小厨房日记 篇一：零失败无水焗三文鱼头

疫情期间尽量减少出门，每天宅家修炼厨艺于是有了这个小厨房系列，总结一些常做的菜，介绍下制作过程，总结下注意点，分享给大家。

家里的老人很注重养生，经常会买些三文鱼回来，买的最多的是三文鱼排，做的最多的就是三文鱼排豆腐汤，而LZ常买的是三文鱼头，常做的就是焗三文鱼头。

食材准备

• 三文鱼头

通常都在JD购买，3个三文鱼头22.8元，7.6元/个，价格还是挺实惠的。

美威智利三文鱼头（大西洋鲑）400-700g1只BAP认证煲汤食材生鲜海鲜水产鱼类海鲜年货22.8元京东去购买

• 配料

生姜4片/洋葱1个/蒜头2个/葱段适量

• 调料
  

老抽1勺/生抽1勺/蒸鱼豉油1勺/白砂糖1勺

制作过程

1.清洗三文鱼头，切块加黄酒、少许盐腌制10分钟

2.锅中倒入底油，生姜、蒜头、洋葱依次铺满锅底

3.将三文鱼头块铺在配料上

4.开大火加热食材，听得到锅内冒滋滋声的时候，沿着锅边缘加入一勺黄酒

5.将调匀的调味汁均匀倒在三文鱼头块上

6.调中火并加盖焖煮5-10分钟

7.开盖加入葱段，再闷30秒左右出锅

注意点

1.推荐雪平锅做这个三文鱼头，容量大小正好。LZ这款是招行积分兑换的茄宝娜，用起来很顺手。

2.JD购买的三文鱼头独立包装，清洗时注意去除鱼鳃、清洗干净鱼鳞。

3.调味汁没有特定的克数，只需按照比例（老抽：生抽：蒸鱼豉油：白砂糖=1：1：1：1 ），白砂糖较难融化，提前准备调味汁调匀。

4.三文鱼肉较易煮熟，按个人喜好收汁。

5.当然铺在底层的洋葱和蒜头也是可以食用的。

以上