冲泡咖啡学问大！手冲壶选购要点有哪些？

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咖啡对于很多人来说是生活必需品，无论是早上醒脑还是下午搭配甜点来一杯，香醇的滋味都让人感到幸福，心情也跟著惬意起来。

而现在越来越多咖啡爱好者倾向自行冲泡咖啡，除了可以根据自己的喜好做口味调整外，也别有一番乐趣。

其中以手冲咖啡最为流行，手冲壶+滤杯即可冲泡，器材花费相对咖啡机来说省下不少，但你知道手冲壶的好坏会影响咖啡的口感吗？想冲出一杯好咖啡，手冲壶的选择可马虎不得！

手冲壶选购要点：壶嘴、材质、加热方式、水流速度、保温性

首先要看手冲壶的“水流速度”与“出水量”，每个人习惯的水速都不同，有些人偏好快、量又大，有些人则是怕溢出来，偏好缓慢的流速。

而出水口的设计正是影响水流速度的关键，所以建议大家先判断自己能否掌握流速与出水量时的手感，这边建议初学者先从流速慢、出水量又稳定的壶开始。

壶嘴的造型和口径大小都会影响水流方式，而水柱的强弱和快慢也会影响咖啡的口感。市面上手冲壶壶嘴主要分为细嘴壶、尖嘴式鹤嘴壶、宽口式鹤嘴壶、削平式宽口壶和大嘴鸟。

“鹤嘴型”的壶嘴出水量稳定、水流较细，“斜口型”的壶嘴则可依造自己的手感来改变注水型态，因此水的角度会因为壶嘴设计而有所不同，新手可千万不要买错了！

一般手冲壶使用时落水点与壶嘴是垂直的，建议挑选时要试著冲冲看、向商家详细询问，甚至注水体验过后再购买。

▼ 细嘴壶为入门款（左）、尖嘴式鹤嘴壶水流稳定好控制（右）

▼ 宽口式鹤嘴壶适合缓慢渗透冲煮（左）、削平式宽口壶水柱较大（中）、大嘴鸟适合闷蒸（右）

手冲壶材质基本上差异不大，金属和不锈钢最常见，但要注意保养以免生锈。现今越来越多品牌也陆续推出珐琅材质，比起金属更容易清洁且抗菌抗酸，能保留最原始的咖啡味道，而且导热效果佳，可用瓦斯炉或烤箱加热。

而有的则是用铜铸造，购买时你可能会看到“抑菌铜 Cu＋”，这是世界上效果最好的抑菌材质！挑选手冲壶时不能只就外观美感做决定，得将材质也一并纳入选购考量。

并不是所有手冲壶同时都适合瓦斯炉和电磁炉加热，购买前建议先了解，根据家中习惯的加热方式做挑选。当然，如果有条件买一只电子控温/保温的手冲壶，那就再方便不过了。

煮开的水温会随著时间与水量的多寡，分别有不同的降温速度，通常我们会希望温度一直保持著稳定的降速，这样就能利用冲泡时间与水流速度，来控制咖啡的风味，喝起来味道就能趋于稳定（不会每一杯喝起来浓淡不一）；

容量较小的壶虽然很轻很好拿取，但在出水力道上的拿捏反而相当不易，且保温效果也比较差，小编一般推荐使用 600ml — 900ml 的容量，这区间的掌控度通常是最好的。

讲解完手冲壶选购要点后，接下来就是挑选品牌。

世界各国咖啡器具品牌众多，甚至近年国内也涌现了很多优质的器具品牌商，但为了避免广告嫌疑，今天小编给大家分享一下日本的手冲壶品牌。

日本品牌一直深受咖啡爱好者的喜爱，品质有保证、造型有设计感，许多咖啡厅也都指定使用呢！以下精选日本最流行的五款品牌手冲壶，看完就知道该选哪款啦——

Kalita为日本咖啡器具领导品牌，手冲壶款式众多，壶嘴也多样，热门商品为铜制宫廷壶、波浪壶及大嘴鸟壶。

HARIO虽然不是专门做咖啡器具的品牌，但他们的云朵不锈钢细口手冲壶普及度超高，非常适合当新手入门款，价格也属平价！

　　极简风格是KINTO的最大特色，手冲壶握柄与壶嘴间取得巧妙平衡，窄口壶嘴也能精确控制倾注位置。

BALMUDA是厨房小家电品牌，除了面包机、烤箱具有高人气之外，手冲壶也是重点商品，插电即可加热方便又安全。

若是要寻找珐琅材质的手冲壶，月兔印绝对是首 选品牌。复古造型搭配鲜艳色彩，不使用时放在桌上也很有质感，还可以直接放在瓦斯炉上面加热唷！

PS：你知道手冲壶的英文名称是什么吗？虽然部分字典会翻译成“narrow mouthed pot”、“thin mouthed pot”这种看似中式英文的单词，不过欧美常用的单词却是“Pour Over Kettle”、“Pouring Kettle”、“Pour Over Coffee Kettle” ，或者“Drip Kettle”。

没想到手冲咖啡的学问这么大吧？俗话说得好：“工欲善其事，必先利其器。”

拥有一个对的手冲壶非常重要，不然再好的咖啡也喝不出最纯粹的味道啊——希望透过以上的整理，让各位咖啡爱好者更了解手冲壶，也如愿找到适合自己的那一款！

本文来源于：微信公众号 咖啡工房