《从灶间到舌尖》，你以为看到的是美食，实际上却是乡愁

大家好，我是读书不求甚解的无所谓恐惧。周末的晚上，想着白天在读的《从灶间到舌尖》，绝望的交稿期迫在眉睫，自己还没有啥想法。申请这本书的时候，以为是一本美食书，跟《舌尖上的中国》播出之后流行一时的畅销书一样，读起来会很快，感官上也没有什么拖泥带水，鱼啊、肉啊、菜啊啥的，弄懂几个新做法，了解几个新典故就好了，至于写推荐，也不会有什么难度，弄几个漂亮的图片，介绍一下作者、菜式就好啦。

可是拿到《从灶间到舌尖》，你会发现这是一本很“正经”的书，“舌尖”的内容自然也有，可是啊作者想让你看到的不仅仅是那些乡土美食，烹饪技法，还希望你看到他从小生活地方的人文礼俗、自然风物，这些都是所谓的“乡愁”。

开始读书之前，我试图从作者徐金忠的介绍中找寻他写作的背景，进而先入为主勾画出一个我认为的生活场景，然后再与作者描绘的进行碰撞和对比，结果事与愿违，许是作者低调的缘故，我并没有从书的封面上找到作者的介绍，只是在书的前序中，其友人对作者简单的介绍了一些。但是当你开始读这本书的时候，你可能会明白作者的苦心，作者可能希望读者从他的文字里形成一个拼图，让你深入了解他生活的小镇，了解那里的风俗、吃食以及人物。

《从灶间到舌尖》100多篇文稿都是从作者徐金忠的公众号里选出来的，上海的《新民晚报》曾经 刊登过一些，据说是很受读者的喜欢。《从灶间到舌尖》全书分为三编，分别是《人间有声色》、《四时风物》和《刀光火影间》。

《人间有声色》大约讲的是作者在江南生长时的风物，比如开篇就是回应书名的《灶头间》，作者给大家非常详细介绍了江南的“厨房”，锅、灶、灶墙以及灶君，当然还有执掌这灶的“厨娘”，整一篇文章开始是记录片，后面却成了音乐片，感情逐步升级，作者对他周边的声色有着充沛的感情。这一编其他文章也是同样的笔法，除了江南的风物，其间还有几篇讲陕西的黄土地——《站在原上》、《夜幕降临》，原因无他，作者本科在西安，夫人也是西安人，他当然对陕北有独特的情感，而且，江南的细腻和陕北的粗犷在书中融合的很好，丝毫不显得突兀。

《四时风物》向我们介绍了很多平时习以为常的东西，比如《菱角》、比如《丝瓜》，甚至土豆，读来却别有风味，你知道的作者讲的更有趣，你不知道的，作者信手拈来，居然还有很多诗句提升，让你觉得作者真称得上是“江南才子”，而作为读者的你我，只能是被这样的文字所折服。

终于到了“舌尖”，《刀光火影间》这一编真的展现了作者作为一名美食爱好者的功力，作者肯定是爱美食的，但不追求那种米其林或者黑珍珠，他更多的是写我们日常的那些滋味，比如《方寸滋味》写的是你我都喜欢的腐乳，用《要吃小馄饨》讲你都吃的早餐，还有冬笋、螺丝这些都是江南常见的，我一个在杭州生活了20多年的湖北人读来也心有戚戚。作者还是一个美食实践家，真的，作者很多次在文中详细介绍了某个菜的做法，就想那个下酒的小豌豆，自己不知道怎么做，是不会写的那么详细和精确的，读到这里，不仅是会流口水，还会亲自动手吧。

作者在《后记》中说自己“絮絮叨叨”，但作者的絮叨真的读来格外亲切，都是真情实感，借用封面的一句话，“烟火寻常，最是难得”，表面写风物、美食，都是作者心底最深的乡愁吧。