烘焙那些事儿 篇六:想吃蛋糕不用买,教你在家做,无需烤箱,简单一蒸,好吃不上火

2020-03-20 22:16:43 0点赞 22收藏 0评论


想吃蛋糕不用买,教你在家做,无需烤箱,简单一蒸,好吃不上火

不知不觉宅家一个多月了,这段时间我给家人做了各种各样的美食,虽然不能出门,但是家人也没亏嘴。宅家期间做得最多的就是蛋糕和面包,这两样既能当主食,还能当零食,所以消耗量还是蛮大的。我家差不多两三天就得做一个蛋糕,下午饿的时候,配着红茶或者咖啡吃一块蛋糕,真是幸福满满。

想吃蛋糕不用买,教你在家做,无需烤箱,简单一蒸,好吃不上火

经常有朋友问我没有烤箱能不能做蛋糕?我的回答:能!除了烤箱,电饭煲、普通蒸锅都能做蛋糕,只要可以长时间加热,中途不揭盖填水的锅都可以做蛋糕。今天做的这个蛋糕主要食材之一是南瓜,南瓜口感清甜,拿来做蛋糕可以减少白糖的用量,吃起来更健康。而且采用“蒸”这种方式做出来的蛋糕,好吃还不上火。

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话不多说,我们一起来看制作方法。

【南瓜蒸蛋糕】

[食材]:鸡蛋3个、南瓜泥60g、低筋面粉80g、细砂糖30g、玉米油30g、牛奶30g

想吃蛋糕不用买,教你在家做,无需烤箱,简单一蒸,好吃不上火

[做法]:

1、老南瓜去皮去瓤,切薄片上蒸锅中蒸15分钟左右。看南瓜是否熟透,可以用筷子戳一下南瓜,能扎透说明蒸熟了。

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2、蒸好的南瓜捣成泥,倒入破壁机中搅打成细腻的南瓜泥,称取60g南瓜泥备用。

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3、蛋清蛋黄分离,分别倒入无油无水干净的大碗里。3个蛋黄用蛋抽打散,加入30g牛奶,30g玉米油,用蛋抽搅打均匀。用蛋抽转6~7圈就可以了。

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4、低筋面粉80g过筛,倒入蛋黄牛奶液中,画Z字手法搅拌均匀。

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5、接着倒入60g南瓜泥,仍然用画Z字手法搅拌,最后搅拌成细腻的蛋黄糊,像酸奶一样的状态。

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6、3个蛋清用电动打蛋器低速打发,打发到粗泡状态,分三次加入30g细砂糖,再转到中速打发到蛋白膨大细腻光亮,提起打蛋器出现直立的小尖角。

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7、将蛋白霜分3次倒入蛋黄糊中,像炒菜一样的手法翻拌均匀,注意:注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。

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8、拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中,用手端住模具在桌子上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

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9、蒸锅加水上汽,模具上面盖上一个大盘子,盖上锅盖中火蒸45分钟。注意:锅里一次要加足够量的水,中途不得开锅填水。

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10、到时间马上取出蛋糕倒扣晾凉,之后就可以切块食用了。这样做出来的蛋糕,好吃不上火,浓浓的南瓜香,口感松软清甜,比烤的还好吃。喜欢的小伙伴一定要试试哦!

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【小贴士】

蛋糕制作注意事项:

蛋白打发一定要到位,用新鲜的鸡蛋,最好是冰箱冷藏后再使用。打至提起打蛋器时,蛋白能拉起短小直立的尖角,这就已经到了干性发泡的状态了,可以停止搅打。

蛋黄糊搅拌的时候注意手法,切记不能绕圈,容易使面糊起筋,影响蛋糕蓬松。

生活很美,勇敢向前,无论你是否关注我的东西,我都在这里等着你!

 

   

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