舅妈用了20年的青团方子，1次成功，又软又糯又香甜，好吃

“好雨知时节，当春乃发生”，昨夜下了一整夜的雨，淅淅沥沥的小雨，像是疫情之后，神灵刻意对人间万物进行的一场沐浴。“润物细无声”，这一场春雨把天空变得清澈湛蓝，把整个城市的雾霾驱散得一干二净。从近处阳台的绿植，到远处墨绿的山峦，一切净收眼底，一切都是那么的美好，春日盛景，饱满又湿润……

人间四月正清明，厨房的玻璃上早早就透进来一束温暖的阳台，早餐还没做完呢，孩子们就嚷嚷着要去放风筝。城里空旷的地方不多，离家不远的两个广场也早已被之前“隔离”疲劳的人们疯狂占据。跳舞的，下棋的，玩陀螺的……熙熙攘攘，数不胜数。我寻思着尽量不在人多的地方聚集，就想到了去乡下找个宽阔的野地带着孩子摘下口罩尽情的玩一天，顺便也去三舅家转转，看看他们！

疫情之后的道路车没有平时的那种堵，30分钟车程我们就到来三舅的村子。沿着小路找到后山那块儿时常去的熟悉的小山坡，替孩子们把风筝系好放飞之后，我信步而行，欣赏着清润芬芳的野花，呼吸着满地的馨香……，对对对，是艾草（艾蒿）的味道！顺着香味一路寻觅，果然发现了一大片墨绿的野生的艾草。雨后的艾草随着和风飘摇，那青翠的透着露水的绿顿时显得格外妩媚婀娜，绿得如此鲜嫩，绿得如此喜人，简直……忍无可忍想动手采摘。

放完风筝，牵着孩子下山去三舅家蹭饭，三舅早站在门口迎接我们，走近时，他眼睛直勾勾盯着那一大把艾蒿看，沉思片刻后嘴里欲言又止的样子，我说笑道：“摘您山上一些野蒿，三舅您至于吗？”三舅：“听说城里喜欢拿这玩意儿泡脚，你该不会也摘去泡脚吧？”。“那哪能呢？三舅，咱可是名副其实的一枚吃货，这么鲜嫩的艾蒿，不做吃的可惜了”！

“青团”，我和三舅异口同声，很有默契叫出青团达成共识，说做就做！

清明前后的艾草是最嫩的，老人讲，清明节吃青团能使眼睛清澈，做青团时，取嫩叶煮烂捣成汁和进糯米粉里揉成面团，馅料可甜可咸，包进绿色的面团里，做成一个个深绿色的糯米团子，上锅蒸10分钟，真心美味！今天分享给朋友们这道清明时节的传统小吃青团做法，清明时节，想吃青团不用买，学会1个窍门，软糯清香，比买的还好吃！这是舅妈用了20年的青团方子，1次成功，又软又糯又香甜，好吃！

【青团】

【食材】：艾草140克、150克糯米粉、50克粘米粉、15克澄粉、食用油少许、豆沙馅和蛋黄馅适量。

第一步：140克艾草清洗2-3遍，然后放进开水里焯，水里放5克小苏打进去去涩味，然后捞出冲洗2遍。

第二步：咸蛋黄8个，放碗里上锅蒸熟捣碎，然后加入一勺沙拉酱，适量肉松进去拌匀就是美味的“蛋黄馅”。买不着咸蛋黄，买咸鸭蛋剥出来也行，蛋白不要扔哦，蒸一下捣碎加入大蒜泥和香油拌匀就是美味可口的鸭蛋蒜呢！

第三步：1份艾草和3份热水加入破壁机中，打成艾草泥。

第四步：打好的艾草泥，把艾草汁过滤出来，我选择用艾草泥和面。艾草汁可以泡脚哦！

第五步：把150克糯米粉、50克粘米粉、15克澄粉以及适量食用油加入艾草泥中和成软硬适中的面团。

第六步：面团揉光滑以后，分成大小均匀的剂子，把馅料包进去。

第七步：包好的青团放在蒸锅里，冷水上锅，开锅蒸10分钟即可，蒸熟的青团是深绿色的糯米团子哦！

这样一份清香又美味的清明特色小吃就做好啦！出锅及时刷上一层食用油防干，吃不完的青团直接用保鲜膜包起来，下次吃的时候上蒸锅热透即可。

宋宋心得：

春天吃艾草是“应时而食”，有消火、抗菌、驱寒、除湿等作用，但是很多朋友们采不到、也买不到艾草，所以很多朋友用菠菜汁代替，但是菠菜做的青团除了是绿色，没有任何意义，用就用漫山遍野的小麦苗来代替，小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用呢，清明节快到了，赶紧试试哦！