上海最正点的驴肉火烧，我想起来就流口水

大家好，我是“肉欲”满满的阿花。

一场秋雨一场凉，最近局里的话题都围绕在吃肉贴膘上。来自河南的F探员说，北方的冬天正是吃驴肉的好时候——一口喷香的驴肉火烧，配着一碗热乎的驴肉汤，那个暖和呀，听得我心里直痒痒。

早就听闻北方人爱吃驴肉，坊间有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。可在南方并不流行吃驴肉，甚至吃过驴肉的人也是寥寥无几。所以当本花提议去吃驴肉的时候，得到的反应是这样的：

虽然嘴上拒绝了我，但当我说找到了一家离我局不远、专门做驴肉火烧的小店以后，他们的身体都非常诚实得跟着我出发了。毕竟，作为美食从业人员，对未知的美味好奇和尝试（简称“馋”）是我局探员身上不可缺的特质。

到店里发现，只是个巴掌大的临街商铺。三套桌椅、狭窄的过道和一个透明的操作间，这就是小店的全部了。

除了堂吃的客人外，进进出出的还有着急忙慌进来取外送餐食的卖外小哥，把本就局促的小店挤得转不开身。不过等位的功夫我们倒也没闲着，隔着玻璃看老板娘做火烧。

一锅用驴骨、驴肉、驴筋、驴肝...熬的驴杂汤，一筐新出炉的金黄色火烧。

一大盘卤好的驴肉、驴筋对着橱窗外的人行道大放光彩。

引得走过路过的爷叔阿姨纷纷要停下来看上两眼。

啊快快快，我不行了，馋虫上脑，口水成河，开动！！

纯精肉火烧

17元

同去的探员和本花一样都是第一次吃驴肉火烧，怕有什么幺蛾子，便先点了最保守的纯精肉火烧。抱着战战兢兢的心，试探性的咬了一口，然后——

-老板娘，再要一个精肉火烧！

-不不不，再要两个！

-老板娘，驴肉多少钱一斤？

说是被它一口击中灵魂也毫不夸张——刚出炉的火烧外壳香脆、面馕酥软，驴肉卤得相当到位，虽是全精肉，但松软香嫩，丝毫不塞牙，口感类似嫩极了的卤牛肉。咸淡也是恰到好处，空口尝不觉得咸，配上火烧又不觉得淡，绝了绝了！非得要形容的话，就是一个全面升级版的肉夹馍。

半筋半肉火烧

15元

半筋半肉，就是在精肉火烧的基础上加入了切碎的驴筋。原本以为驴筋会像羊筋一样，是膻味集中的部位，又或者像牛筋一样，是锻炼牙口专用的。结果，结果当然是我错了，驴筋除了卤料的咸香味外，一丝丝异味都没有。有了它的加持，驴肉火烧在口中更具嚼头，越嚼越香，只是牙口不好的探员还是费了些力气。

卤煮烧（麻辣豆皮）

10元

卤煮烧就是全素火烧，除了麻辣豆皮外还可以选兰花干。豆皮薄软入味，和香脆的火烧真是良配，量也给十分良心，满满当当的把火烧撑得像个开口的河蚌。虽然素火烧也不错，但总还缺了点肉味儿，不如驴肉火烧那么香那么诱人。

驴肉汤

20元

好一碗驴肉汤，驴肉的肉香，清甜的白萝卜和玉米香，浓郁的韭黄和葱花香，果真如F探员所说，喷喷香！

驴肉的量不算多，好在肉质都在线，汤底还沉着一些软糯的粉丝。哦对，它家可以免费续汤，管你喝到饱。

驴肉汤面

20元

肉多料足，比清淡的驴肉汤更香，更有锅气。

面用的是本地人喜欢的细面，软度适中，略有嚼头，最得我心的是它十分入味，根根浓缩了驴肉的肉香和韭黄的香味。

驴肉放得好生豪气！ 直到面吃完了，还能在汤里捞到漏网的驴肉，要知道驴肉单卖可是要108块一斤呐，这样看来这碗驴肉汤面绝对是值回要价，满足！

驴肉水饺

20元

全手工的驴肉饺子，一份15只，个头小小的，刚好一口一个。饺子是干捞，另配一碗可以“续杯”的驴肉汤。

这份饺子，几乎是以一种惊人的速度被迅速瓜分干净，因为实在是太太太太太香了！一口下去，香甜的肉汁就在口腔中扩散开来，肉馅松而不散，持久的肉香在唇齿间久挥不散，口空吃十分惊艳，要不是胃容量有限，我一定要加单！

最后，最后是让我们爱得欲罢不能的“非卖品”——店里的辣椒油！同学们，这用驴油熬的辣椒油，一定要尝尝啊！

搁哪儿都是锦上添花，香上加香！

浇在火烧上

蘸饺子

加在面里汤里

只可惜，辣椒油不单独卖。老板娘热情，拿了两个小罐子让我们自己装，于是...

▲ 两位探员毫不客气得打包起了辣椒油...

给局座带了火烧，吃饱喝足离开小店，探员们已经把自己之前可怜小驴子的发言忘得一干二净：

赶紧把火烧“上贡”给局座，果然得到了好评，尤其是撒上我们打包带回来的辣椒油之后，滋味又立刻得到了提升。老板吃完一个火烧，意犹未竟的样子。

不过，他还是挺谨慎的，并不太相信这家店有我们描述的这么厉害，于是点了另一家驴肉火烧的外卖来吃吃看，果然是没有比较就没有伤害……另一家怎么个难吃+偷工减料就不多说了，反正他大手一挥——

得嘞，这么好的事儿，岂有不答应的道理！

美味驴肉之旅，马上继续。第二次去么，没有第一次那么惊艳了，但总体还是好吃的，值得写一写。

肥瘦香香火烧

15元

正如其名，驴肉肥瘦参半。肥肉可能过油炸过，变成了一粒粒的小球，吃起来软软糯糯的，不会像吃到肉夹馍里的肥肉那样让人觉得腻。本花私心最喜欢这个火烧，感觉比纯精肉的口感更丰富一点，吃起来肥瘦比例是正正好。

板筋火烧

15元

第一眼看到驴板筋的时候，错把它当成了一缸煮好的笋干...你们自己看像不像。

驴板筋在肥瘦参半的驴肉衬托下进了火烧，一口咬下去，注意力全被那软糯好嚼的驴板筋给吸引了去，哇，难得吃到这么好嚼的板筋，真是秒杀我之前吃过的各种板筋了，好评好评。

肉多多火烧

25元

以瘦肉为主、加了一片生菜叶的“加量版”，确实像一个中式汉堡。肉夹得扑扑满，握在手里很有分量。吃起来真的是一口就能满足满腹的肉欲，大满足！肉食系们，听我的，肉多多火烧一定要点的。

皮冻火烧

12元

放眼望去，一颗颗圆圆的肥肉粒挤满了整个火烧，除了肥肉，里头也混夹着一些精瘦肉和少许板筋，至于它们各自的比例嘛就不得而知了，但通关了驴公驴婆菜单上的所有火烧以后，确认了它是所有火烧里的最肥担当，可能不是一般人可以接受的。

驴杂汤

20元

喝过了驴肉汤，就再来一碗驴杂汤吧。片成薄片的驴心、驴肺、驴肝、驴肉——驴杂汤里料呀，比驴肉汤丰富了许多，每一味都炖得很到位。为了去掉内脏的味道，汤头里加入了更多的韭黄，还加了白萝卜片，喝起来韭黄的香味也比驴肉汤更加浓郁。整个口感和味道就像是去掉了羊骚味的羊杂汤，如果你好内脏这一口，可以试试。

凉拌驴肉（小份）

25元

肉质很嫩，不干也不塞牙，卤得入味，不过说是凉拌，并没有用很重的调味来修饰，更像一盘加料的驴肉。无论点了汤还是面，往里头加上一筷子凉拌驴肉，嚯，那个丰盛感就别提了。

剩下的驴肉嘛，当然是要蘸着店里秘制的辣油一起吃了。用探员的话来说，这家店的辣油才是灵魂，无论什么，只要蘸一蘸辣油，就是找到灵魂了。

凉拌驴杂（小份）

20元

和驴杂汤的配置差不多，心肝肺肉，再多一味板筋。和凉拌驴肉一样、原汁原味的调味，喜欢吃牛杂、羊杂的小伙伴们不要错过，驴杂的口感更嫩不说，还没什么腥气。

驴肉拌面

25元

一致认为拌面要比汤面稍微逊色一些，虽然无论是驴肉还是面，量都给得够良心，但因为没有汤的关系，面条很快就坨在一起，有点怎么拌都拌不匀的感觉。

再加上缺少了驴肉汤的滋润，香气也不如驴肉汤面浓郁。

驴肉馄饨

15元

第一次去不知道有小馄饨，后来在点评上发现有人吃过——原来还有隐藏菜单啊，点点点。小馄饨以驴肉汤为汤底，一碗10只，个头比较迷你，胃口大的同学可能吃两碗都不会饱...

肉馅和水饺里的是同款，比较松软，但肉馅比较小，存在感不强，但是比猪肉小馄饨味道更重一些。馄饨皮跟上海小馄饨也是同款，薄，但经不起久泡。在驴肉汤的光环下，整碗小馄饨吃着还是很香的，但私心以为还是驴肉饺子性价比高一些。

小米粥

12元

小米、绿豆和红枣一起熬的粥，能感觉到熬了不少工夫，小米入口一抿即化。虽然谈不上到管饱的稠度，但分量还是蛮足的。没有任何调味，完全是原汁原味、非常接地气的粗粮味道。信我，当你吃了一肚子驴肉的时候，就是它大展身手的时候，只要喝上一两口，那个舒爽哟~味觉感觉一下子清零了，整个人可以清清爽爽，暖洋洋地买单走人。

二刷之后，本花和探员们一起，郑重给出这家店里我们的推荐：

纯精肉火烧

肥瘦香香火烧

肉多多火烧

板筋火烧

驴肉汤

驴肉汤面

驴肉水饺

用驴油熬的辣椒油！！！

肉也吃了，肉汤也喝了，二刷的探员们无一不被这家小小的驴肉火烧店圈了粉，吃饱了还嫌不够，还要兜着走——

火烧是可以单买的，回家放烤箱里烤一烤，就能回香回脆，买！

驴肉饺子可以买生的，价格和堂食一样，20元一份，买！

驴肉，虽然贵了点儿，可以要个小半斤，买！

“我有一头小毛驴呀，我从来也不骑...”， 我可终于明白这句歌词了！

最后，说了半天，好像没有告诉你们店名地址嘛？

说真的，我们有点犹豫，首先局子里南方人居多，会不会是因为太没见识了，没吃过更好的驴肉火烧所以才觉得惊艳？其次，这家店实在是太小了，局座和本花都有点担心它hold不住大客流，水准会变不稳定……