好好吃饭 篇二:在家也能吃上烤羊排
前些天看到抖音烤羊肉串烤羊排的,一边看一边心里责备他们糟蹋烤箱……直到昨晚朋友圈有人晒鲜嫩的生羊排,,,不能忍啦!!果断跟卖牛羊肉的网友联系,运气好,刚好有一块鲜羊排。
给大家个建议,尽量让老板给你剔成条或者剁好,我家没有斩骨刀,有点费劲了。
我说自己是临时找教材做的,你们信么?找了几十个视频和文章,摸索了三次才确定做法。
材料:鲜羊排约800克(冻羊排需要化开泡水,而且口感也不好)、脆甜苹果半个、雪花梨半个、洋葱1个、葱姜蒜若干,蜂蜜、盐、花椒、白胡椒粒、孜然粒、小茴香粒。
工具:30l左右烤箱、盆儿
1.鲜羊排不用泡水,洗掉表面的脏东西就可以劈斩成段。
2.大蒜5、6颗,大葱段一些,6、7片生姜,洋葱切丝或者切块都可以。以上材料和羊排放一起,2调料勺盐大约10克或者再多一点点放进去,加一点清水,开始按摩,大约15分钟。(按摩后盆底可以明显看到加进去的水分,并没有完全被肉吸收)
3.半个苹果和半个梨,分别切片放进羊排里,再加一小勺蜂蜜,再按摩大约5-8分钟。封保鲜膜腌制,最少2小时,最好6小时以上。
(原本没想能成功,所以照片拍少了,抱歉抱歉)
4.孜然粒、小茴香粒、白胡椒粒、花椒粒各取几克。炒锅上灶烧干无水,把四种料放进炒锅,中小火焙出孜然香味儿,有孜然香味就关火,炒久了会发苦。(视频里没有说量,我就取了四等分,奉劝大家白胡椒粒少一点,尤其我给老人吃,不吃辣)
焙好的香料用研磨机打成粉备用,可以稍微放进去一点点盐。
5.几小时后,少量香料粉撒进羊排里,翻几下让羊排都能蘸上一点香料。
6.烤箱上下火190°预热。烤盘铺上锡纸,把腌制好的羊排放在锡纸上包住,焖烤20分钟打开锡纸包。(焖烤的目的是先把内部焖熟)
7.打开锡纸包后可以用厨房纸巾把烤出来的水分和油吸走一些,否则最后烤盘里会很多油。同样温度再烤20~25分钟,中间要翻面儿。至于时间别那么死板,看上色情况决定。
晚上回家还有三四小块生羊排,算起来腌了得20个小时了。果断烤了,给自己加了点辣椒粉。看骨头的干净程度就知道多好吃了。
总结来说,腌制越久越入味,肉似乎也更嫩!
Babylong
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