理与红酒酿造类似，通过将咖啡豆放入无氧的密闭环境中缓慢发酵，降低糖分的分解速度延长发酵时间来突出咖啡豆的风味。这种处理方法更容易通过人为手段进行干预，无论是pH值、温度还是湿度都能够自由控制，得到的咖啡豆质量也更加稳定，拥有厌氧发酵的显著特征，口感醇厚富有层次。

湿刨法

湿刨法是一种印度尼西亚独有的咖啡豆处理方法，在咖啡豆晒至半干的情况下去掉果皮然后继续晒干，晾晒、发酵过程都大大缩短。这种特殊的咖啡豆处理方法是由印尼多雨的气候所决定的，虽然通过这种处理方法得到的咖啡豆口感醇厚、果香明显，但在处理的过程中咖啡豆极易收到细菌等微生物的污染，非常容易出现腐臭、发霉等致命问题。

不同制作方式需要买不一样的咖啡豆吗？

前面关于咖啡豆的烘焙度和处理方式介绍了很多，我们在购买咖啡豆时还有一点需要特别注意，那就是一定要结合我们平时的咖啡制作方式。

如果平时是用意式咖啡机等器具制作意式浓缩，那么在选购时最好选择带有“意式”关键字的咖啡豆，像是意式浓缩咖啡豆、意式拼配咖啡豆等关键词的都属于意式咖啡豆。

如果平时主要是通过手冲、冷萃、滴滤的方式制作咖啡，那么则更推荐选择手冲咖啡豆或者单一产地的咖啡豆。

一般来说，手冲咖啡豆最好是选择浅烘或者中浅烘的咖啡豆，这样能够获得非常明显的风味和丰富干净的口感；中深烘以及深烘咖啡豆则更适合于用来制作意式浓缩，醇厚的口感无论是搭配牛奶或是单独饮用都令人印象深刻。

咖啡豆选购推荐

柯林

柯林可以说是我选择最多，最喜欢的咖啡豆品牌，柯林的咖啡豆质量非常稳定，并且品质非常出色，价格也非常适合作为日常口粮豆，同时也有价格稍贵的高质量精品咖啡豆，选择非常丰富。

太阳黑子

产地：哥伦比亚、危地马拉、 巴西、埃塞俄比亚

烘焙度：深烘

处理方式：水洗、日晒

风味：烤杏仁、奶油、黑巧克力

蓝巨星

产地：埃塞俄比亚、哥伦比亚、云南、巴西

烘焙度：中烘

处理方式：水洗、日晒

风味：柑橘、焦糖、核桃仁

白巧星云

产地：埃塞俄比亚、云南、秘鲁

烘焙度：中深烘

处理方式：日晒、水洗

美式风味：柑橘、果脯、榛果

奶咖风味：白巧克力、杏仁奶、曲奇饼干

花魁X

产地：埃塞俄比亚（古吉 罕贝拉）

烘焙度：浅烘

处理方式：定制日晒

风味：葡萄柚、百香果、伯爵茶、杏桃

格拉纳 瑰夏 水洗

产地：埃塞俄比亚（古吉）

烘焙度：浅烘

处理方式：水洗

风味：花香、绿茶、柚子、黄糖

啡舍

啡舍作为一家早在2007年就成立的老牌咖啡馆，他们出品的咖啡豆也经常出现在我的选购清单上。

坚果意式拼配

产地：巴西、印度、哥斯达黎加

烘焙度：深烘

处理方式：水洗、日晒、半水洗

风味：混合坚果、焦糖、牛奶巧克力

黑杰克意式拼配

产地：哥斯达黎加、哥伦比亚、印度尼西亚

烘焙度：深烘

处理方式：水洗、日晒

风味：烤榛果、奶油、巧克力

瑰夏山SOE

产地：埃塞俄比亚（班其玛吉）

烘焙度：深烘

处理方式：日晒

风味：杏酱、白巧克力、太妃糖

M2M

M2M创立于2014年，名称意为Made to Measure，出产的咖啡豆质量非常在线。

Casanova

产地：埃塞俄比亚、秘鲁、巴西、云南

烘焙度：深烘

处理方式：水洗、半日晒

风味：巧克力、烤坚果、深色焦糖、奶油

糖渍果子

产地：埃塞俄比亚（西达摩）

烘焙度：中浅烘

处理方式：日晒

风味：芒果、蔓越莓、水果糖、红茶

DIVA

产地：哥伦比亚、埃塞俄比亚

烘焙度：中烘

处理方式：日晒、水洗

风味：莓果、柑橘、葡萄干、红茶、巧克力余韵

向远山

产地：巴西、危地马拉、乌干达

烘焙度：中烘

处理方式：水洗、半日晒

风味：太妃糖、爆米花

乔治队长

黑猫

产地：哥伦比亚、洪都拉斯、埃塞俄比亚

烘焙度：中深烘

处理方式：水洗

美式风味：红布林、焦糖、奶油

奶咖风味：坚果、奶油、巧克力

疣猪

产地：巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚

烘焙度：深烘

处理方式：水洗、日晒

美式风味：坚果、巧克力、焦糖

奶咖风味：巧克力、黄油、焦糖

西达摩 哈马修

产地：埃塞俄比亚（西达摩）

烘焙度：浅烘

处理方式：日晒

风味：荔枝、日本青柚、覆盆子、玫瑰、红糖

黑茉莉

产地：埃塞俄比亚（耶加雪菲）

烘焙度：中烘

处理方式：水洗

风味：茉莉花、焦糖、巧克力

写在最后

上面推荐的都是我经常回购的口粮豆，无论是品质还是风味都非常不错，但是由于每个人的口味和喜好各不相同，我在介绍时没有加入过多我个人的感受，大家可以根据不同咖啡豆的信息进行大胆尝试。

我一个人的选择毕竟有限，大家平时都购买什么品牌的咖啡豆欢迎大家在评论区积极交流，大家如果有咖啡豆选购方面的问题也欢迎在评论区提出~