评测

蔓越莓的多种选择,总有一款适合你

2016-09-26 21:53:23 237点赞 585收藏 105评论

前言

蔓越莓的多种选择,总有一款适合你

作为一枚热爱烘焙的全职妈妈,蔓越莓是我在烘焙中最常使用的原料之一。就在家中蔓越莓告急的时候,看到众测频道有这款楼主一直使用的蔓越莓,所以果断申请了。感谢张大妈给予我这次参与轻众测的机会(此处省略一万字(*^__^*) )。收到张大妈众测短信的时候,楼主就开始积极准备材料,杯子、盘子、朗姆酒、苏打水、雪碧等等。可是左等右等都没有收到大妈的快递,心想可能是参与的人多,也许会延迟发货 ,偶然翻到申请页面,居然看到有人说自己已经提交了报告...离交作业的日子越来越近,楼主有点坐不住了,于是赶忙联系众侧君。三天后,终于收到了优鲜沛 Ocean Spray 蔓越莓经典尝鲜包蔓越莓的多种选择,总有一款适合你 

本次评测菜单如下:

1、 蔓越莓饼干

2、可可蔓越莓软欧

3、面包机一键制作蔓越莓吐司

4、 奶酪蔓越莓吐司片

5、用蔓越莓果汁/西柚果汁+青柠+薄荷+苏打水+朗姆酒+冰块制作鸡尾酒

6、六寸蔓越莓蛋糕

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一、开箱

收到快递时的模样,有点历经磨难的赶脚啊

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“朕值到了”!

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我拆拆拆

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礼包内容包含:

优鲜沛Ocean Spray 蔓越莓干 原味 1360g

优鲜沛ocean spray 经典蔓越莓果汁1.5L

优鲜沛Ocean Spray 宝石红西柚果汁1.5L

优鲜沛ocean spray 蔓越莓干 蓝莓味 142g × 2

以下是一张全家福

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拥有无限可能的主角就是她

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官方产品信息简介

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1360g好大一包,迫不及待的打开包装,先吃为敬蔓越莓的多种选择,总有一款适合你 

我个人特别喜欢Ocean Spray蔓越莓的这个拉链式包装袋设计,方便保存和拿取

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感觉商家的拉链设计很贴心

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楼主觉得蔓越莓干的第一种方法就是开袋即食,楼主本身是甜食喜爱者,对这款酸甜可口的蔓越莓干更是相当的喜欢,有时候会和孩子直接抓一点干吃。偶尔也会搭配酸奶和麦片一起,口感更丰富。

蔓越莓的多种选择,总有一款适合你

 蔓越莓,又称蔓越橘、小红莓、酸果蔓,英文名(Cranberry),其名称来源于原称“鹤莓”,因蔓越莓的花朵很像的头和嘴而得名。是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属(学名:Oxycoccos,又名毛蒿豆亚属)的俗称。此亚属的物种均为常绿灌木,主要生长在北半球的凉爽地带酸性泥炭土壤中。花深粉红色,总状花序。红色浆果可做水果食用。目前在北美的一些地区被大量的种植。收获的果实用来做成果汁、果酱等。蔓越莓酱(cranberry sauce)是美国感恩节主菜火鸡的传统配料。因为蔓越莓本身的酸味较强,作为饮料的果汁内一般兑有糖浆或苹果汁等较甜的成分。蔓越莓是一种天然抗菌***水果,是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。蔓越莓是为数不多的可以在酸性泥土里生长的农作物,它们需要大量的水。 一旦一个枝蔓开始生长,它将持续生长许多年。有的枝蔓可以生长75到110年才可结果。(百度百科)

 

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品牌故事

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经常玩烘焙的人大多数都会选择这个品牌的蔓越莓干,再加上各大电商经常搞活动,所以很多烘焙爱好者都会选择她。楼主以前经常在京东和天猫购买,活动价购入真的是物美价廉

http://item.jd.com/586885.html#comments-list

左边是张大妈发来的,右边是楼主之前买来的,刚好用完了。下面开始用蔓越莓制作各种美食

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二、多种蔓越莓相关美食的制作方法

1、蔓越莓饼干

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把蔓越莓饼干排在第一个是因为,在楼主还是烘焙新手的时候,第一台烤箱的开光之作就是她。因为她的制作过程简单,成品美味可口,所以也是许多新手入门烘焙的第一选择。

准备原料有:

低筋面粉180g

黄油110g

蔓越莓干55g

糖粉55g

蛋液28g

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制作方法:

(1)黄油切成小块,室温放置软化

(2)软化黄油期间可以将蔓越莓切碎,一切二就好,不需要切的太细小

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 (3)软化好的黄油放入一个稍大点的容器中

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 (4)将低粉和糖粉混合后筛入软化好的黄油中,再加入蛋液混合均匀,可以用硅胶铲也可以戴上一次性手套直接混合,懒的戴手套的话干净的手直接抓拌也行(这一步楼主是一次完成的,也有同学是分次加的蛋液,也就是先将粉类和黄油混合后再少量多次添加蛋液直到面团混合均匀。也有人提议说打发黄油,楼主觉得打发黄油的方法并不是蔓越莓饼干该有的口感,打发黄油后制成的饼干口感会变的很酥,所以楼主做蔓越莓饼干的时候都是不打发而是直接混合。不过众口难调,所谓萝卜青菜各有所爱,你爱吃哪种口感就做哪一种,这也正是DIY的乐趣所在)

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 (5)加入切好的蔓越莓干,和面团混合均匀

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混合好的面团

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(6)放在硅胶垫/砧板上***,有模具的同学准备好饼干模具,U型的或者圆的都行(裁一块保鲜膜/保鲜袋备用,楼主不喜欢用饼干模具,所以每次都是手***)

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(7)将面团放入保鲜膜中包裹起来,面团尽量压紧实一点,整理好后放入冰箱冷冻室,一小时(是冷冻,不是冷藏哟。如果室温过高面团不好成型,可以将面团整个放入冰箱冷藏室中冷藏一会再取出***)

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(8)一小时后取出冷冻好的面团,切片,同时将烤箱预热至180°

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(9)将切好的蔓越莓饼干片均匀的摆入烤盘中,记得饼干之间要留一些空隙,防止烘烤过程中饼干胀大粘连

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(10)将整盘蔓越莓饼干放入预热好180度的烤箱中,15分钟

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(11)一盘简单美味的蔓越莓饼干就做好了,楼主至今都还记得第一次烤出饼干时的兴奋心情蔓越莓的多种选择,总有一款适合你 

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楼主经常会做一些蔓越莓饼干送友人,把烤好的饼干装进包装盒里,满满的都是楼主想把别人喂胖的心意蔓越莓的多种选择,总有一款适合你 

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以上就是蔓越莓饼干的制作方法,还可以将低粉减少8到10克,换成等量的抹茶粉或者可可粉,制作成抹茶蔓越莓饼干或可可蔓越莓饼干。

2、可可蔓越莓软欧

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准备原料有:

面团部分

高筋粉250克

可可粉15克(也可以替换成抹茶粉)

盐3克

糖35克

酵母3克

黄油25克

鸡蛋一个(50克左右)

水120克(不同面粉吸水量不同,可根据面团状态酌情添加或减少)

麻薯部分

水磨糯米粉105克

烘焙玉米粉30克

牛奶180克

糖35克

黄油15克

夹心部分

蔓越莓、核桃碎、红豆沙、蜜豆等(原则只有一个——爱吃啥就放啥)

小贴士:因为楼主比较喜欢麻薯夹心,所以麻薯用料部分楼主是按照1.5倍的比例做的,觉得比较喜欢这个比例,如果嫌麻薯多的,可以自行减量

制作方法:

(1)先制作面包面团,除黄油以外的面团材料倒入面包机桶内揉匀

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(2)加入软化的黄油,将面团揉至扩展阶段,然后进行基础发酵

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(3)面团发酵的同时开始制作麻薯夹心

将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

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(4)将混合好的麻薯夹心放入蒸锅中,盖好锅盖大火蒸15至20分钟

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(5)取出蒸好的麻薯面团,面团温凉后加入准备好的黄油

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(6)将制作好的麻薯团放入容器内盖好保鲜膜备用

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(7)取出发酵好的面包面团按压排气吗,再将面团分割成4等份,滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟

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(8)将麻薯取出分成同样的等份,以及准备好其他夹心原料

红豆沙最好是自己炒的,楼主炒的都做了月饼了,所以这次做面包用了现成的。购买回来的豆沙有个最大的缺点就是过分甜,虽然楼主是甜食爱好者,但是这种甜的发腻的味道楼主是真的爱不起来。如果不爱豆沙,可以不放。

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(豆沙最好是带颗粒的,这样口感更好,而且甜度最好低一点,也可以用蜜豆)

(9)揉面垫上撒点干粉,取出一块面包面团,擀开

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(10)手上扑一点玉米淀粉或者干粉将麻薯擀开或直接拉开,均匀铺在面团上。再撒上豆沙蔓越莓干和核桃碎

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其实也可以不加豆沙,核桃碎这些根据个人喜好调节,总之自制美食的首要原则就是爱吃啥放啥

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比如直接麻薯加蔓越莓干就很好吃,蔓越莓干也可以替换成葡萄干

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(11)将面包面团卷起来收口,整理成自己喜欢的形状,二次发酵至两倍大

楼主这次面团液体加的有点多,面团偏软偏湿不太好***,也不太好割,不过很软很好吃哈哈

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(12)烤箱预热180度

(13)将二发好的面包撒点干粉,用刀片割出自己喜欢的纹路,

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(14)放入充分预热的烤箱中层,180度二十分钟,时间和温度都可根据自家烤箱脾气调节

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(15)面包烤好后转移至烤网冷却,冷却后装入保鲜袋内储存,如果短时间内吃不完就把面包放入冷冻室保存,是冷冻不是冷藏哟

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这是楼主用自制豆沙做的面包图,也是加了蔓越莓干的,味道棒极啦

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3、面包机一键制作蔓越莓吐司

如果说上面一款蔓越莓面包做起来稍显繁琐,那么家有面包机的同学可以试试这款懒人吐司。一切麻烦都让面包机帮你搞定,这也是楼主家常见的早餐包之一。配方方面楼主的建议是根据自己喜欢的吐司配方来添加原料,再加上蔓越莓干就很好

准备原料:

高筋粉250克

白糖25克

酵母3克

奶粉10克(可不放)

盐3克

鸡蛋30克(可放一整个蛋,注意调整整个液体比例)

黄油15克

蔓越莓干35克

水/牛奶140——150(加上蛋液的重量,整个液体的分量在170克——180克左右比较合适)

小贴士:楼主用面包机做吐司的时候,因为懒的处理多余出来的蛋液,所以要么放一整个鸡蛋,要么一个鸡蛋也不放,只要调整好整个液体的比例就好了。面粉楼主一般用金像和金牌,根据不同面粉的吸水性调整,用面包机也能做出好面包

制作方法:

(1)将面包桶直接放置在电子秤上,按照自家面包机的使用要求投入原料

松下面包机要求先放入粉类,再放入液体,所以楼主先放了粉类

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糖和盐最好分开放,接着放入黄油。

楼主用面包机做面包的时候一般都不讲究,反正一股脑扔进去就对了。

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加入液体,楼主喜欢加牛奶,有时候用不完的淡奶油也会加一点

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(2)面包机桶内原料投放完毕后开始添加蔓越莓干和酵母

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(3)选择面包的烘烤模式

平时在家其实是预约的比较多一点,但是这次楼主是中午做的,所以就选择直接烤了

面包机选项:淡色、有果料、软面包模式,用时约4小时20分

按下开始键,就该干嘛干嘛去了

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(4)面包烤好后取出,放置在晾网上

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(5)放凉后切片(其实楼主喜欢温凉的时候切,这样用保鲜袋封起来的面包会更柔软)

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楼主喜欢这样切,不喜欢把面包立起来,反正横竖都是切,切开就得了

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忍不住吃一块,先挤一挤,韧性很好,也很柔软

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松手后马上恢复啦

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准备密封保存

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装袋,给家人备着当明天的早餐

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4、 奶酪蔓越莓吐司片

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楼主之前有好几篇原创里都提到过一种吐司的吃法,就是恶魔吐司。这次的奶酪蔓越莓吐司片,就是在恶魔吐司的基础上添加了蔓越莓干制作的,快手又美味,从此早餐又多一种吃法啦

准备原料:吐司片、白糖、黄油、芝士片、蔓越莓干

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制作方法:

(1)烤箱/空气炸锅预热180°

(2)微波炉里融化黄油

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(3)将融化的黄油均匀的涂抹在吐司片上

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(4)铺上芝士片

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(5)撒上白糖

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(6)表面放几颗蔓越莓干

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(7)送入预热好的烤箱或者空气炸锅

(8)约5分钟左右,待芝士大致融化后就可以取出装盘

小贴士:芝士片有两种吃法是楼主的最爱,一种是恶魔吐司,另外一种是煮泡面的时候丢一片进去,还没试过的值友们,楼主强烈建议你们尝试。

5、西柚/蔓越莓Mojito鸡尾酒

下图是优鲜沛Ocean Spray经典蔓越莓果汁1.5L和宝石红西柚果汁1.5L

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收到快递当天就打开了一瓶,所以蔓越莓果汁只剩下一半蔓越莓的多种选择,总有一款适合你成品果汁当然是直接饮用最方便了,楼主以前没有买过这个牌子的果汁,只用过蔓越莓干,所以也是第一次尝试。由于蔓越莓本身比较酸,所以果汁也是偏酸的,西柚汁也是微酸微涩的口感。那几天南方天气还有点小热,所以楼主喝的时候会加点冰块,酸酸甜甜清清爽爽。接下来又用这两瓶果汁做了西柚和蔓越莓Mojito鸡尾酒。

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为了这两杯酒,楼主特意买了新杯子,苏打水和朗姆酒,之前提到的准备材料终于派上用场啦。不过Mojito鸡尾酒做法比较简单,楼主就不拍细节图了,简单的说一下做法

准备材料:青柠檬半个 、薄荷叶少许、 白糖一勺、苏打水2盎司、 白朗姆酒2盎司(根据酒量随意)、冰块/碎冰适量、Ocean Spray 宝石红西柚果汁/蔓越莓果汁

制作方法:把薄荷叶和白砂糖用工具捣碎,放入玻璃杯里。半个青柠檬切角加入玻璃杯,随后挤入柠檬汁(楼主加的少,因为这两款果汁本身偏酸),Ocean Spray西柚果汁/蔓越莓果汁,冰块,朗姆酒,最后倒入苏打水。用搅拌勺稍搅匀,再用青柠片和薄荷叶做装饰就完成了。

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评测期间正值中秋小长假,朋友来家中做客时楼主正好拿果汁出来做了鸡尾酒,得到大家的一致好评。嫌果汁偏酸,又不喜酒精的人,比如楼主就直接用雪碧/苏打水/冰块加兑果汁,这样的方法也适合不能饮酒的朋友。

6、六寸蔓越莓戚风蛋糕

准备原料:

蔓越莓干25克

蛋黄糊:蛋黄2个

细砂糖10克

牛奶20克

玉米油20克

低粉35克

蛋白糊:蛋白2个

细砂糖30克

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原料图里少了面粉,这里补上^_^

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制作方法:

(1)将蛋白和蛋黄分离到两个无水无油的容器中(这里建议用厨房纸擦一下做戚风的工具,楼主有个习惯就是在做戚风蛋糕的时候会用厨房吸油纸纸擦一遍所有容器,确保容器无油无水。)

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(2)蛋黄盆中加糖,用蛋抽搅打均匀,到蛋黄颜色变浅就可以

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 (3)加入玉米油和牛奶搅拌

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(4)用面粉筛筛入准备好的低粉

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搅拌均匀蛋黄糊就做好了

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(5)将蔓越莓干用到切一下,再在上面撒上一点低粉,搅拌均匀备用

小贴士:拌好蛋黄糊就可以预热烤箱了,六寸戚风楼主用150°三十五分钟,手速快的可以和楼主一样,做之前就预热烤箱,等面糊混合完烤箱也预热好了,直接送进去(温度和时间一定要根据自家烤箱脾气调节)

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 (6)开始制作蛋白霜

蛋白盆里滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后,30克细砂糖分三次加入,打至干性发泡。

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(7)取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,搅拌均匀(注意不要画圈哟)

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将蛋黄糊倒入蛋白盆内,继续翻拌

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(8)拌好的面糊内加入蔓越莓干

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(9)倒入模具,并震去气泡

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(10)送入预热好的烤箱,150度35分钟(温度和时间仅供参考)

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(11)烤好后立刻取出,在厨台上40cm高处自由落体摔一下,立刻倒扣

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(12)放凉后就可以脱模食用啦

楼主有点心急,没等完全凉透就脱模了,加上蛋糕体较软又是手脱模,所以蛋糕上留了爪印,但是丝毫不影响口感哈哈哈

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软绵的六寸戚风做好了,关于戚风蛋糕之前有很多值友问我怎么做,今天就简单写一下,这是楼主常用的配方,四寸1蛋六寸2蛋八寸4蛋。蔓越莓戚风还可以用其他基础戚风做,比如抹茶戚风,奶油/奶酪戚风,酸奶戚风,红茶戚风,只要用你喜欢的蛋糕底,加入蔓越莓干就可以了。以后楼主会写一篇详细点的戚风做法,感兴趣的话记得收藏帖子或者关注楼主哟。

除了以上几种蔓越莓的使用方法外,还有许多地方可以用到蔓越莓,比如蔓越莓牛轧糖、蔓越莓司康、蔓越莓夹心饼干等。如果你还有什么好的食用方法,欢迎留在评论里,大家可以一起分享美食制作过程。

过年的时候楼主会做各种口味的牛轧糖送给亲朋好友,其中就有蔓越莓口味的牛轧糖

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最后,放两张蔓越莓和红曲粉做的视觉系降温吐司,算是剧透。这几天楼主会把具体做法写出来,这是八月份就做好的,结果楼主的拖延症犯了...所以就,哈哈哈……

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如果你觉得楼主这篇评测对你有用,记得点赞,收藏,或者打赏哟,嘻嘻蔓越莓的多种选择,总有一款适合你 感谢观看,白了个白~~~

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