凉拌皮蛋要想好吃，这4种调料少不了，增香去异味，夏天喝酒少不了

凉拌皮蛋要想好吃，这4种调料少不了，增香去异味，夏天喝酒少不了

夏天马上就要到了，最近天气越来越热了，很多地方的气温都是直逼30度了，随着天气越来越热，人们的食欲也随之下降，大鱼大肉根本没胃口，就想来点爽口的小凉菜，配上冰爽的啤酒，别提多舒服了！

皮蛋是很多朋友特别爱吃的一道美食，皮蛋也叫做松花蛋，属于“碱性食物”，夏天常吃一些皮蛋，可以起到泄热去肠火的作用，另外皮蛋还具有开胃的作用，在炎炎夏日，不想吃饭的时候，来点凉拌皮蛋是一个非常不错的选择！

听村里的一位长者讲，皮蛋还具有“醒酒”的作用，这也是很多朋友都喜欢把凉拌皮蛋作为下酒菜的原因！凉拌皮蛋由于是用石灰和草木灰加工制作而成的，所以会有很浓的石灰味儿，所以要想做好凉拌皮蛋，还是需要掌握一些技巧的，凉拌皮蛋要想好吃，这4种调料少不了，增香去异味，夏天喝酒少不了！

很多朋友不喜欢吃皮蛋，是担心皮蛋里边的铅，担心吃多会变笨，所以大家在购买皮蛋的时候，要记得选择那些无铅的变蛋，这样的变蛋可以放心吃！下边就给大家分享分享一下变蛋的做法，一起来看看吧！

【凉拌皮蛋】

所需食材：无铅皮蛋4个、黄瓜1根、小米辣2个、蒜、姜、香菜、生抽、白糖、陈醋

1、皮蛋这种食材，大家最好上火蒸一下，这样不仅可以更好剥皮，切的时候也更容易。蒸皮蛋的时候，冷水下锅，水开后关火就可以了。

2、蒸好的皮蛋，放在凉水里边泡一下，皮蛋外壳就可以很轻松地去掉，而且吃起来更加健康。

3、凉拌皮蛋的时候，选择的最佳搭档莫过于黄瓜了，黄瓜去皮，然后用刀面拍酥，这样的黄瓜段更容易入味儿，口感也好。

4、皮蛋一分为六，切成小牙状，把皮蛋和黄瓜均匀地摆放在盘子里。

5、皮蛋要想好吃，这4种调味料少不了，这44种调味料分别是生姜、白糖、陈醋、生抽，可以起到增香去腥味儿的作用。调料汁的时候，先把姜末、蒜末、小米辣、香菜放入碗中，浇上1勺热油激发香味儿，然后加入生抽3勺、陈醋2勺、白糖少许，搅拌均匀，料汁就做好了。

6、最后，把调好的料汁均匀地浇在皮蛋和黄瓜上，就可以开吃了！吃凉拌皮蛋的时候，一定要现吃现拌，不要放的时间长，这样的皮蛋才美味！

——老刘侃侃——

凉拌皮蛋是炎热夏季必不可少的一道美食，皮蛋可以起到泄热去肠火的作用，还可以促进食欲，尤其是作为下酒菜，别提多美味了！大家在选择皮蛋的时候，记得要选择无铅的皮蛋，另外皮蛋吃之前一定要蒸一下，否则容易引起肠胃不适！

关于凉拌皮蛋的做法就分享到这里了。