面食合集 篇十二：在家自制红豆小面包，蓬松暄软，柔软拉丝放3天不硬，全家都喜欢

天高云淡，秋风送爽。秋天舒适的气温让人心情愉悦，人也变得格外勤快，家里烤箱闲置了一夏天，是时候让它工作了。这几年居家烘焙越来越受到人们欢迎，自己做的面包可能外形上没有面包房做的好看，但是无添加剂，吃着更放心。

上周末小外甥来家里玩，我特意烤了一炉红豆小面包，小孩子最喜欢吃有馅的面包，无论是果酱的还是豆沙的都很受欢迎。今天这个面包方子加了蜜豆，又香又软，放3天都不硬，大人小孩都喜欢，刚出炉就吃掉一大半。

这个小面包除了可以放蜜豆，还可以放蔓越莓或者葡萄干，根据自己口味任意添加哦！

【红豆奶香小面包】

用料：高筋面粉300g、酵母5g、白糖40g、盐3g、鸡蛋1个大约50g、牛奶150g、黄油45g

馅料：蜜豆

具体做法：

1.一个鸡蛋、150g牛奶、3g盐、40g糖、300g高筋面粉、5g酵母倒入厨师机中，启动1档揉面5分钟，再换成3档继续揉面5分钟。我用的是厨师机和面，家里有面包机也可以用来和面，手动和面也可以只是时间要长一些揉15-20分钟左右。

2.接着将软化的黄油倒入面团中继续揉面，10分钟左右。注意：黄油是软化不是融化哦！

3.揪一块面团撑开能出现大片薄膜就可以了。做小餐包无需揉出手套膜，揉到这种程度就可以了。

4.面团收圆放到大碗中盖上保鲜膜，室温发酵至二倍大，大约1小时左右。

5.发酵好的面团，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

6.轻轻拍打面团排气，平均分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

7.取1份面团擀成椭圆形，放上蜜豆稍微压一压。蜜豆是买现成的，也可以自己做煮红豆。

8.8个面团依次放上蜜豆卷起来。放入烤箱选择发酵功能，同时烤箱里面放入一碗热水，提高温湿度进行二次发酵，温度在28-35度以内比较好，大约发酵40-50分钟左右。

9.二发完成后，面团表面涂上鸡蛋液，撒上白芝麻。烤箱提前预热。

10.180度烤20分钟左右即可。每家烤箱脾气不一样，温度和时间仅供参考。

这份红豆奶香小面包就完成了，做早餐，做下午茶，都是不错的选择。香甜柔软又能拉丝，放凉了也不硬。

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