“咬春”必备家常小炒，成本五块钱，十分钟上桌，和春饼是绝配！

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一月份马上就要结束，春节就要到了，但是在春节前咱们首先迎来的是“立春”，立春是中国二十四节气里的第一个节气，又有咬春、打春的说法，立代表开始之意，春则表示温暖、生长。顾名思义立春就是春天到了，自然界慢慢开始发生变化，万物复苏、春回大地，气候也会越来越暖。但是因为我国的国土幅员辽阔，南北气温会有一定的差异，我们北方地区可能感觉不会那么明显，不过立春特有的风俗习惯还是要延续的。

立春有吃春饼的习俗，也被称为“咬春”，大家会在这天吃一些新鲜蔬菜，既为防病又有迎接新春的含义。在唐代的《四时宝镜》中就有记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”就是说从唐代开始就已经有立春吃春饼的习俗了。春饼是一种烫面的薄饼，口感筋道面香十足，但是春饼并不是单独食用的，它必须搭配时令蔬菜炒制的菜品卷起来食用，所以这里又必须提到“炒合菜”了。炒合菜是传统的特色名菜，通常采用豆芽、菠菜、粉条、肉丝、韭菜等食材快速烹饪而成，在北方很受欢迎，立春日必不可少，今天分享的这道炒合菜是纯素菜，成本超不过五块钱，十分钟就能上桌，简单快手又好吃，和春饼是绝配哟！

【炒合菜】

所需食材：绿豆芽250克 鸡蛋2个 韭菜1小把 红薯粉80克 生抽2勺 五香粉适量 老抽1小勺 蚝油1勺 醋1茶匙 糖少许 盐适量 食用油适量

烹饪步骤：

1.红薯粉提前用热水浸泡变软，捞出沥水备用。

2.韭菜切成小段，鸡蛋充分搅打均匀。

3.锅中放食用油烧热，倒入蛋液煎至定型炒成小块盛出。

4.再起油锅烧热，下入豆芽大火快速翻炒，接着放入红薯粉混合翻炒均匀。

5.调入生抽、老抽、蚝油、五香粉、醋和糖翻炒均匀。

6.再将鸡蛋和韭菜段放进锅中混合翻炒均匀。

7.按照个人口味加盐调味，关火盛出即可。

8.一道简单快手的炒合菜就做好了，吃春饼的时候炒上一盘吧！

小贴士：

红薯粉选择细一些的，泡软后再入锅炒制容易熟。调味料按照个人口味添加即可。

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