最近我家就馋这道菜，做法简单又补铁，一周吃3次，雷打不动

天热，我们的身体器官最直接受到影响的就是胃，平常更是除了想吃些水果喝些凉水外，对于别的食物没有食欲。但是身体就像一个“发电站”，没有食物的源源供给，很快就会出现不适的症状，就像很多人在夏天会出现“头晕眼黑大喘气”一样，这除了温度的原因，“没有胃口”也是罪魁祸首！平常适合吃一些清口开胃的食物，才就像菠菜，补充身体所需的各种营养，“发电站”才能运转正常！

最近我家迷上了菠菜，或者做汤或者热炒都很好吃，尤其是凉拌起来无比的开胃！最近我家就馋这道菜，做法简单又补铁，1周吃3次，雷打不动！菠菜在我们当地特别便宜，2块钱就买1大把，但价格虽便宜，营养却很高，它富含多种维生素，因此被称为“营养模范生”，平常缺铁，三高、夜盲症以及皮肤松弛的人都要多吃这菜，能养血、生血、通肠、护目。吃菠菜一定要焯下水，除了提升口感去涩以外，主要还是去除容易形成结石的草酸。和热炒相比，凉拌的做法更能保持菠菜原有的营养不流失，同时口感爽脆！今天分享给大家1道万能凉拌汁，学会后，不论拌什么菜都好吃！

【凉拌粉丝菠菜】

【食材】：菠菜1把、粉丝1把、大蒜半头、醋、生抽、香油、食盐、辣椒油。

【做法】

第一步：锅里烧4碗水，烧开以后，放入1勺食用盐搅拌融化，盛出2碗水倒进盆里把粉丝烫5分钟，烫好后捞出来捏一下，没有硬芯的话，放凉水里淘2遍控水。

第二步：锅里剩下的2碗清水，加入几滴食用油进去，把菠菜放进锅里炒软捞出。不需要煮，变软就捞出，口感最好。加食用油是为了让菠菜更加嫩绿。

锅里烧开2碗清水，加入半勺盐和几滴食用油进去，

第三步：菠菜捞出来过3遍凉水，淘凉控水。肠胃不好的人吃凉拌菜，不需要使劲过水，1遍就够了，太凉反而对肠胃不好！

第四步：调配料汁：食盐0.5勺、生抽1勺、陈醋1.5勺、香油0.5勺、蒜泥1大勺、辣椒油1勺最后加入1勺凉开水调均匀。鸡精味精都不要放，很多生抽里都有提鲜提香的物质，是完全可以代替味精的。这道万能汁，调任何凉菜都很好吃，就算是拌凉面也是无比美味！

第五步：菠菜控好水，放案板上改下刀，粉丝同样改下刀，这样吃的时候容易夹起来。把搅拌匀的凉拌汁倒在菠菜上拌匀，这道简单无油烟的粉丝菠菜就做好啦，最后可以拍几个花生碎撒上面，增香还能提升口感！

————宋宋心得————

菠菜是很娇嫩的食材，焯水的时候，只要变软就捞出来，不可久煮，否则会失去口感。

粉丝烫完以后，一定要过凉水，要不然容易变成一坨，过下凉水就好了。

调配料汁时，别忘加加入一勺凉白开，这样更容易调匀。肠胃不好的人，淘洗菠菜的时候，最好选择纯净水，能更安全一些。