原创 | 调嘻鸡尾酒 之「尼格罗尼」

V 调嘻鸡尾酒

“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”

欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是追风少年小于哥~

全文共分为 5 个小节：

（1）前言
（2）典故
（3）配方
（4）教程
（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “配方” 和 “教程” 阅读。

自从上期有“嘻友”跟我互动、主动翻鸡尾酒的牌子，过去一周后台留言是层出不穷，上瘾了都。刚躺下的我，赶紧让人把我扶起来，我还能 再喝两杯 再回复两条。
还是从“浮生一醉”的鸡尾酒卡牌里选一款，作为今天的主角。这次玩点刺激的，让你们见识一下我的“空中抓飞牌”特技。鉴于动作太快，怕你们看不清，就发个动图参考一下吧。

4个“A”我是没有抓到，毕竟不是赌神的传人。不过，还是抓到一款很拉风的鸡尾酒，这次就它了 ↓↓↓

刚才“抓飞牌”的时候小腿抽筋了，让我揉两下再接着写...

首先明确一点，“尼格罗尼”起初并不是鸡尾酒的名字，而是一个人名。“尼格罗尼”出生于19世纪末期的意大利，家里世袭伯爵，属于生下来就“不差钱”的主儿。
凭着优渥的家庭条件，“尼格罗尼”年轻的时候就跟着邮轮环游世界，曾经跨过山和大海、也穿过人山人海...随着时间的推移，他渐渐蜕变成了一个阅历丰富、幽默儒雅的中年绅士。

1919年，第一次世界大战结束不久，尼格罗尼爵士从美国回到了意大利。顾不上回家看一眼，就悠哉悠哉地奔向佛罗伦萨的一家酒馆。当即点了一杯『 美国佬 』鸡尾酒，这是他旅美期间最爱的一款酒。
寻思着既然已经回到自己的家乡，干脆换个花样。于是，他让调酒师把苏打水换成金酒，以示区别。就这样，一杯“全新”的鸡尾酒诞生了。他还以自己的名字来命名，就叫『 尼格罗尼 』。
写到这里，我不禁陷入了沉思。如果我想用自己的名字来命名一款鸡尾酒，只能叫『 伊凡·安德列维奇·克雷洛夫·追风少年小于哥 』，你们能记得住吗？

后来，这款鸡尾酒因为均衡的比例，受到很多客人的热捧，慢慢地流传开来。至此，这款鸡尾酒已经流行了101年。

去年是它的百年“诞辰”。6月6日-6月12日，“尼格罗尼周”期间，世界各地举行了盛大的庆祝仪式。全球近1万家酒吧参与进来，声势浩大。并且，从2013年开始，每年的“尼格罗尼周”都会举行慈善募捐，用于救助弱势群体和贫困地区。迄今为止，累积募捐超过2百万美金。
怎么样，『 尼格罗尼 』在调酒界的地位不容小觑吧？

上面说到，『 尼格罗尼 』的配比十分均衡。那么，到底有多均衡呢？用金龙鱼的广告来说就是，1:1:1

没错，3款基酒的用量是完全相同的，各30毫升。这也是『 尼格罗尼 』被称为“调和艺术的高峰”的原因。
关于意大利酒，插播一点剧情：
当年我初入吧台的时候，为了能“脱稿”调酒以及给客人足够专业的建议，要在短时间内记下 130+ 洋酒的中英文名称、产地、口感等。
那一个月的时间里，为了明确每一种酒的口感，我是“神农尝百草”，每天都晕晕乎乎的，你说我容易吗我？手动偷笑...

跟动辄40°的威士忌、伏特加相比，意大利餐前酒显得“平易近人”多了。不仅度数低，甚至还有点好喝。把它们摆在一起，都可以做成一部纪录片。名字我已经想好了，就叫《舌尖上的意大利》。

调制『 尼格罗尼 』，不需要调酒壶也不用搅拌杯，就像意大利酒非常亲民。

快来看看这么均衡的一款酒是怎么做出来的：
Step 1： 古典杯中加入5-6颗冰块；Step 2： 加入金酒30毫升；Step 3： 加入金巴利30毫升；Step 4： 加入红味美思30毫升；Step 5： 最后用吧勺搅拌10秒左右，用柠檬或橙皮做装饰，『 尼格罗尼 』就完成啦；
做好后，只需浅尝一口...金酒的香气、金巴利的苦涩还有味美思的甜糯，彼此交融在一起，缱绻交错之间保持着一种难以名状的平衡，不愧是一杯“刚刚好”的鸡尾酒。

金巴利是『 尼格罗尼 』的灵魂，但有的朋友不太能接受它的苦味。如果实在不习惯，可以将25°的“金巴利”换成11°的“阿佩罗”，瞬间柔和不少。

本来『 尼格罗尼 』以绅士著称，最初在一些中年大叔的小众圈子里流行。自从有了“阿佩罗”的版本后，越来越受女性青睐。所以在许多女士的酒单上，慢慢地它也有了一席之地。

个人猜测：喜欢喝咖啡的人，会很喜欢“金巴利”版的经典款；喜欢喝奶茶的伪咖啡迷，则更喜欢“阿佩罗”版的改良款。

不必为哪个版本而纠结，无论是轰趴团建还是约会聊天，选『 尼格罗尼 』基本上不会出错，这就是经典鸡尾酒的容错力。
好啦，今天的『 尼格罗尼 』就分享到这里。我去研发新款鸡尾酒啦，名字就叫『 伊凡·安德列维奇·克雷洛夫·追风少年小于哥 』，喜欢的扣1...
“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。