买白酒建议：全国9100多家酒厂，哪款适合你

全国各地白酒企业大概有9100多家，虽然这么多白酒企业，但并没有非常老的酒厂，只是曾经有过老酒厂。1948年1月才是现代白酒企业真正的起点，石家庄公营酿酒厂结合古代酿造烧酒的方法，酿出了二锅头，大部分现代白酒是1954年-1978年重新研发的白酒。

1964年在秦含章与熊子书的带领下，根据义泉涌汾酒的相关记载，经过科学的改善才有了今天的汾酒；同一年在李兴发的带领下，才确定了茅台酒的酒体，改变了酿造与勾调方法，其他白酒企业更晚。

虽然有很多酒厂，说自己多少年的老窖，可以追溯到多少年前，但都经不起推敲；即便是有老窖池大部分也被淹了，就算没有淹也是闲置的失去了酿酒能力，实际1948年才是现代白酒的起点，或者说重新复兴了白酒。

所以别听那些酒厂讲“神话”，白酒厂没有悠长的历史，买白酒尽量选当地质量比较好的酒厂，真不一定比大牌差，如果当地没有质量好的，可以选一些销量比较好的白酒，像大单品黄盖玻汾这种，没有必要去试一些冷门的白酒。

关于高价酒与低价酒的区别，以及白酒香型的内容，在其他文章里已经详细的介绍了；今天这篇文章主要介绍一下各地区白酒的口感特点，与代表产品，帮助买酒的朋友选择适合自己的产品。

一、山东

山东几乎每个县都有一家酒厂，可能很多人不同意扳倒井做山东的代表，我认为能，原因有3点：

1、扳倒井的品酒师拿过第一届品酒师大赛的冠军，后来冠军一直是洋河，扳倒井有自己的博士后科研工作站。

2、扳倒井的高端酒，国井20、国井9能与同价位的一线白酒厮杀一番还站着；国井6可能是以前扳倒井的酒，但国井的国9、小国香、国20，完全不是以前的扳倒井。

3、价格低的扳倒井，很多人不喜欢，是因为扳倒井香味不浓郁，比较水，香味层次单一；实际上价格低的扳倒井工艺，是融合了江淮地区浓香与汾酒的工艺，做出来的酒绵甜，主要表现粮食的香味与水果的香味，淡化了窖香的臭味，酸味与苦味。

这种改变保留了愉悦的香味，但牺牲了层次感与浓郁度，现在的国井学习了酱香的工艺，增添了芝麻的香味，增加老酒的比例多了酸味、陈味。

口感特点：

浓香型：柔和绵甜，突出蒸煮粮食的香味，带一点水果味，没有明显的窖臭味，香味舒适；整体的香味层次比较单一，高度的辣感比较明显，没有明显的特点，只要价格合适还是可以买的。

酱香型：没有明显的豆子发酵味，入口还是浓香的风格，中段开始有细微的芝麻香。

国香型：突出焦糊香与芝麻香，味道有果甜、酱香、焦糊香、芝麻香、陈香。

推荐产品：

1、国20、国9、小国香这3款产品口感非常好，都是国香型；国井20的口感比飞天茅台好，突出焦糊香与芝麻香，不过定价稍微有点高；国井20在当地超市1600元左右，但500多元一瓶我买到过，当然不是走的正规渠道，有合适的价格可以试试。

2、其他值得买的白酒，有低度的光瓶内招，主流单品井窖31，这两款电商平台没有，可以试试扳倒井基础款：五星52度（30元左右）

我只喝过低度的井窖五星，虽然没有黄盖玻汾、双沟大曲金奖那么浓郁，层次也没有那么丰富，但味道要比它们俩高级，喝着有愉悦感；不过低度白酒会隐藏缺点，基本上价格低的白酒里面，低度都比高度好喝。

二、甘肃

最近两年甘肃的白酒开始发力，20多元一瓶的红川特曲非常有性价比，但不知道为甚红川特曲全部改成了一级酒，改完后的一级酒没有喝过；再改之前我拿红川特曲青瓷对比过双沟大曲金奖，品质在同一个水平，而且红川不上头。

甘肃的白酒龙头金徽，我只喝过最近两年新出的超长发酵系列，刚上市的时候我入手超长发酵120天500多还算有性价比，但现在电商价格已经到了690多元。

金徽酒口感特点：

入口的甜味很高级，类似甜橙的味道，窖香没有泥臭味；味道特别干净、利落、爽口，就像刚刷完牙漱口后那种的感觉。

三、新疆

伊力特比较像川酒，但是酒质有点偏硬，高端也有点偏糙，辣味有点明显，中低端产品从头辣到尾，可能是学剑南春的凛冽感，但香味没有能压住辣感；高端伊力王系列都带小瓶高度原酒，小酒有酱陈味，豆子发酵味偏糟、糊香、话梅味。

推荐产品：伊力黄王（520左右）、伊力小老窖低度（36-45左右）

四、北京

北京二锅头源自石家庄公营酿酒厂，虽然北京二锅头的前公司华北酒业专卖实验厂，收编了“源升号”、“龙泉”、“同泉涌”、“景泉茂”、“永和成”等12家酿酒作坊，但是酿酒技术，甚至是基酒都是石家庄公营酿酒厂提供的，比较正宗的二锅头也就是现在的红星二锅头。

口感特点：

有青苹果香甜味、水泡了咸味瓜子皮的味道，类似汽油的味道

推荐产品：

能接受这种香味的可以选红星二锅头绵柔8，性价比很高；但是绵柔8的香味是有点偏“老气”的重味，不是黄盖玻汾那种芬芳带来的愉悦感。

五、山西

除了汾酒，其他的山西酒要么是味道偏淡，要么就是有明显的糟味，总之还是汾酒的口感好。

口感特点：

微甜有麦香，好点的汾酒以水果味为主，带着豌豆的青香、还有点陈味，略带苦味。

推荐产品：

黄盖玻汾买两瓶赠一瓶，均价30多元，性价比上来了；汾酒的竹叶青口感也很好，清香带着草药味，可以试试100周年(70元左右）。

六、陕西

西凤口感特点：

挺拔有劲儿，有蜂蜜味、水果味、糟香味、木香味、苦杏仁味。

推荐产品：1964（90元左右）、省内版绿瓶（30元左右）。

七、江苏

双沟的君宝坊系列品质还不错，高端酒也还可以，但是低端酒高度的会上头，整体水平还是比较糙的；虽然洋河的海之蓝品质忽高忽低，但天之蓝与梦之蓝系列还是很稳定的；今世缘的低端跟我们山东的扳倒井浓香很像，淡、单、水，高端虽然品质不错，同价位还是洋河略微好一点。

江苏代表洋河，百元档可以选双沟君坊。

洋河特点：

绵甜柔和，有蒸煮粮食味、水果味、水沟的臭味、糟味。

推荐产品：天之蓝（260元左右）、梦之蓝M3（335元左右）、梦之蓝M6M9。

八、四川

1、五粮液口感特点：

香味浓郁丰富，喝个半斤左右会感觉香味有点腻；香味的成分其他的白酒也能做到，像窖香有墨汁的臭味、曲香有曲奇饼干的苦味、豆子发酵味、焦糊味，水果的甜香、黑胡椒味、咸味等等，想要喝这些香味的白酒，没有必要买五粮液；能成为浓香老大，是因为五粮液的香味要比其他白酒浓郁。但现在八代五粮液的口感往柔和了做，香味也淡了。

推荐产品：五粮液七代(820)、1618(780)、五粮春50度(146)、五粮特曲(128)

2、泸州老窖口感特点：

窖香像煮肉一样很入味，香味持续时间长，这也是泸州老窖的特长；像皮蛋味、水果的香甜味，其他白酒也能做到，但窖香的入味感，大部分酒做不到这么深；但是泸州老窖的主打的产品，酒质断层很厉害，国窖1573以下的白酒，基本做不到泸州老窖的特点，

推荐产品：国窖1573（780元左右）

3、剑南春口感特点：

有一种夏天吃雪糕的凛冽感，实际上是一种痛觉的刺激感，做的比较像凉刺激时的感觉；但是低度的与长时间存放的剑南春，会失去这种刺激感。

推荐产品：水晶剑（365元左右）；1000毫升斤价经常低于360。

4、文君口感特点：

香味丰富有窖香、糟香、曲香、粮香、陈香，每一种香味都不露头，窖香也没有过头的臭味，主要突出淡雅的果香、花香，给人的感觉比较淡雅，虽然香味的层次不清晰但蕴含众香，也有泸州老窖像煮肉一样的入味感。

产品推荐：水晶文君（礼盒280）

5、郎酒口感特点：

酱甜味、陈味做的比较好，其他香味别的酱香白酒也都有。

产品推荐：红花郎15（380元）

之前的郎酒有一批典藏做的不错，最近两年买的多了之后，味道不太一样了。

6、潭酒口感特点：

潭酒在2019年以前，口感比较像郎酒，现在的口感比较茅台酱香；2019年以后的单一年份，跟茅台的王子酒很像。

产品推荐：单一年份（120左右）紫潭（320左右）

九、贵州

1、贵州茅台特点：

香味浓郁、回味悠长，不是有什么特别的味道；飞天茅台它也不像想象的那么柔和，还是有一点辣的，高粱的粮食味很重，有一点咸味，炒坚果的油脂香、奶香、酸味；并不是飞天茅台的味道多么特别，只是比大部分酒的香味浓，香味持续时间长。

茅台酱香特点：

茅台王子系列酒：有一种类似豆子发酵的味道，带着类似经过喷漆的地方的水果味，还有点类似经过公共厕所的味道，带着明显的甜味，苦涩酸明显，焦糊香比较淡。

贵大系列：香味比较丰富，甜味淡，有类似炒坚果的味道。

赖茅系列：有类似酱油味，枯树叶腐烂的糟味、咸味、类似芝麻的糊香。

汉酱系列：略有酱油味，高粱味，水果味、炒坚果的香味，浓香味、糊香味淡。

产品推荐：飞天茅台、汉酱、贵大80年代、70年代

2、董酒口感特点

佰草香更像是加了草药味的浓香酒；特密有草药味、榴莲味；老字号系列更像是加了草药味的酱香酒。董酒的风格现在太乱，也都没有性价比，最近只喝过白色佰草香、特密、老字号H6、H3；据说黑标佰草香的香味比较像老董酒，但那酒贵的离谱，没有买过。

推荐：佰草香（750左右）特密（465）老字号H3（220左右）

十、湖北

听湖北的朋友说，他们那里送礼比较多的是霸王醉；以前用白云边，前两年婚喜宴请改用稻花香，最近两年又用白云边了。喝过稻花香的基础款珍品2号，感受不是很好。

白云边的兼香做的很成熟，中前段有江淮酒的柔和绵甜，中段有川酒多粮浓香的味道，尾段有糊香；在100多元左右，白云边15年是非常成熟的一款酒。

推荐产品：白云边15年450毫升（97元左右）、白云边18年（130元左右）

注意：试过多次，我觉得500毫升白云边比较像浓香，450毫升的是兼香。

十一、湖南

1、酒鬼酒口感特点：

中前段是粮香与窖香，尾段有焦糊香；但高端内参完全不是这种风格，有苔藓腐烂的味道、油渣味、肥皂味、花草的精油味；香味倒是浓郁丰富，但很多应该是接受不了的。

推荐产品：红坛（270）、紫坛二十（310）、黄坛（178）

2、武陵口感特点：

突出酱味、蜜甜、有点树叶子糟了的味，带点草药味（有点像穿过的袜子，还没有臭的味道），焦糊香。

推荐产品：武陵琥珀（品鉴460元左右），武陵价格很硬，很少能买到低价。

十二、河南

1、宝丰酒口感特点：

蜜甜、麦香、青苹果香味、豌豆香、陈香

推荐：宝丰大曲（23元左右）、陈酿30年54度（200左右）

2、仰韶口感特点：

低端产品表现窖香、粮香、曲香

高端表现芝麻香、豌豆的清香、酱香带糟味。

仰韶的低端产品口感香味比较单一，比较像清香白酒，但是浓香的味道；高端有点像酱香与浓香的混合，这个品牌的整体水平有点糙。

人和有67元左右的价格可以试试。

十三、青海

青稞酒容易上头，尤其价格低的高度酒，低度酒还稍微差一点。

天佑德的酒有两种口感：

1、加糯米的：蜜甜比较明显，口感比较倾向于柔和。、

2、没有加糯米：突出青稞但清香、豌豆的清香，花香；口感比较硬，可能跟水质有关系，甜味比较淡，香味比较纯净。

推荐产品：3600（106元左右）、天佑德五星生态（58元）

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～