淘宝上有哪些好吃的手作面包？这是我的TOP20

淘宝上有哪些好吃的面包？
想做这个选题很久很久了，只是一直有顾虑——
Like食品安全啦、非同城的运输和保存问题啦、口感势必会变差啦、一口气必须买很多啦……
观察了许久，发现近两年网购面包的整体环境稳了许多——

✔关于食品安全，我们的经验是，一边看销量一边看品类，毕竟不容易受到监管的家庭式作坊一般不具备大量的产能，所以这两条可以视作第一层筛选标准；
另外，可以留意店铺介绍或产品详情页里的资质信息，通常面包销量高的网店，大部分在发货地都有实体店或工作室，这类商家一般都会展示它的店址、陈列和相关许可证。（ps：买入手的面包标签上也会印有生产许可，可以多留意）

当然，如果你有长期网购面包的需求，找卖家聊一聊，了解一下他们的店铺特色、招牌主打、和选材用料，可以大致摸到这家店的面包水平是否值得拨款尝试。

✔关于采购量和运输，由于淘宝面包全都是顺丰发货，买一两个面包自付这笔运费不划算，但通常面包店都有满额包邮机制，如果有一起拼单买面包的小伙伴就再好不过了；真单枪匹马也不用过于担心，收到就立马把面包分装好、冷冻起来，在一个月内吃掉就ok。
经过运输的面包，无论如何都会折损一些口感、势必无法和新鲜现买的面包媲美。所以，为了有尽可能好的体验，建议选择离自己近的发货地的商家，这样可以缩短面包的在途时长。

✔关于如何恢复口感，为了保证食用安全，商家在面包制作完成后就会将其密封打包、装箱发货，密封环境会令面包吸收包装袋中的水汽、变得潮软，这也是网购之所以会折损面包口感的原因。
但基本上，每家淘宝面包店都会随订单附上自家的“保存方法和食用指南”。

尝试下来，有几个非常关键的Tips，希望能帮到你：

1 一定要用心复烤——无论是刚拆箱的面包，还是已经冷冻过又回温的面包，有没有好好复烤，口感差别挺大。虽然很多店家都说可以用微波炉、蒸锅加热面包，但要我说，除非你家真没有烤箱，不然请麻烦一定用烤箱加热（微波炉叮过的面包虽然也很香，但在面包质地的恢复上使不上劲儿，蒸锅？不不不，真不建议你把面包当馒头操作）。

2 复烤前一定要让面包“湿身”——往面包表面喷上点水，有喷瓶就用喷的，没有就用打湿的手均匀地抹一把~这样复烤出来的面包，不会因为继续失水而越发干硬。

3 虽然文中也推荐了好吃的软欧包，但我个人并不打算继续挖掘网购软欧了，尤其是那些肚子里塞满馅料的创新软欧，它们的食材稳定性稍差一些，一般都会附冰袋发货，相当于在路上的时间都在“被冷藏”，加速面包老化。如果到手还要经过冷冻→解冻→复烤才食用，无论面包还是内馅的口感都会大打折扣，比如最近比较火的麻薯馅啊、芋泥馅啊，真心不建议网购。

以上这一通操作下来，相较于线下现做面包的复烤要麻烦一些，甚至在我们这样习惯随时都能买到新鲜面包的魔都人民眼里，简直是“吃力不讨好”。But！如果你定居地的面包，无法匹配上你对面包的热爱，那么不妨尝试跟着此文的推荐加入网购面包的大军，或许它们中的某一款，会成为你家里的常驻口粮。

- 苏姗健康烘焙研究所 -

芝士罗勒七味扭转法棍

27元

它是我这次网购面包里，私心最喜欢的一款。面粉很讲究，用的是百合花法国粉配搭山茶花强力粉，调味很特别，一口就能击中三种喜好的舌头——大粒大粒的芝士丁，嚯，满足！

大叶片罗勒带来了十足的意式风味，满满手工意式披萨的诱人香气~七味粉刻画出阵阵扣人心弦的辛香，给舌尖火辣感。

扭转面团的操作加分了，让它的外皮被赋予纹理，比传统法棍更有辨识度。复烤完简直好吃到违规，完美诠释了什么叫“外脆里韧”。

- Abendbrot -

黑杂粮干果硬欧包

24元

这家面包店在上海松江的九亭有自己的面包工厂，创始人和首席面包师都是德国人，选用的面粉原料和烘焙工艺也来自德国，店里能选购到种类比较丰富的德式面包。比起传统的德式碱水面包，我更喜欢这款黑杂粮硬欧包。

它的果干比重很大，散发出的香气也是果香为主调。果干肉厚饱满，水分够足，甜度风味也很不错，同核桃打着漂亮的配合——上一秒还被核桃的微苦抓住，下一秒又转回酸甜。

虽然面包通体颜色比较深，但它并不属于典型的黑麦面包，而是以小麦粉为主，配搭一定比例黑杂粮粉的面团制成，口感并没有对国人来讲比较难欣赏的粗犷颗粒感，同时谷物的香气会稍显单薄。不过整体香气还是让人很有食欲，喜欢坚果、果干类面包的同学应该会喜欢。

- Abendbrot -

英式松饼

6元

这家德式面包房的英式松饼也是我的心头好，一口气囤上好多个，想吃三明治的时候，就提前拿一个出来解冻。

标准的英式松饼应该是湿润松软的半熟面包，而且表面会有玉米粉。这家把它进行了“简易改良”，更接近熟制面包胚的概念。但即便丢了点本味儿，依然是在家自制三明治的好胚子——麦香十足，有丰满的韧性，个头只有巴掌大，但吃下去饱腹感很强。

加工松饼不用太讲究，直接用手将它撕成两半，放入烤箱烤到表面微脆焦黄，然后加煎蛋、加火腿、加芝士、加牛油果…柔韧的英式松饼让每一口都富有嚼感，它替代了吐司、汉堡胚，成为了我最喜欢的三明治面包。

- 德南面包 -

碱水扭结

9元

经得起运输折腾，性质稳定又很耐储存，这些特点使得碱水面包成为网购面包界的宠儿，几乎每家都做。吃了好几家的碱水结，我会回购的，只有这家实体店在北京朝阳公园路好运街的德南面包房。

外皮光滑亮泽，复烤后的口感薄韧又带着几分轻脆，内里组织紧实，扎实却不觉得干巴噎人，嚼劲很完美，咸度、余香都很棒。

- 德南面包 -

苹果肉桂卷

16元

苹果肉桂卷是德南面包的人气单品，本就喜欢肉桂一切的我，差不多是一口就入坑了。裹满肉桂的苹果丁没少给，复烤一下，立马激活了肉桂迷人的香气，还带出苹果的果酸和清香。

松软的面包，配着清脆的苹果肉，口感上的二重奏妥妥的，配一杯早餐茶，作冬日早餐美滋滋噢。

- 德南面包 -

冠军面包

38元

这款叫冠军面包的大家伙，是款混合了20%黑裸麦粉的黑麦欧包，黑裸麦粉的比例刚刚好，吃起来不容易察觉到酸味，是款对新手很友好的黑麦面包。

切片复烤以后，谷物的香气更加浓郁，外皮香香脆脆，内里扎实紧密，从面子到里子的犄角旮旯里都塞满了黑麦碎、白芝麻、葵花籽和燕麦，每一口都能感知到粗粗的颗粒，越咀嚼越带劲。

- 週休七日Pastry -

肉桂胡萝卜核桃英式司康

10元

魔都有门店，所以评论区总看见“终于可以网购了！”的呼声，它家的当家招牌就是英式司康，一种口感介于面包和饼干之间的无发酵面包。在腐国，司康是经典的下午茶点，但因个头够大、扎实，饱腹感够强，我觉得拿来作早餐主食也很合适。

买了两种口味，散发着淡淡干净奶香的原味，适合搭配各种抹酱。我更喜欢肉桂胡萝卜核桃，脆脆的核桃粒、绵软的胡萝卜丁再以肉桂的香气点缀，复烤以后松软度很赞，加上毫无负担的甜度，配上一杯英式早餐茶，很满足。

- 週休七日Pastry -

柠檬磅蛋糕

28元

如果你不介意早餐就吃下一整个磅蛋糕，我会墙裂推荐你它家的柠檬磅蛋糕，反正我是败给它了，不用切片，直接拿叉子揩着吃，转眼就能干掉一个。就别提什么“磅蛋糕=一磅黄油+一磅鸡蛋+一磅面粉+一磅糖”的大实话了，我愿意为了它常常打开放肆之门~

腌渍的柠檬细碎得揉入面糊中，保证每一口都能找到它的存在感，清新又跳跃的酸度，让人无法控制地疯狂分泌口水，还有咀嚼起来胶糯糯的柠檬皮，是最令我无法停手的吸引力。

记得表面的柠檬也是精华呢，像极了妈妈做的糖渍柠檬，连皮带肉都好吃。

- LECUOCA楽咖面包 -

法棍

25元

LECUOCA的资质在网购面包店里算很有实力的——门店坐落杭州市中心，拥有毕业于东京蓝带的面包师团队。

以上是LECUOCA对法棍的解读，作为买家的我认为，自己吃到的基本符合了卖家的描述，复烤后的口感是教科书般的外脆里韧，麦香味浓。

它家法棍身材偏短、粗胖，面包芯的占比高，很适合切片以后用来做开放式三明治。

- LECUOCA楽咖面包 -

贝果

13元

不瞒你们，网购贝果吃了一圈，那叫个失望啊，因为在别家吃到的大部分贝果，都只是个长成甜甜圈模样的软面包啊——蓬松柔软、没有嚼劲。对比下来LECUOCA的贝果很可了，有沉手感，嚼感也挺饱满。

老实讲，网购面包店里，能把最基础、但也十分考验面包师傅基本功的法棍和贝果同时做过关的，暂时只此一家。

- 清晨里烘焙 -

德式碱水棒

6.8元

形态圆润饱满，很有光泽感。烘焙碱的浓度拿捏得比较好，每一口都能捕捉到麦香混合着碱水香气。不美的是它不像传统碱水面包那么饱腹、耐嚼，属于看起来很扎实，实则口感比较松软的碱水面包，所以…我一口气吃下两根都还意犹未尽诶~

- 清晨里烘焙 -

恰巴塔

19.8元

要说清晨里最打动我的单品，必须是它的恰巴塔，表皮很薄，烤过以后带有几分硬挺的咀嚼感，非常有韧劲儿。

不规则气孔布满了整个切面，虽然丢失了些些水分，但湿润柔韧并散发着轻微橄榄油香的内部组织仍然相当迷人。到手后没耽误，立马搬出冰箱里现成的食材，做了一个培根牛油果帕尼尼，太可了。

不担心热量的同学，抹酱的小手千万不要抠抠缩缩，请让里头每一个张开的气孔都流溢出酱汁来，它是减重路上的绊脚石没错了，但也是对口腹之欲的赛高嘉奖啊。

- 清晨里烘焙 -

法棍

12.8元

清晨里家的短棍也不错，气孔自由分布，说明发酵得到位，烤过以后释放出舒服的麦香，外壳酥脆，面包芯子柔韧耐嚼。

这家店的面包给我的印象是很平稳，性价比不错，包邮门槛也不高，入坑网购面包可以从这里开始。

- 台湾京馔 -

招牌牛奶吐司

25元

非常有治愈感的一款手撕吐司，来自一个台湾品牌“京馔”，除了讲究原料、承诺无添加外，它家令人印象深刻的点是不用一滴水揉面（虽然这点在很多面包房已经是常见操作了。）

京馔全程用的是从新疆的西域春牛奶揉面，使它拥有非常醇厚的奶香，甩掉外头面包店卖的“牛奶吐司”好几条街。内部结构像花卷般层层叠叠，入口像云朵般松软绵柔，仿佛是为让舌头放松而量身定制的“枕头”。

新鲜到手直接手撕开吃就非常满足，稍微烘烤使表面微脆，吃起来更是香酥无比，整个人都被香甜的奶味给包裹住了，好好吃。

平时就很喜欢北海道吐司、手撕面包的朋友，下单时往大规格买准没错，如果有朋友拼单就更好了，因为这家店没有包邮的设置，面包本来是不贵，但加上运费就不怎么划算了。不过没关系，名媛能拼奢侈酒店，咱们能拼面包运费嘛。

- 雨記の烘焙 -

巧克力软棒

42元

巧克力爱好者必入~42元到手是“三联装”，三根软棒。存在感超强的比利时黑巧克力豆分布四处，用料十足。

虽是一款软欧，但我喜欢将烤箱温度调高一些，把它烘烤到表皮鼓起、切面微脆，巧克力变得柔软、微微化开，“流出”黑棕色油脂。这时一口下去，皮脆心软，还伴有巧克力酱的黏稠感，很好吃。

- 麦芽手作面包 -

蒜香法棍

25元/2根

这家店类似之前做魔都面包探店里我们很爱的一家面包工作室，每天有固定menu，先接单后制作，发货有自己的周期，想吃得掐着时间至少提前两天拍下。

最初没花心思研究它家的发货规则，以至于足足等了一周才收到了我下单的面包。不过好在整单表现都不错，收获了让我打call的蒜香法棍。

细腻的蒜末铺面都是，在提供蒜香这件事上不带保留的，一加热香的不要不要的。每一刀下去都是这样的画面，感觉整根棍子饱含气体👇

真让人着迷啊~还试了它家的原味法棍，略带一些发酵的酸度，气孔一样优秀， 可买。

- 麦芽手作面包 -

红茶乳酪贝果

18元

Kiri奶酪配川宁伯爵红茶，还没尝就让我心驰神往，收到果然一口圈粉，伯爵的茶香充分揉入面团中，配搭绵厚又有质感的芝士，奶（茶）香浓浓。用料、味道都没话讲，唯独在扎实度上不太行。

↑复烤之后奶酪吃起来像一口重芝士蛋糕

它家的全麦贝果也有类似的问题，但因在全麦里搭配了一些黑芝麻，还“偷偷”搁了一点黄油，所以吃起来格外香。

- Meetown美糖烘焙 -

凯撒黑椒鸡肉软欧包

22元

这只外表看着没啥花头的软欧，在我局打了漂亮的一仗——让原本对面包这样东西不感冒的局座，直言“有点喜欢面包了”，也让好几位原本对软欧不感冒的探员，惊呼“好好吃”。

皮薄馅满，大块的鸡肉紧实、不柴，用散发着淡淡奶香的黑椒沙拉汁调味，刚入口有股奶油山核桃的香味，随后转向黑胡椒的辛香。外皮在复烤后带有几分薄脆感，不是一味的绵软，无论调味、口感都无刺可挑。

它家热卖的还有一款川香牛方方，这次也买来吃了，调味和K记的嫩牛五方很像，网评很不错，但它的面包更湿黏，感觉更像在吃“肉包”↓

掰的胃，它家的巧克力烤麻糬很好吃，一罐八个，冷藏保存。吃之前用微波炉稍微加热一下，立马变出叫人欲罢不能的超柔软手感。

内嵌的巧克力超大粒，可可风味浓郁，却丝毫不觉甜腻。一罐40元小贵，喜欢麻薯绵软又带韧劲口感的小伙伴，可以捎一罐尝尝。

以上，淘宝上的好吃面包第一弹，杀青。曾在魔都面包探店文底下哭天喊地留言“买不到”、“吃不到”、“身在面包荒野”的胖友们，请愉快笑纳这张网购面包剁手清单。

当然，它们多少沾惹着我对面包的私人品味，各家面包店出品的稳定性也有待来日方长地察验。因此，建议初次入坑的小同学，尽量组团拼单，从基础款切入，激进派则可以按喜好追加店里的一些特色。总之，网购面包要继续发展壮大的路还很长，各地的面包爱好者们请抱着严谨又不失宽容的心，且尝试且盼望吧，但愿不久后的第二弹，可以再次大丰收啊。