葡萄酒的100节课程 | 06-葡萄酒界的可人儿：黑皮诺 Pinot Noir

上期问题回顾：


传说中，亿万富翁才能喝到的“世界酒王-罗曼尼康帝（Romanée-Conti）”是用什么葡萄品种酿造的呢？

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答案就是大名鼎鼎的葡萄酒界林黛玉：黑皮诺 Pinot Noir!!!!!!

2018年10月13日，成为了黑皮诺登顶称王的历史时刻，苏富比纽约拍卖会上，一瓶1945年份的罗曼尼康帝以558000美金（约合386万人民币）的价格成交。这一价格打破了1869年份拉菲古堡曾经保持的的233000美金的世界纪录，使来自勃艮第的罗曼尼康帝登上了全世界最贵葡萄酒的王座。
研习我们今天的文章后，你也就自然懂得了世界酒王的遥不可及。。。

//黑皮诺 Pinot Noir "pee-no nwar"//

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黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的 “主子”。它对成长环境的要求极高，属于早熟型，产量小且不稳定，喜欢较寒冷的气候，所以这也正解释了它酸度很高的原因。为什么叫它葡萄酒界的林黛玉？密集的葡萄串和较薄的果皮使黑比诺易遭受疾病、虫害和腐烂的影响。精心的葡萄园管理至关重要。

作为世界上备受瞩目也最受欢迎的轻度酒体的红葡萄酒, 黑皮诺具有一系列的特色，具体取决于它的种植地点和酿造方式。最好的例子是凉爽气候产区的葡萄酒，酒体轻盈但香气浓郁，具有多层次的风味和绵长的余香。
黑皮诺通常会被用于酿造单一品种干红和起泡酒。它经常于橡木桶中陈酿以增添更加复杂的香气。但是酿酒师会采用旧木桶，因为新的橡木桶会掩盖黑皮诺精致的香气。

它具有轻度的酒体，典型的颜色通常比饱满酒体的葡萄酒颜色更淡，通常有略带半透明的颜色，呈浅宝石红色。具有细腻的口感和红色浆果的果香，单宁含量低，对许多人来说更易饮。因此，它们很容易与食物搭配。

它备受瞩目也备受欢迎，一起来看看黑皮诺广泛的种植区域。

黑皮诺源自法国，勃艮第是它的老家。其中最受人追捧的酒庄坐落于金丘（Cote d’ Or）。它曾经是黑皮诺最大的单一种植地。
此外在德国普法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区、美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon）、新西兰的马尔堡（Martinborough）和中奥塔哥（Central Otago）地区、澳大利亚的亚拉河谷（Yarra Valley）产区、阿根廷和意大利等都有相当不错的表现。

//如今的黑皮诺 Pinot Noir Today//

精致的黑比诺是葡萄酒界的宠儿。它最初的发展旅程步履蹒跚，但现在它是世界葡萄酒发展的重要组成部分，其需求量和品质都达到了前所未有的高点。上乘品质的黑皮诺注定价值不菲，如今，它的受欢迎程度以及供给需求导致大量的黑皮诺被种植在非常温暖的地区以寻求产量。这种级别的黑皮诺不断流入国际市场造成黑皮诺典型风味的缺失。在这里我们想提醒大家，这些欠佳的葡萄酒与凉爽产区的葡萄酒之间的质量差异非常显著，而这正表明了将葡萄与其偏爱的气候相匹配的重要性。

下期问题：澳洲酒王“葛兰许”是用什么葡萄品种酿造的呢？