美食 篇五:大闸蟹这样做,打开新世界的大门

2019-10-23 13:41:11 31点赞 202收藏 63评论

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

正琢磨着尝试一下不同的烹饪方法,就收到了一盒大闸蟹

打开一看,竟然是传说中的五两级。应该是公五母四吧?

讲真有些麻木了,每次丢给我处理,我就想切几片姜,淋点酒!>蒸上,

唯独不同的是,根据个头调整蒸的时间。

绝大多数吃蟹的老饕都会选择清蒸,保留蟹最原始的风味,譬如阳澄湖的蟹,据说天然甜。

可是我是喜欢不按套路出牌的,所以挑选了一公一母做个试验。其实网上已经有很多人试过。

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

两块钱一包的雪天盐,还是能豪爽的买几包。为了让大闸蟹能来一次盐浴,

我也是拼了,八角桂皮香叶去腥提香,再来把花椒祛寒,接下来就交给时间来温暖它。              

                                                                         盐焗大闸蟹

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

Chef:土豆

主材:大闸蟹(建议男女搭配)

辅材:盐(能够把蟹埋在里面的份量)、八角、

桂皮、香叶、花椒


Step1

盐、八角、香叶、花椒中小火炒出香味

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

Step2

留铺满锅底的份量,其他的盛出

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

Step3

将盐在锅底铺平

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

Step4

蟹四脚朝天入锅虽然捆着了,但还是清洗一下蛤

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

Step5

将盛出的盐盖住螃蟹

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

Step6

中小火,盖上锅盖焖10分钟

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

剥去大闸蟹表面的盐壳,有种吃叫花鸡的感觉。我想,这个做法做盐焗鸡一定很赞。

不同于清蒸的水蟹交融,盐焗有煨熟特有的香气,大闸蟹的鲜味完全被包裹住,

没有像清蒸那样被水蒸气带走。

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

原本想着一起横着走,没想到走着走着就白了头。

我能想到最浪漫的事,就是和你一起吃盐焗大闸蟹,

你吃四两母蟹,我吃五两公蟹。

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

如果没有尝试过,一定不要错过。定势思维禁锢了我们探索美味的步伐。

享用前把盐抖干净,还是别用水冲了。

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

吃完了以后,恨不得去海鲜市场扫荡一番。能盐焗,我可能不会再选择清蒸了。

毕竟我是个重口味的人。只要有盐,有个不粘锅,铁锅还是怕发生化学反应。


对了,吃完了以后,告诉我这几只蟹是阳澄湖的,

额。。。真香,难怪焗了这么甜。

大闸蟹这样做,打开新世界的大门

                                                                       — — End — —       

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