14款家常食醋评测，这款承包你家酸爽不打折！

又来了又来了，承包你家厨房的町芒君又来了，本次我们评测的是你厨房里的什么：醋！

饺子配醋，凉菜配醋、面食配醋，醋能解腻还能解辣，几乎成了家家必备的调味品，更不用说能满足南北方各种口味的各种食醋：陈酿醋、凉调醋、白醋、米醋、饺子醋、香醋等等。

今天，町芒君依据电商平台销量，结合品牌知名度以及受欢迎程度，选择了14款家常食醋，包含陈酿醋、米醋以及香醋，看看哪款表现优秀上得了你的饭桌！

捏紧鼻子憋足气，这篇文章酸味十足！

先来看下我们选择的14款食醋具体都是哪些：

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*本次评测产品均为酿造醋

*固态发酵：以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋。

液态发酵：以粮食、糖类、果类或酒精味原料，采用液态醋醪发酵酿造而成的食醋。

14款食醋有三类：陈醋、香醋、米醋。

经过我们对食醋的执行标准、品质、感官维度的评测，通过严谨的分析和数据解读，町芒君选出了一款真正好醋。

町芒君从执行标准（Standard）+品质（Quality）+感官（Sensory）三个维度综合评测一款产品，所得出的该款产品的最终指数，即町芒优选指数（DCI），数值越高代表综合品质越好。

除了我们的优选推荐款外，一目了然的看下14款食醋的町芒优选指数榜，看看你家是不是打对了醋。

依据14款食醋DCI指数从高至低排序
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看完了榜单是不是还意犹未尽？别急，町芒君从执行标准（安全性）、品质、感官三个方面为大家准备了本次评测的详细数据，看看数据，对比下自己家在吃的醋，心里有谱才不怕吃错。

食醋，特别是酿造醋，在我国有着严格的执行标准，本次町芒君从醋的添加剂方面为大家评测，并得出了14款食醋的星级排行榜。

依据14款食醋的执行标准星级从高至低排序
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町芒君在这里温馨提示一下，本次的添加剂数量及风险仅作为评测依据，在我国酿造醋国标 GB/T18187 中是允许食醋适当使用添加剂的，14款食醋的添加剂主要防腐剂和着色剂，均是合规添加种类，町粉们大可不必谈添加剂色变。

由于本次评测的产品均为酿造醋，品质和年份、工艺、沉淀物等均有关，14款食醋分别从是否添加焦糖色、是否陈酿、年份、沉淀物等进行了品质评测。

先看下14款食醋的品质星级排行：

依据14款食醋的品质星级从高至低排序
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14款食醋中有3款添加了焦糖色。

焦糖色在食醋中使用，目的是为了更好的上色，调节食醋的色泽，但焦糖色极易伴有污染物：咪唑类化合物，在国际上评估为“可致癌物质”，但少量摄入无直接风险。

酿造食醋在酿造过程中，原料加醋液不断蒸发、水份不断减少，时间越长越容易产生沉淀物，但极好的工艺其实能适当调节沉淀物的产生，沉淀物和食醋的质量无关系，但是和品质有对应关系。

这三款食醋的沉淀物含量极高，几乎沉淀了整个瓶底↓

沉淀物1（6号、9号、11号）

这6款食醋中沉淀物适中↓

沉淀物2（2号、4号、5号、7号、8号、12号）

剩余这5款食醋则是14款食醋中最澄清透明的，几乎无沉淀↓

沉淀物3（1号、3号、10号、13号、14号）

酿造醋的年数越长，总酸含量越高，对人体有益的有机酸含量更高、品类更丰富，品质也会相应的更好。

水塔老陈醋以10年陈酿时间遥遥领先，其次是宁化府的8年老陈醋和网易严选的手工8年老陈醋；

东湖精酿老陈醋、网易严选玫瑰米醋和老恒和玫瑰米醋均为5年陈酿；

保宁陈酿醋则为3年；

其余食醋则未标示年数。

食醋的年数和酸度息息相关，我们常说的酸度则是醋的总酸度，我国酿造食醋国标 GB/T 18187 中规定，总酸度必须≥3.5g/100ml才可以。

14款食醋的总酸度都符合国标，陈醋的酸度较米醋、香醋都高，但是不是醋的酸度越高口感越好呢？

那可未必，下文的详细感官评测就能说明问题。

为了町粉们的“吃醋”大业，町芒评测小组可谓献身醋缸，每个人龇牙咧嘴的进来，无力扶墙的出去，心疼！

先看下这份泛着醋味的感官评测榜单：

依据14款食醋的感官星级从高至低排序
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其实从上表中就能看出来，直接品尝的话，并不是陈酿年数越高越好，根据町芒实际感官评测发现，总酸度在4g/100ml-5g/100ml左右的其实最宜口。

町芒君之前也曾经写过一篇食醋的科普文，大家可以翻阅查看下《町芒解读：醋和醋也不同，赶紧扔掉这种“醋精”勾兑醋！》，14款食醋具体尝起来什么味道呢？

挂壁感强，醋呈棕褐色，酸味适中，前中后味酸味柔和不冲。

千禾醋 糯米香醋 无添加 1L16.8元京东去购买

闻起来有股淡淡的烟熏味，酸味醇厚不刺鼻，但味道直来直去，无余味。

李锦记 醇酿香醋 500ml6.9元京东去购买

闻起来香味柔和，酸味正宗不呛鼻，品尝起来酸味均匀。

紫林 老陈醋 1.4L12.9元京东去购买

醋液颜色澄亮、闻起来味道有些冲，入口味道比较凌冽直接。

龙和宽醋龙门米醋 480ml8.8元京东去购买

醋香味浓郁刺鼻、酸味尖锐，后味丰富醇厚。

网易严选 手工八年老陈醋 500ML30元京东去购买

醋液为常见深褐色，闻起来味道醇厚、酸味较短暂。

恒顺 香醋 500ml7.5元京东去购买

有微微烟熏味，醋香味浓郁，味道柔和。

宁化府 老陈醋 2.4L桶装36.8元京东去购买

色淡清亮，味道刺鼻，酸味浅薄寡淡。

闻起来有酵香味，酸味不冲，柔和，入口酸味比较直接刺激。

厨邦陈醋王1.75L19.9元京东去购买

醋香刺鼻，色淡清亮，有酒精味，入口酸味轻薄。

能闻到明显酒精味，味道不醇厚，后味微腥，酸味短暂。

老恒和 玫瑰米醋 500ml 2瓶装35.8元京东去购买

颜色浓重，挂壁感强，闻起来有焦香味，酸味醇厚，后味微腥。

东湖老陈醋 500ml13.8元京东去购买

酸味尖锐，有较强挂壁感，闻起来有股中药味。

保宁醋三年陈酿醋480ml29.9元京东去购买

挂壁感强，但是感觉酸度不够正，香气不足。

水塔老陈醋2.3L22.8元京东去购买

醋作为家家必备的调味品，价格很重要，町芒君对比了下14款食醋的价格，不对比不知道，醋市场已经从大众化转向品质升级了。

依据14款食醋单价从低至高排序

町芒君不提倡用价格体现品质，但品质是町芒君一直坚持的，町粉们可根据自己的需求选购。

随着老百姓生活水平的提高，油盐酱醋的品种也越来越多，打酱油打醋已经不再是小屁孩捏个五毛钱，出门左拐跑两步就能解决的事儿了！特别对于“醋坛子”来说，一日不吃醋，生活索然无味！选醋这件大事情，町芒君已经帮你完成！如果亲爱滴妈妈再让你买醋，就请把这份优选榜单发给她！

这篇食醋评测可谓是生活黄金指南了，这么好的评测榜，你不打算伸伸你的小手点赞并转发收藏吗？

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