我做的牛肉面就是好吃,不止肉块大,肉汤还很鲜,老公连吃两大碗

2020-03-24 17:51:47 13点赞 91收藏 13评论

我做的牛肉面就是好吃,不止肉块大,肉汤还很鲜,老公连吃两大碗

现在的东西真叫贵呀!那天出去办事吃了一碗牛肉面,我天,25一碗,而且还舔脸叫牛肉面,顶多四块牛肉粒,这就20几大元呀!真是不咋滴,于是回家我就自己炖了一锅牛肉,咱自己做牛肉面,想放多少牛肉就放多少,就是这么任性,切!早上起来就去早市50元买了二斤牛腩,再买点香菜、蒜和鸡毛菜,回到家就开始折腾呀!人生的意义就在于勤折腾嘿嘿!

我做的牛肉面就是好吃,不止肉块大,肉汤还很鲜,老公连吃两大碗

如今有了面条机,我可以专心做面的浇头,面条归机器负责了,我只管最后烧一锅开水,等着面条都出完了,拿去煮就好了,真是省事,现在真是只有想不到的没有买不到的呀!原来真没想到还有连和面带出面条的机器,现在厨房小白太幸福了,啥都不会做也没事嘿嘿,有机器帮忙,还不用吃外面做的也不知有没有添加剂的不放心食品了,一举多得,何乐而不为!牛肉面要想好吃这汤的味道很重要您说呢?我不同于别人,焯烫牛肉的汤我不会扔掉,而是过滤了再用来炖肉,真的味道更香更好吃,不信您试试看吧(这可是我一个厨师朋友告诉我滴呦!)!牛肉含铁非常丰富,铁是造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比,牛肉中富含铁质。

所需食材:

主料:面粉200g 牛肉1000g

辅料:鸡毛菜200g 香菜30g 葱30g 姜10g 大蒜20g 鸡蛋40g 生抽15g 老抽15g 盐5g 玉米油20g 花椒2g 大料3g 香叶1g 小茴香2g 料酒15g 白糖10g 清水40g

制作过程:

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1准备好食材:牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。

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2牛腩切大块,葱切段,姜切大片,新蒜掰散开。

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3首先将牛肉冷水入锅加热,水开之后煮2分钟撇去浮沫,然后将肉捞出来控干水分备用,煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。

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4将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子,葱姜蒜放一起备用。

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5炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅

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6然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟

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7加入30克黄酒

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8再加30克老抽

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9然后加30克生抽翻炒均匀

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10再加10克白糖

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11将过滤好的煮肉的汤倒进去

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12把料盒放入,开锅之后敞开盖子煮10分钟,然后盖盖子小火炖一小时。

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13出锅前十分钟加入5克盐

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14香菜洗净切末,新蒜去皮洗净,鸡毛菜洗净控干水分备用。

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15这时开始准备做面条,先称好200克面粉,准备一个鸡蛋和40克清水。

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16先将面粉倒进面条机和面桶里(忘了用随机的面粉杯子好悲催,盘子口太大了不好往进倒面粉。)

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17然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋

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18盖好盖子,接通电源按筋道面条键机器开始工作。

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19机器开始运转后将水杯插入杯座内,这时水就会滴落下去与面粉融合,搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面,最后才出面条。

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20出面条啦!下面放一个容器接着面条就行了。(看到出面条了就大火烧一锅开水。)

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21面条放入开水里煮,开锅后点入一次冷水,再开锅稍煮就熟了。

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22临关火之前放入鸡毛菜,开锅就关火,把面捞在碗里,再夹些鸡毛菜放在表面。

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23将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上,再撒点香菜末,喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦!

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小贴士:

1喜欢辣的可以做成辣的牛肉汤或是最后再放点辣酱一起吃。

2炖牛肉时要考虑到是浇在面条上用的,所以咸度要适中,不然一会儿吃完面喝汤就太咸了。

3煮肉的汤过滤一下再用,做好的牛肉汤味道更好。


   

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